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Las 3 semillas alternativas al uso de los cereales

Los cereales son plantas de la familia de las gramíneas de la botánica, de la que utilizamos las semillas para alimentarnos durante miles de años. Sin embargo, siempre y cuando, en el poder del hombre, llegado otras semillas muy ricas, que conocemos como pseudo-cereales.

Es el trigo sarraceno (trigo negro o morisco), la quinoa y el amaranto - bien, al menos son las tres más usadas en la actualidad, pero la naturaleza tiene muchas más plantas con semillas alimenticias en su despensa.

Pero estas plantas por lo semillas ricas se consideran "casi como" cereales para su extrema riqueza en proteína completa a diferencia de otros cereales y minerales como el hierro, el zinc, el selenio y magnesio. También es de destacar la riqueza de escualeno en el amaranto, comparable a lo que es en frío - peces de agua - escualeno es un poderoso antioxidante.

Por el contrario, ninguno de los pseudo-cereales que contienen gluten, que hace que sean indispensables para las dietas para celíacos.

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Trigo-morisco, sarraceno o negro

El trigo sarraceno, Fagopyrun esculentum, es la familia Polygonaceae, ruibarbo y acedera relativa, una planta de flor, nada mejor que las hierbas son las hierbas. Pero sus semillas son muy nutritivos, especialmente rico en manganeso y magnesio, con un alto índice de saciedad, también es una buena fuente de fibra.

Este alimento genera calor en el cuerpo y aporta energía, por su alto contenido de hidratos de carbono, por lo que es más apropiado para su consumo en el clima frío. El trigo sarraceno es construido tradicionalmente en el poder de Rusia, eslavos y británicos, como gachas de avena, sopa y la mezcla de pan.

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amaranto


El amaranto, amaranto, es un género botánico de la familia Amaranthaceae, nativa de México y abundante en toda América Latina. Las plantas de este género son conocidas como bredos o caruru de las cuales, 17 especies son comestibles tanto en hojas como en semillas.

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Son ricos en lisina, un aminoácido esencial y que tiene un alto contenido de calcio, hierro, fósforo, magnesio y varias vitaminas. Las semillas de amaranto se transforman en harina, copos de amaranto, masa, pan es un alimento especialmente indicado para los que sufren de enfermedad celíaca.

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quinoa

La quinua es una planta de la familia Amaranthaceae, la quinua, nativa de los Andes del Perú, Bolivia, Ecuador y Colombia. Este era el alimento preferido de los incas por su riqueza nutricional. La quinoa es una fuente completa de proteínas de alto valor biológico (comparable a la leche de vaca), especialmente con respecto a los ácidos equilibrada que contiene amino - lisina, metionina y cisteína - que están presentes en concentraciones muy altas en comparación con las otras semillas.

También es una fuente excepcional de calcio, hierro, magnesio y potasio y es rico en vitaminas y vitamina E. El consumo regular de quinoa ayuda en la prevención de la enfermedad cardiovascular, la reducción del colesterol, la presión arterial y elimina la migraña complejo B. Se comercializa en harina, copos y granos, incorporada a masas y panes. Puede ser ingerida cocida, pura o mezclada con otros granos y cereales diversos.

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