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11 recetas con calabaza

Vamos a disfrutar de la temporada de calabaza (que va de marzo a agosto) y crea varias recetas deliciosas para disfrutar de todos sus beneficios y sabor?

La calabaza es un alimento rico en vitaminas A, B1, B2 y C, y que contiene fibras, fósforo, hierro y magnesio. Además de ser un alimento súper sano y poco calórico, es una delicia y puede ser utilizado de diversos modos. Su sabor ligeramente dulce también agrada a los pequeños. ¡Entonces, manos a la obra que la familia entera va a gustar!

1. Torta de sal de calabaza

Preparar la masa para su pastel como de costumbre. Una receta muy simple es a mezclar 250 g de harina, 2 cucharadas de virgen sopa de aceite de oliva extra y suficiente agua para obtener una masa lisa, homogénea, que se extendió sobre una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.

Para preparar un relleno de pastel, aceite de oliva virgen extra marrón en un pequeño trozo de cebolla y el puerro cortado en tiras. Añada 400 gr de calabaza (sólo la pulpa ya limpia, descascada y cortada en cubos pequeños) y deje cocinar con una pizca de sal en una olla tapada, en el fuego muy bajo. Gire de vez en cuando para no quemarse. Si su fuego bajo es alto, coloque un poquito de agua para evitar que se queme. Cuando la calabaza esté cocida, espere que el relleno se enfríe y colóquelo sobre la masa para ir al horno. Añada sus ingredientes preferidos: champignons, aceitunas, pimienta en polvo o parmesano rallado arriba, si lo prefiere. Asa la empanada en el horno a 180 ° C durante unos 25-30 minutos, hasta dorar.

2. Paté de calabaza, champignons y avellanas

Usted puede hacer esa receta con la calabaza que sobró de otro plato o cocinarla especialmente para esto.

Cocine 250gr de calabaza con poca agua en cacería tapada y fuego bajo, junto con media cebolla media cortada en cuadraditos.

Mientras que la calabaza cocina, cortar 100gr de champignon y llevar en una sartén para dorar junto con un hilo de aceite, un diente de ajo pequeño, sal y pimienta al gusto.

Bata 100gr de avellanas en el licuador o mezclador, hasta obtener un polvo. Lleve el polvo para tostar en una sartén antiadherente con una cuchara de aceite a fuego medio por 3-4 minutos.

Cuando la calabaza esté cocida, bátala en el licuador y luego añada el champignon, las avellanas, 70 gr de parmesano rallado y un pozo (o menos, regule la consistencia) de yogur natural desnatado o yogurt vegetal, hasta obtener la consistencia deseada.

El paté se puede usar caliente: a pastas de especias (pasta, etc.) o en frío: al ser pasado en tostadas.

3. Chips de calabaza

fuente foto: myrecipes.com

  • 1 calabaza pequeña
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 pizca de sal marina integral

Pelar y cortar la calabaza en rodajas finas, con un grosor de pocos milímetros. Sazonar con sal y aceite. Cocine en una bandeja de horno con papel manteca en el horno a 180 ° C durante unos 40 minutos, o hasta que estén crujientes.

4. Gaspacho de calabaza

fuente foto: mercadocalabajio.com

Para 6-8 personas:

  • 800 gr de pulpa de calabaza cocida
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 puñado de salsa fresca
  • Sal y pimienta

Cocine la pulpa de la calabaza a vapor o en la olla tapada en el fuego muy bajo. Déjelo enfriar y bata la calabaza con el tomate, la cebolla y el ajo. Añadir una rebanada de pan viejo ablandado en agua, dos cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Deje reposar el gazpacho de calabaza por lo menos 2 horas antes de servir. Decora cada plato con perejil, croutons y algunos cubitos de pimiento rojo.

5. Risoto de calabaza

Para preparar un risotto de calabaza para 4 personas usted necesitará:

  • 320 gr de arroz especial para risotto,
  • 500 gr de calabaza, sólo la pulpa, limpia, descascada y cortada en trozos muy pequeños
  • 1 cebolla cortada finamente,
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen,
  • 1 puñado de salsa,
  • 1 pizca de nuez moscada,
  • 1 cucharada de aceite de oliva y
  • 1 litro de agua salada o caldo de verduras

Coloque el agua para hervir (con una cucharadita de sal o un caldo de verduras) y cuando hervir baje el fuego y empiece a hacer el risotto. Primero coloque la cebolla para dorar en una cacería tipo wok. Añada el arroz y déjelo tostar bien, revolviendo siempre. Una vez tostado, junte la calabaza y vaya accionando el agua hirviendo a fuego bajo, poco a poco, con una concha, y revolviendo siempre, a fuego medio. Cuando el agua esté casi secando, junte otra concha de agua y vaya procediendo así hasta que el arroz esté cocido al diente. En ese punto apague el fuego, añada la salsa, la nuez moscada, el parmesano rallado y sirva.

Si la calabaza se ha cortado grande el arroz va a cocinar y calabaza no. Entonces, otra opción es dar una ligera cocida en la calabaza antes de llevarla al fuego con el arroz, unos 10 minutos. La calabaza no debe desaparecer y convertirse en una sopa. Debe quedarse unos pedacitos pequeños.

Vea aquí cómo hacer caldo de verduras "Knorr" casero.

6. Sopa cremosa de calabaza

Una opción muy fácil de cocinar calabaza en un plato light, sano y delicioso.

Para 4 personas:

1 kg de calabaza

200gr de patata

1 cebolla blanca grande

aceite de oliva extra virgen de oliva

sal y condimentos a gusto (nuez moscada, pimienta o romero combinan demasiado con calabaza y también con la patata)

Haga dorar la cebolla cortada en pedazos en el aceite extra virgen. Añada la calabaza, sin cáscara y sin semillas, cortada en pedazos pequeños y también las patatas, cortadas y descascadas. Dejar que cocinen en fuego bien bajito. Añada poco poco de agua, sólo para que no se pegan en el fondo de la olla. El propio vegetal suelta su agua por lo que no necesita añadir mucha agua. Añada algunas "agujas" de romero y sal a gusto. Si no le gusta el romero (pero va por mí que es bueno), deje para condimentar la sopa al final con nuez moscada y o pimienta del reino en polvo.

Después de que la calabaza y la patata estén cocidas, bata todo en la batidora o mezclador y sirva caliente.

7. Calabaza al horno

foto: salepepe.it

Tan simple que no vas a creer:

1 k de calabaza

30 gr de harina de rosca

80 de parmesano rallado

aceite de oliva extra virgen de oliva

sal a gusto.

Después de lavada, pelada y limpia, corte la calabaza en rodajas de 1, 5 cm de espesor. Cocerlas al vapor por unos 10 minutos y disponer los pedazos cocidos, uno al lado del otro, en un tramo untado de aceite. Espolvorear por encima de los pedazos, una pizca de sal, el queso y por último la harina de rosca. Lleve el travesaño al horno precalentado a 200 ° por 15 minutos. Sirva caliente.

8. Ensalada de calabaza

¡Muy fácil! Basta con limpiar y cortar en cubos la calabaza (calcule la cantidad dependiendo del número de personas que van a comer) y llévelas para cocinar en agua hirviendo durante unos minutos (debe quedar al dente). Sazonar con aceite de oliva, limón, semillas de sésamo, sal, nuez moscada, pimienta, o con sus hierbas frescas preferidas: perejil, cebolleta, salvia o romero). Sirva con lechuga, rúcula o con su verdura preferida. No olvide que el agua usada en la cocción puede ser reutilizada.

9. Puré de calabaza

No sólo de patata se hace puré. Con la calabaza también se hace y se queda muy bien. Usted puede ver aquí la receta de puré de calabaza y de tantos otros.

12. Macarrones con calabaza

La mejor calabaza para este plato es el japonés, también conocido como Hokkaido o calabaza Cabotia.

Dependiendo del número de personas que comer, utilice una calabaza entera pequeña (para 6 o más personas) o la mitad para 4 personas, 1/4 para 2 personas.

* Antes de cortar el lavado calabaza bien, la eliminación de cualquier residuo de suciedad de su caparazón.

* Pelar la calabaza (de hecho esta especie a la cáscara puede ser comido por lo que si el pelado, hacerlo suavemente sin eliminar una gran cantidad de corteza, que también es muy rica).

* Cortar la calabaza en trozos muy pequeños (para que se cocine más rápido) mediante la eliminación de sus semillas.

* Tome un gran incendio sartén con un 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva y uno o dos dientes de ajo enteros y pelados.

* Coloque las calabazas sartén en rodajas, una pizca de sal, un poco de agua y una ramita de romero (Romero combina con otra calabaza), tape la olla y se deja a fuego lento y esperar unos minutos que ya está cocido.

* Mientras tanto, lleve al fuego la olla grande con agua levemente salada para cocinar los fideos.

* Utilizar Preferiblemente corto pasta (penne, rigatoni)

* Sin tocar el agua de cocción, retirar la pasta al dente y el agua, y echarlo en la sartén para dar sabor a calabaza. Utilice el agua de la hornada para dar la consistencia deseada a la salsa final y para terminar la cocción de la masa (cuidado para no pasar del punto y dejar los fideos blandos, va experimentando)

* Se espolvorea con una buena queso parmesano rallado por encima y servir en un plato hondo con hojas de romero para decorar.

11. Semillas de calabaza

¿Y qué hacer con las semillas que sobraron de las recetas arriba? - Deliciosos aperitivos, dulces y salados hechos con semillas de calabaza - ver las recetas haciendo clic en la parte verde de la frase - pues las semillas también son muy nutritivas y saludables.

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