Todo Sobre La Vida Sana!

Algas - Especies, Propiedades y Cómo utilizarlas

En el fondo de la alimentación oriental, las algas deberían ser redescubiertas en Occidente, ya que se consideran uno de los alimentos más saludables de nuestro planeta, debido a sus riquezas de vitaminas, minerales y antioxidantes.

La palabra alga viene del latín y significa "plantas marinas". Deberían tener un reino aparte en la taxonomía (Algae, como ya fueron designadas) pues son seres polifiléticos o sea, vienen de un grupo que no posee un ancestro común entre sus miembros.

Las algas comestibles se pueden encontrar en algunos supermercados, en tiendas especializadas y en línea. Y no sólo Japón produce y exporta algas; en Europa, particularmente Francia, Irlanda y Escandinavia también se producen algas para fines alimenticios. Aquí están algunas de las especies de algas más comunes, acompañadas de sus propiedades y formas de uso.

Vamos a empezar por las más famosas:

1. Nori (especies de Porphyra)

Es la alga más rica en proteínas, cuyo contenido es del 50% del peso del producto seco. También contiene cantidades considerables de fibras vegetales y ácidos grasos omega 3, además de ser una buena fuente de vitamina C. También contiene taurina, útil para combatir el colesterol malo, además de hierro, calcio, vitaminas A y B1.

Nori es la alga más conocida, ya que se utiliza para preparar al maki japonés. No requiere cuidados especiales antes de ser usada, pero puede ser útil ablandarla con agua antes de usarla en la preparación del clásico sushi. Las algas Nori son excelentes acompañadas de wasabi y salsa de soja. Pueden ser marinadas en salsa de soja, aceite de sésamo o aceite de girasol y jugo de limón para luego ser usadas como condimento en verduras y cereales

2. kombu (Laminaria japonica)

La alga Kombu es rica en yodo, útil para el buen funcionamiento de la tiroides y para regular el metabolismo. Contiene sustancias que pueden dar a este alimento propiedades anticoagulantes, útiles en la prevención de la formación de trombosis. Kombu es un alga particularmente rica en calcio y en sales minerales.

Un pedazo de alga kombu puede ser utilizado durante la salsa en la preparación de las leguminosas (frijoles, garbanzos, etc) así como durante la cocción de estos alimentos, pues su contenido de ácido glutámico es capaz de hacerlos más simples y fácilmente digerible. Esta alga también se puede añadir a la preparación de sopas, así como a la leche de soja casera para enriquecer todo con el calcio. Es ideal para dar sabor al arroz, al macarrón ya los vegetales. Coloque un pedacito de esta alga en el agua en que se cocina tales alimentos.

3. Spirulina (Arthrospira platensis)

La spirulina es una microalga verde azulada usada para preparar suplementos naturales para purificación y desintoxicación del organismo. Es una alga de agua dulce, rica en proteínas fácilmente asimiladas por nuestro cuerpo. No contiene vitamina C, pero contiene vitaminas del grupo B, vitaminas A y D, así como un tipo particular de calcio vegetal al que se han atribuido propiedades anticancerígenas.

Puede ser comprado en forma de polvo o copos y utilizado como condimento, o en forma de suplemento en tabletas.

4. wakame (Undaria pinnatifida)

Las algas Wakame se consideran particularmente beneficiosas para las mujeres debido a su contenido de calcio vegetal y magnesio, útiles en la prevención de la osteoporosis, así como por sus propiedades diuréticas, que las hacen interesantes para neutralizar la hinchazón causada por la acumulación de líquidos. Uno de sus pigmentos, la fucoxantina, fue sometida a estudios científicos para verificar su papel en la neutralización de la resistencia a la insulina.

Las algas wakame se pueden utilizar para preparar la tradicional sopa japonesa hecha con miso, o cualquier otra sopa. Debe ser rehidratada en agua durante diez minutos antes de ser añadida a otros platos durante la cocción, o puede ser cocida al horno y luego despedazada. Es óptima en ensaladas y en la preparación de empapados vegetales.

5. alambre (Eisenia Bicyclis)

Las algas alambres son particularmente ricas en potasio. Su ingesta puede ser beneficiosa para aquellos que practican deportes para contener el riesgo de calambres musculares. Tiene propiedades antivirales y puede ayudar a mantener el peso corporal bajo control. Posee el sabor más delicado de las algas, lo que la hace muy apreciada al paladar occidental.

Antes de ser consumida, las algas alambre deben ser dejadas en remojo en agua a temperatura ambiente o hervida por algunos minutos. Las algas del alambre pueden ser hervidas y consumidas como acompañamiento, por ejemplo templadas con aceite de sésamo y salsa de soja, o servida junto con zanahorias y cebollas.

6. Dulse (Palmyra palmata)

La alga dulse es una alga de característica color rojo. Es la más rica en hierro de las algas y, al mismo tiempo, tienen un buen contenido de potasio y magnesio. Crece a lo largo de las costas rocosas del Atlántico (Bretaña, Irlanda, Escocia y Escandinavia) y del Pacífico (Japón). Durante la marea baja se puede cosechar a mano. A continuación, se deja secar al sol y al viento para ser consumida o vendida.

Es una alga de gusto picante, que puede ser usada como condimento para verduras y leguminosas, como complemento en ensaladas y en las preparaciones de sopas, pero también en platos de cereales. Se combina particularmente bien con la avena. También se utiliza en la preparación de salsas picantes para acompañar varios platos. No requiere inmersión en agua (salsa) antes de cocinar.

7. hiziki (Sargassum fusiforme)

Las algas Hiziki (o Hijiki) son reconocidas por su color oscuro y su conformación que las hace semejantes a las cuerdas finas. Ellas tienen un notable contenido de hierro y calcio, representando una de las principales fuentes vegetales de estos minerales. Basta pensar que 100 gramos de algas hizito secas pueden contener hasta 1400 miligramos de calcio.

Las algas de Hiziki deben dejarse en remojo durante unos diez minutos antes de ser usadas para preparaciones culinarias. Su sabor combina bien con varios vegetales, pudiendo ser añadidos en el agua de preparación de sopas y contornos. También se pueden utilizar para condimentar el macarrón o el arroz acompañados de vegetales como el brócoli, las cebollas y las zanahorias.

8. Kanten (agar agar, Gracilaria verrucosa)

Las algas Kanten, las algas rojas japonesas, utilizadas principalmente a causa de su poder de gelificación de las sustancias en él contenidas. Los extractos de algas Kanten se utilizan en la preparación del agar agar, un agente gelificante completamente natural bueno para sustituir la gelatina animal industrial o la cola de pescado (otro adensante).

El agar agar está presente en forma de polvo, copos o hojas y puede y puede ser usado como agente gelificante en cualquier preparación que requiera el uso de adensante. Es, por lo tanto, adecuado para engrosar pudines, jaleas, mousses y otras preparaciones dulces y saladas.

9. algas marinas (Macrocystis pyrifera)

La alga Kelp es característica del Atlántico y de la costa escandinava. Tiene un color marrón oscuro y un olor salado cuando se seca. Es recomendada por sus efectos diuréticos como un adyuvante para combatir la celulitis y regular el metabolismo. Contiene yodo, fitosteroles, polifenoles y vitaminas A, B1, B2, C, D y E. Tiene propiedades remineralizantes y anti-inflamatorias.

Generalmente se comercializa como algas secas o en forma de comprimidos o como suplemento alimenticio de yodo. Su ingestión puede ser indicada en casos de hipotiroidismo, obesidad, para favorecer el buen funcionamiento del metabolismo y la pérdida del exceso de peso.

10. Klamath (Aphanizomenon flos aquae)

Las algas klamath se consideran las algas que pueden producir la mayor cantidad de ácidos grasos esenciales Omega 6 y Omega 3. También poseen una buena cantidad de proteínas y se considera un alimento particularmente eficiente en términos energéticos. Se utiliza en casos de fatiga, recuperación y rehabilitación de enfermos; como anti-inflamatorio natural y como alimento de propiedades inmorreguladoras y antioxidantes.

Es posible encontrarla en suplementos o secos.

Recomendado
¿Recuerda que Buru-Newstambién habló sobre los 400 círculos encontrados en el Acre que fueron excavados por pueblos indígenas? Dejaron allí cientos de zanjas, llamados geoglifos, que se habían convertido en un misterio para los científicos, que planteó la hipótesis de que era un poco de práctica ritual. La sospec
Pues es, puede ser que todo el mundo sea o tenga que ser aburrido de vez en cuando, y sin darse cuenta. Principalmente en el trabajo, donde a veces necesitamos repetir cosas, insistir o intentar convencer a los demás de nuestras ideas. Pero hay maneras y maneras de comportarse y realmente ser aburrido es una de las cosas más desagradables que pueden ser.
Después de que la sequía alcanzó varias regiones generadoras de energía, muchas discusiones sobre el asunto ganaron el noticiero, hablando incluso en racionamiento (ya descartado por el Gobierno Federal). Pero, por desgracia, todavía hay mucho espacio en los medios y el gobierno para hablar de la energía solar. Por
El perro fue abandonado, dejado a su suerte y parecía a ser un caso perdido. Al principio nadie pensó que él podría sobrevivir, pero los voluntarios que lo encontraron en la calle, creyeron en su recuperación y salvaron al animal. Tenga en cuenta que la transformación: Es una historia de amor y coraje llevado por un perro callejero y los voluntarios de Animal Aid ilimitado. Era
La tapioca es una delicia y es parte del hábito alimentario brasileño. Hasta que hace dieta para control del peso o para adelgazamiento no se abre la tapioca y las varias opciones de rellenos dulces y salados saludables. Con la demanda mayor de consumo de tapioca, varias marcas aparecieron en el mercado.
Una casa capaz de resistir la fuerza devastadora y destructiva de un terremoto y autosuficiente desde el punto de vista energético, porque es capaz de explotar la energía del sol y del viento. Su nombre es PIRAMID-ALL y, de acuerdo con su creador, ella es la casa del futuro. Su historia comienza con el terremoto en Haití. L