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5 trucos para cocinar quinoa y 5 errores a evitar

Contrariamente a lo que muchos piensan, la quinoa (quinoa) no es un grano, sino una semilla y también se considera una pseudo-cereal, a pesar de ser considerado como "la madre de todos los granos" por la civilización Inca.

La quinoa es considerada un superalimento y está en alza en las dietas porque es un alimento bastante nutritivo que, debido a su versatilidad, puede incluso sustituir el arroz de vez en cuando. Es rica en vitaminas del complejo B, minerales como hierro, cinc, magnesio, fósforo, cobre, ácido fólico, proteínas y fibras.

Además, es un alimento bajo en calorías, no contiene gluten y promueve varios beneficios para la salud (contribuye al funcionamiento del cerebro, ayuda a prevenir la osteoporosis, actúa como regulador hormonal y combate la obesidad).

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Hay varias formas de consumir quinoa, ya sea como entrada, plato principal, con carnes, pescados, verduras, vegetarianos y afines, pero para utilizarla de forma correcta, hay que saber cómo cocinarla.

Por eso vamos a enseñar algunos trucos que hacer y lo que no hacer para que no quede muy blando o "empapada", algo muy común de ocurrir.

5 ERROS A EVITAR AL COCINAR LA QUINOA

Según la nutricionista Priscila Di Ciero, los principales errores en la preparación de la quinoa son:

1. Piense que la quinua es un grano - Esto nos hace pensar que se requiere un mayor tiempo de cocción y más agua para cocinar. Pero la cantidad de agua correcta equivale a 2 medidas de agua para 1 de quinoa sólo.

2. Pasar el lavado - Usted tiene que lavar la quinua para tomar la amargura que tiene por encima, pero como es delgada, pensamos que no es necesario. ¡Puro engaño! Es necesario lavar la quinoa y para ello basta con utilizar un tamiz fino.

3. Cocinar demasiado - Esto hace que la quinua se empapan y para evitar esto, además de respetar la cantidad de agua se informó anteriormente, uno debe cocer a fuego lento, evitar mover y cocer durante sólo 15 minutos.

4. Dejar la quinoa empapado antes de cocinarla - Después del lavado, drene el quinoa bien, a unos 15 minutos.

5. El uso de agua fría o caldo frío para cocinar verduras - Al igual que nuestras madres y abuelas en la preparación de arroz, siempre dejan una tetera o una taza con agua hirviendo para preparar la quinua.

5 TRUCOS PARA COCINAR QUINOA

Además de simplemente cocinar la quinoa, también es posible aprovechar este momento y sazonar a gusto, sea antes, durante o después de la cocción. Para estas formas de preparación, los pasos indicados arriba son indispensables para que se quede suelta y cocida en el punto correcto. Es el mismo caso del arroz, si erramos la mano en el agua o lo ponemos a freír sin escurrir, se convierte en un papa.

1. Preparación de la quinua igual al arroz - Si se quiere preparar de la misma manera que se prepara el arroz, freír solo un poco de ajo y la cebolla en un poco de aceite o de aceite, colocar la quinua drenado bien y añadir agua caliente en la proporción (2 partes de agua para 1 de quinoa). Sazonar con sal a gusto y dejar cocinar de 15 a 20 minutos o hasta que se seque el agua.

2. Preparación de la quinoa con el caldo de verduras - El proceso es el mismo con lo que se hizo anteriormente, pero en lugar de utilizar agua hirviendo, utilizar las verduras calientes caldo. Sólo tenga cuidado con la sal, pues si el caldo de verduras tiene algún condimento, puede interferir en el sabor.

3. Preparación de la quinua sin saltear antes - este método, el aceite va a durar, garantizando así que la quinua se hace más soltinha y sabroso. Ferva el agua con un poco de sal o el caldo de verduras, añade la quinoa y deja cocinar durante 15 minutos. Apague el fuego y deje la olla tapada para terminar la cocción. Una vez que se seque el agua y la quinoa esté cocida, añada un hilo de aceite.

4. goteo después de cocinar la quinua - esta otra receta de base, la preparación es más o menos lo mismo, pero es aconsejable vaciar la quinua después de 15 minutos de cocción para eliminar el exceso de agua y volver a poner en la sartén para que se acabe de secar. En este enlace hay otros recetas y sugerencias en las que podemos incluir la quinoa cocida.

5. Cocina quinoa como pasta - Una forma de luz, sabrosa y saludable y hacer quinoa es, después de haber lavado y le permitió a drenar el agua de lavado, la cocción en agua hirviendo ligeramente salada (dos partes de agua a cada de quinoa), y hacer escurrir el agua restante de la cocción, así como lo hacemos con los macarrones. Después de eso, se puede condimentar la quinoa con aceite de oliva crudo (sin rehogar o llevar al fuego, eso es sabroso y sano), condimentar con hierbas frescas o secas (perejil, cebolla, orégano, pimienta, etc) tomate fresco picadillo, aceitunas, tomate seco, lo que quieras (ver ideas de recetas al final del artículo).

DÍA DE ORO

Para no errar en el punto de la cocción de la quinoa, basta observar su aspecto: cuando ella está con una línea fina blanquecina alrededor de las semillas, significa que ella está en el punto.

Otra cosa: en la duda, pruebe un poco para comprobar si ya está en la consistencia deseada. Si crees que ya está de tu gusto, pero todavía está con agua, haz el último procedimiento de escurrir el agua y vuelve con ella a la olla para terminar de secar.

Disfrute de los beneficios de la quinoa e incremente sus recetas ... ¡Utilice la creatividad!

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