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Alga Kombu - Beneficios, Propiedades y Cómo Usar

Entusiastas y cocina macrobiótica o clientes de los restaurantes japoneses, sin duda saben el alga kombu (Laminaria japonica), un alimento muy rico y versátil en la cocina, especialmente utilizado para disfrutar de la comida y hacerlos más ligeros y más fáciles de digerir durante la cocción.

La kombu es rica en fibras, sales minerales y vitaminas, y no es casual que esta alga puede ser considerada un suplemento alimenticio y un remedio natural para todos los efectos, debido a su riqueza de propiedades nutritivas.

LOS BENEFICIOS

Las algas Kombu, siendo un producto del mar, es rica en yodo, pero al mismo tiempo pobre en sodio. Sus efectos benéficos en el cuerpo son muchos:

  • tiene un efecto desintoxicante,
  • que fortalece el sistema inmunológico,
  • mejora la digestión y la función intestinal,
  • es un efecto alcalinizante,
  • que promueve la circulación sanguínea,
  • regula los niveles de colesterol y
  • estimula el metabolismo.

Sin embargo, no necesita exagerar en su consumo y, en casos de problemas metabólicos, durante el embarazo y la lactancia, su consumo es completamente desaconsejado.

LAS PROPIEDADES

Son muchas las propiedades nutricionales de las algas kombu que contienen:

  1. CÁLCIO (necesario en la formación y fortificación de huesos y dientes)
  2. HIERRO (para el transporte del oxígeno en el cuerpo, contra la anemia)
  3. IODO (para el buen funcionamiento de la glándula tiroidea)
  4. VITAMINA K (función anti-hemorrágica, para el buen funcionamiento del sistema gastrointestinal)
  5. VITAMINA A (importante para la visión, en la diferenciación celular, para el desarrollo de los huesos, tiene acción protectora en la piel y mucosa, entre otras funciones)
  6. VITAMINA C (antioxidante, bueno para la defensa inmunológica)
  7. VITAMINA E (antioxidante, contra el envejecimiento precoz)
  8. VITAMINA B12 (importante en las reacciones metabólicas celulares, para el funcionamiento normal del cerebro, del sistema nervioso, para la formación de la sangre y de varias proteínas)

CÓMO USAR

Una vez que usted conoce los beneficios del alga Kombu, usted se está preguntando: pero cómo se puede usarla?

Aquí van algunas ideas prácticas para incluir este alga en tu alimentación:

  • En el agua de la salsa para cocinar leguminosas, (especialmente el frijol pues lo hace más ligero, digerible y elimina el problema de los gases que el frijol puede causar)
  • En el agua de cocción de las leguminosas. Su sabor es discreto y además basta un pedacito de 1 centímetro para tener sus beneficios
  • Para dar sabor a sopas, caldos, ensopados y salsas
  • Para preparar un caldo original para hacer risotto
  • Para dejar sus vegetales cocidos más sabrosos
  • Para preparar ahi, el famoso caldo japonés
  • Para saborear el seitan
  • Para hacer la sopa de miso - sopa de miso - más sabroso
  • Para preparar platos típicos de culinaria macrobiótica, como el frijol Azuki con calabaza y alga kombu.

Como las otras algas, las kombu se venden secas. Coloque un pedazo muy pequeño (tira de 1 o 2 cm) de esta alga o en el agua de la salsa, o directamente en las sopas y preparaciones. Puede intentar rasgarlas o cortarlas con una tijera.

Su sabor, aunque suave, puede no agradar a todos. Para estos basta dejarlas en la salsa y descartarlas después. Incluso si se coloca sólo en el agua de la salsa, ella traerá los beneficios arriba descritos sin dejar sabor pero, lo mejor aún sería dejarlos también durante la cocción, por ejemplo, del frijol.

DONDE ENCONTRAR

La alga kombu puede ser comprada en tiendas de productos especializados: naturales, japoneses, macrobióticos, importados, o en internet.

Generalmente la kombu es producida en Japón y, teóricamente, las exportaciones de productos japoneses después del accidente de Fukushima deben ser controladas. Asegúrese de estar comprando un producto de calidad garantizada.

RECETA CON ALGA KOMBU

Y, por último, una receta de Kombu Dashi, caldo de alga kombu japonés.

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