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5 recetas saladas sin gluten

Para aquellos que quieren evitar el trigo, ya sea cuestiones saludables, es bajar de peso, una buena opción son los alimentos que no contienen gluten.

El gluten es una proteína de origen vegetal presente en el trigo, la avena, el centeno, la cebada, la malta, es decir, tal como se encuentra en casi todos los tipo de grano está presente en panes, pasteles, pizzas y bebidas fermentadas como la cerveza.

Hay estudios que demuestran que una dieta libre de gluten es más saludable que una dieta con gluten. Pero evitar o reducir gluten para aquellos que no son celíaca es una alternativa saludable para reemplazar el trigo.

Aquí están algunas recetas saludables y deliciosos sin gluten.

1. Pastel salado de fubá sin gluten

ingredientes:
- 4 huevos enteros
- 200g de mantequilla sin sal
- 2 tazas de té de fubá
- 1 taza de almidón de maíz
- 2 1/2 tazas de leche
- 50 grs de queso parmesano rallado
- 1 cuchara rasa (postre) de sal
- 1 cucharada (sopa) levadura en polvo

Sugerencia de relleno:

- 1 calabacín (pelado) cortado en rodajas

- 100g de muela de búfala en cubitos
- 1 cebolla media rallada
- 2 tomates cortados en cubitos sin semilla
- Olor-verde, orégano y condimentos a gusto

Modo de preparo:
Bata todos los ingredientes de la masa en la licuadora (como si fuese un pastel de fubá común) hasta obtener una masa homogénea. Reserva.
En una olla, coloque aceite, rehogue la cebolla y añada la abrobrita. Sazonar a gusto.
Unte y enfadar una forma media y de preferencia de agujero en el medio. Despeje la mitad de la masa, añada la cebolla rehogada y los demás ingredientes del relleno y cubra con el resto de la masa. Lleve al horno medio, precalentado por 20 o treinta minutos o hasta que, al pincharse un palillo, salga limpio.

2. PAN DE MAIZ Y FUBA

Rendimiento: 12 porciones con 150 calorías cada una

ingredientes:
1 lata de maíz,
2 huevos,
1 taza de leche semidesnatada,
1/4 taza de aceite de oliva,
1 cucharadita de sal,
1 taza de harina o crema de arroz,
1 taza (té) de harina de maíz,
1 cucharada de levadura en polvo.

preparación:
Moler el maíz, huevos, leche, aceite y sal. Colocar en un tazón y mezclar la harina de arroz, el fubá y la levadura en polvo. Coloque en una forma de pastel inglés medio untado con margarina y espolvoreada con fubá. Asa en horno medio (180 ºC) durante unos 30 minutos o hasta que se doren y firme. Retire, espere a amontonar y desenrollar. Corte en rebanadas y sirva.

3. Galletas saladas sin gluten

ingredientes:

1 caja de crema de arroz (200g)
1/2 taza de almidón de maíz
1 cucharada de fécula de patata (opcional, sirve para dejar la galleta crocante)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos
Agua para dar aleación (5 a 6 cucharas de sopa)

Modo de preparo:

Mezclar los ingredientes secos y luego los huevos y el aceite (menos el agua) hasta obtener una farofa (mezclar con los dedos). Añada el agua poco a poco siempre soplando la masa. Ella debe estar firme y homogénea y no debe pegarse en las manos ni quedarse quebradiza. Deje la masa descansar por 20 minutos. En el caso de que se produzca un aumento de la temperatura, Cortar en cuadrados o triángulos y perforar la masa con la punta de un tenedor. Precalentar el horno en 180 ° y cocinar durante unos 20 minutos en una bandeja de horno con papel de mantequilla. Servir con paté.

Leer también: GUACAMOLE: LA RECETA ORIGINAL Y 5 VARIANTES

4. Pizza rápida sin gluten

ingredientes:

1 taza (200g) de harina de arroz
1/2 taza de pollo dulce
1/2 taza de polvillo agrio
1/2 taza de almidón de maíz
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de semillas de chia o linaza
1 cucharadita de cmc (carboximetilcelulosa) o goma xantana (ayuda en la aleación de las masas sin gluten)
1 cucharada de levadura química seca
3 cucharadas de aceite de oliva
2 huevos enteros (yema sin piel)
1 cucharada de vinagre de manzana
180 ml de agua

Modo de preparo:

En un tazón mezclar todos los ingredientes secos. En otro recipiente mezcle los ingredientes líquidos. Habla un agujero en el centro de los ingredientes secos e incluye los líquidos. Mezclar con una cuchara hasta mezclar bien y formar una masa homogénea. Unte una forma de pizza y esparce la masa alisando con la espalda de una cuchara grande, humedecida en agua. Lleve al horno 180ºC para pre-asar, durante unos 20 minutos. Retire del horno, cubra con bastante relleno de su preferencia, puede ser tomate, muela y orégano. Lleve de nuevo al horno hasta que el queso se derrite o los ingredientes doren.

5. Pan de patata dulce sin gluten

ingredientes:

1 o 1 y 1/2 xíc de polvillo agrio (ver la consistencia de la masa)
1 huevo
100g de patata dulce cocida
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de café de sal
1 cucharada de postre de levadura química en polvo
1 cucharada de queso tipo parmesano rallado

Modo de preparo:

Amasar bien la patata dulce cocida, añadir el huevo y mezclar bien. Añadir el queso y la sal y mezclar bien. Añadir el aceite. Mezclar todo muy bien y ir añadiendo poco a poco el polvillo, viendo la consistencia de la masa. Por último agregue la levadura.

Mezclar manualmente hasta que quede una masa homogénea y amasar hasta que la masa se suelte de los dedos y quedar bien lisa. Separar la masa en pequeñas bolas y lugar al lado en un engrasado con aceite o forrada con papel pergamino. Lleve al horno'pré-calentado 180ºC durante unos treinta minutos. La receta rinde, en promedio, 8 panecillos.

Leer también:

TRIGO CONTIENE SUSTANCIAS TAN NOCIVAS CUANTO ALGUNAS DROGAS

SABEN MÁS SOBRE EL GLÚTEN Y SU CONSUMO

Fuente: shutterstock

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