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¿Alimento cocido engorda más que alimento crudo?

¡Pues es! Con el éxito de la dieta crudista (Foodism) muchos se preguntan si bien es cierto que los alimentos crudos pierde peso o engorda menos que cocinado. ¡Y al parecer la respuesta es sí sí!

La introducción del alimento cocido en la historia humana habría ayudado al hombre a ahorrar energía ya desarrollar mejor su cerebro.

Dice un estudio publicado en Proceedings de la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos de América que explica la digestión de un alimento crudo, el cuerpo gasta más energía que un hervido para digerir los alimentos.

La gran parte de la comida que comemos sirve como energía para nuestras simples y normales funciones vitales: respirar, digerir, pensar ... El cerebro humano, más desarrollado que el de otros animales, gasta el 20% de la energía que adquirimos a través de la alimentación contra el 9% de la energía necesaria para el funcionamiento del cerebro de otros animales. Esto explicaría el desarrollo del cerebro humano cuando el Homo erectus aprendió a cocinar sus alimentos.

El hombre necesita comer más

La investigación reveló que el hombre necesitaría 9, 3 horas comiendo alimento crudo para obtener la energía necesaria contra 8, 8 horas a los gorilas y 7, 3 a los chimpancés.

¿Y en cuanto a los nutrientes?

Entonces entra otro discurso. Algunos alimentos se cocinan mejor mientras que otros son mejores en bruto. Todo depende también de qué nutrientes estamos hablando: vitaminas, antioxidantes, minerales?

En los dos primeros enlaces de abajo se puede leer algunos consejos sobre cómo a cocinar la comida, mientras que el tercer eslabón habla sobre cuál es la mejor para combinar las especias con verduras es una cuestión de gustos en cuanto a mejorar la digestión.

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