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11 errores que usted debe evitar al cocinar verduras

Cómo a cocinar vegetales, las verduras de la mejor manera posible? Aprender acerca de los errores más comunes para evitarlos y poder cocinar vegetariana / vegana platos más sabrosos y saludables.

1. Cortar las verduras con antelación

A veces para adelantar un plato, una cena, etc, algunas personas suelen dejar las cosas semi preparadas cortando las verduras con bastante antelación antes de cocinar o preparar en una ensalada. Esto puede causar este tipo de alimentos pierden algunos de sus valiosos nutrientes debido a la exposición al aire ya la luz. Entonces, es mejor adelantar otros platos y dejar que las verduras se preparan en el último momento, antes de cocinarlos o comerlos.

2. Descartar hojas, cáscaras y tallos

Algunas recetas sólo utilizan las mejores partes de las verduras, dejando fuera las cáscaras, tallos, hojas y otras partes que acaban a la basura. Especialmente con vegetales orgánicos que son más caros y no tienen pesticidas, utilizar la regla de la nada para jugar, todo lo que se consume. Lo mismo vale para las verduras cultivadas en nuestro jardín o huerta. Algunos ejemplos: el brócoli es absolutamente utliza todos y no sólo los "arbolitos"; patatas orgánicas, lavarlas y se fríen o llevarlos al horno con cáscara y todo, que son muy buenos y crujiente; los tallos de coliflor se pueden utilizar en caldos ideales para el invierno; no arrojen las semillas de calabaza, se quedan grandes como aperitivos.

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3. No seque las verduras

Se quiere preparar verduras crujientes? Enjuagarlos antes de cocinar porque el agua natural de las verduras termina cocinando como si fuera a vapor, y el resultado no será crujiente. Utilice un paño de cocina limpio y deje que se sequen un poco menos para preparar platos al horno, o al dente y con un sabor diferente. También es interesante para mantener los nutrientes debido a que la forma de cocinar menos. El método es bueno para hacer calabacines, zanahorias y patatas en la sartén y usando un poco aceite de oliva.

4. Utilizar mucha agua en la cocción

Otro error común es poner agua para cocinar verduras. A menos que sea para hacer una sopa, utilizar agua no sirve para nada. El propio vegetal suelta agua y la cocina. Utilice la cacerola tapada y en el fuego más bajo posible para cocinar prácticamente cualquier verdura sin usar una gota de agua.

5. Olvidar de templar zanahorias con aceite

Si va a cocinar zanahorias, ya sea para ensaladas o platos calientes, no olvide usar aceite de oliva extravagante como condimento. La razón es muy simple. Beta-caroteno se más biodisponible, más fácilmente asimilable por el cuerpo después de haber sido sometido a una cocción rápida. Además, la vitamina A es soluble en grasa, es decir, soluble en grasa. El mismo sirve para cocinar calabazas, otro alimento rico en betacaroteno (precursor de aquella vitamina), así como patatas dulces, nabo, col, espinacas, entre otros vegetales de hojas verdes, ricos en vitamina A.

6. Cocinar demasiado las verduras

Siempre preste atención al tiempo de cocción de sus vegetales. Hay vegetales, como las patatas, que no pueden ser comidas crudas. Otros vegetales como el brócoli y las zanahorias, deben permanecer con un color brillante agradable durante la cocción y mantener crujiente, al dente. Espinacas, incluso se puede comer crudo. Es decir, sin necesidad de cocinar las verduras hasta que estén suaves, que será aún más delicioso y saludable si se consumen al dente.

7. Exagerar en la sal

Las verduras tienen un especial valor de sentidos sabor. Si son casi totalmente cubiertos con sal ellos perderán sabor y serán sólo salados. Por lo tanto, no exagere y tal vez sustituya la sal con especias que pueden dar otro sabor a las verduras, principalmente si su médico le pidió reducir la sal de su mesa.

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8. Exagerar en el aceite

Con el petróleo lo mejor que puede hacer es utilizar aceite de oliva (o aceite de coco) en bruto como un condimento. Para cocinar, sólo tienen 1 o 2 cucharadas de aceite. Piense usando tan poco, se puede ahorrar en la cantidad y gastar más en la calidad del aceite, la compra de aceite de oliva en lugar de aceite de soja, por ejemplo. Si desea dar efecto crocante al vegetal, utilice la punta número 3.

9. Olvidar de marinar

Marinar es a dejar que las verduras en aceite o aceite de oliva antes de su consumo. Macerar las verduras en casa antes de hacer verduras a la parrilla es una gran punta que sirve tanto una cuestión de gusto como para evitar que los vehículos a partir pongan marrones y desarrollar algunas sustancias beneficiosas mientras se cocina la parrilla. Marinar también sirve para mantener los alimentos húmedos, lo que ayuda a evitar que se quemen.

10. Utilizar aceites de baja calidad para freír

Un estudio reciente confirmó que el aceite de oliva es el mejor aceite para freír en comparación con los aceites de girasol, maíz y soja. Es la cuestión ya mencionada arriba, vale la pena ahorrar en la cantidad y pasar más en la calidad. El efecto crujiente se puede lograr mediante el secado de los verdes y usando poco de aceite, es decir, freír no tiene que sumergir su alimento en aceite. ¡Ahora entiendo que de vez en cuando la gente quiere incluso es freír! ¿Quién no ama una fritura ?? Sin embargo, varios buñuelos son demasiado grandes en el horno y que incluso los alevines de inmersión en aceite, freímos con menos frecuencia, pero con buen aceite o aceite.

11. Descartar el agua de la hornada

No tire el agua de la hornada usada para preparar las verduras cocidas al agua o las verduras cocidas al vapor. Es un recurso valioso, que se puede utilizar para preparar otros recetas, como sopas, caldos y risas. Consulte el siguiente enlace para otras sugerencias para utilizar el agua de cocción.

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