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Alimentos ricos en yodo para una tiroides sanos

En nuestras clases de Química, aprendemos que el yodo es un elemento químico no metálico del grupo de los halógenos, siendo el segundo menos reactivo y el menos electronegativo de todos de ese grupo. Fue descubierto en Francia por el químico Bernard Courtois, en 1811 a partir de las algas marinas y, por ser un oligoelemento, el yodo es considerado un nutriente muy necesario para nuestro organismo.

Entre sus principales características podemos decir que el yodo es un sólido negro y lustroso, con un ligero brillo metálico y poco soluble en agua, pero se disuelve fácilmente con sustancias orgánicas produciendo soluciones de coloración violeta, como las que podemos comprar en farmacias convencionales.

El yodo se puede utilizar de diversas maneras y, en el cuerpo, es un elemento químico esencial, especialmente para funciones de la tiroides. Esto es porque la tiroides produce las hormonas tiroxina y tri-iodotironina, que contiene yodo. Cuando ocurre deficiencia o exceso de yodo en el organismo, podemos desarrollar enfermedades como el hipotiroidismo e hipertiroidismo, respectivamente.

Además, algunos tratamientos se realizan a base de yodo para tratar a las personas que han tenido o tienen cáncer en la tiroides, siendo necesario, en algunos casos, la remoción de la misma a través de la cirugía. Para ello existe una serie de recomendaciones que el paciente necesita cumplir tanto en casa, evitando el contacto con las demás personas de la convivencia, debido al riesgo de contaminación por el yodo, cuanto a la alimentación, y es sobre eso que vamos a hablar más específicamente en este artículo.

Hay alimentos que son ricos en yodo y su consumo es indicado por algunos médicos funcionales, nutrólogos y nutricionistas para suplir la carencia de yodo en el organismo, ayudar en el funcionamiento de la tiroides y, de rotura, sustituir la ingesta de yodo en forma de suplemento.

¿Quieres descubrir cómo? ¡Entonces continúe leyendo este artículo!

Alimentos ricos en yodo

¿Qué bueno sería si pudiéramos sustituir todos los medicamentos por alimentos, no es así? Aunque esto todavía no es posible para todas las enfermedades, algunas de ellas pueden ser amenizadas si utilizamos los alimentos correctos a nuestro favor. Es el caso del yodo y las enfermedades que afectan a la tiroides, como el hipotiroidismo y el hipertiroidismo.

Según el Dr. Juliano Pimentel, el yodo ayuda a la tiroides a fabricar las hormonas tiroxina (T4) y tri-iodotironina (T3). Por eso, si consumimos la cantidad diaria recomendada de alimentos ricos en yodo, ayudaremos a nuestra tiroides a trabajar correctamente y, consecuentemente, a regular las funciones de las hormonas en nuestro organismo.

Los alimentos más ricos en yodo son los que provienen del mar, pero existen otros que también proveen una buena cantidad de ese nutriente, como por ejemplo la leche, los huevos y la sal yodada. Por eso, vamos a conocer cuáles son los alimentos que contienen más yodo con base en la ingesta diaria de un adulto:

  • Alga marina / algas secas - 1 hoja entera seca = 19 a 2.984 microgramos de yodo;
  • Cabala - 150 gramos = 255 microgramos de yodo;
  • Bacalao salvaje - 3 cucharas = 99 microgramos de yodo;
  • Peces - 2 rebanadas = 35 microgramos de yodo;
  • Salmón - porción de 100 gramos = 71 microgramos de yodo;
  • Camarón - porción de 85 gramos = 35 gramos de yodo;
  • Lagosta - porción de 100 gramos = 100 microgramos de yodo;
  • Atún - 1 lata en aceite = 17 microgramos de yodo;
  • Pecho de pavo asado - porción de 85 gramos = 34 microgramos de yodo;
  • Huevos - 1 grande = 24 microgramos de yodo;
  • Ciruela - 5 ciruelas secas = 13 microgramos de yodo;
  • Guisantes verdes - 1 taza cocida = 6 microgramos de yodo;
  • Berbigón - porción de 100 gramos = 160 microgramos de yodo;
  • Mejillón - porción de 100 gramos = 120 microgramos de yodo;
  • Vajilla - 2 tazas = 3 microgramos de yodo;
  • Banana - 1 unidad media = 3 microgramos de yodo;
  • Fresa - 1 taza = 13 microgramos de yodo;
  • Arándanos - porción de 113 gramos = 400 microgramos de yodo;
  • Arenque - 150 gramos = 48 microgramos de yodo;
  • Cerveza - 560 gramos = 45 microgramos de yodo;
  • Hígado - 150 gramos = 22 microgramos de yodo;
  • Bacon - 150 gramos = 18 microgramos de yodo;
  • Patata - 1 unidad media = 60 microgramos de yodo;
  • Sal marina yodada - 1 gramo = 77 microgramos de yodo;
  • Sal rosa del himalaya - ½ gramo = 250 microgramos de yodo;
  • Hinojo blanco - ½ taza = 32 microgramos de yodo;
  • Yogur natural - 1 taza = 154 microgramos de yodo.

Recordando que es importante consumir estos alimentos en su forma orgánica y, en el caso de los peces, prefiera los que no sean de cautiverio, pues desafortunadamente los alimentos inorgánicos y los peces de cautiverios son pobres en nutrientes, principalmente en yodo. En el caso de las verduras y vegetales, esto se debe a que el suelo es pobre en nutrientes, ocasionado por el número de veces que se utiliza.

Algunos nutricionistas todavía recomiendan que, si la ingestión de yodo es baja, se debe evitar el consumo de brote de bambú, zanahoria, coliflor, maíz y mandioca, pues éstos disminuyen la absorción de yodo por el organismo.

La justa cantidad de yodo

¿Cómo saber cuánto de yodo debemos consumir diariamente para suplir nuestras necesidades? En primer lugar, se recomienda que realice una revisión médica para averiguar cómo es su salud. En una consulta clínica usted tendrá todo el diagnóstico de su cuerpo a través de exámenes de laboratorio y otros más que el médico considere conveniente.

Las dosificaciones de hormonas, vitaminas y nutrientes serán analizadas y, si hay alguna irregularidad en sus exámenes, el médico en cuestión podrá encaminar al paciente a un nutrólogo o nutricionista, que podrán prescribir algunos suplementos o vitaminas, con base en el resultado en sus exámenes.

En algunos casos, la suplementación se hace con la inclusión de algunos alimentos específicos que suministrarán la deficiencia de una vitamina o nutriente en particular. En el caso de yodo, la cantidad requerida varía según la edad y, de acuerdo con el Consejo Directivo del Instituto Nacional de Academias de Medicina de la Alimentación y Nutrición, las cantidades son:

  • Nacimiento a 6 meses = 110 microgramos
  • 7 a 12 meses = 130 microgramos
  • 1 a 8 años = 90 microgramos
  • 9 a 13 años = 120 microgramos
  • 14 años arriba = 150 microgramos
  • Mujeres embarazadas = 220 microgramos
  • Mujeres amamantando = 290 microgramos

Los signos de carencia o de exceso de yodo

Como se informó anteriormente, tanto la carencia como el exceso de yodo pueden causar problemas en el organismo, principalmente en la tiroides y, para identificarlos, es importante estar atento a los siguientes síntomas:

  • Problemas en la producción de saliva y en la digestión de alimentos;
  • Glándulas salivales hinchadas y boca seca;
  • Problemas de piel, incluyendo piel seca;
  • Dificultad de concentración y en guardar información;
  • Dolores musculares y debilidad;
  • Aumento del riesgo de enfermedades de la tiroides;
  • Mayor riesgo de fibrosis y fibromialgia;
  • Riesgo de desarrollo en bebés y niños.

La falta de yodo en el organismo puede llevar al bocio, que es la hinchazón en el cuello debido al aumento de la tiroides que se hincha en el intento de captar más yodo del organismo. Además, la carencia de yodo puede causar problemas cognitivos en el niño, si la gestante no realiza la suplementación correcta de yodo. Otra enfermedad causada por la deficiencia de yodo en el embarazo es el cretinismo, que es el compromiso en el desarrollo físico e intelectual de los niños causadas por la actividad tiroidea disminuida.

Así como la carencia de yodo puede causar una serie de problemas en el organismo, el exceso de yodo también. Además de causar síntomas como: diarrea, dolor abdominal, náuseas, vómitos, taquicardia, labios y punta de los dedos azulados, el exceso de yodo en el organismo puede conducir a la producción de anticuerpos contra la propia tiroides.

Según el endocrinólogo Geraldo Medeiros Neto, jefe de la Unidad de la Tiroides del Hospital de las Clínicas (HC), cuando la tiroides está con exceso de yodo, el cuerpo fabrica anticuerpos (células blancas de la sangre) que atacan la tiroides y acaban por destruirla de forma parcial o completa, caracterizando así una Tireoiditis de Hashimoto. Los síntomas aparecen lentamente y se caracterizan por la fatiga crónica, i ntolerância a, aumento de frío de peso, aumento del colesterol, pérdida de cabello, uñas quebradizas y piel seca, entre otros.

Debido a los cambios en la alimentación, principalmente en la cantidad de yodo de la sal de cocina, el número de casos de Tireoiditis de Hashimoto aumentó considerablemente después de algunos años. En los años de 1955 y 1975 se hicieron intentos de yodación de la sal que fallaron debido a la compra del yodo que quedó por cuenta del salero. De 1982 a 1992, el salero ganó el yodo por mérito del núcleo de trabajo en el Ministerio de Salud, pero ese proceso fue declarado ilegal y quedó paralizado.

En 1995 se aprobó una ley que requiere toda la sal de Brasil para ser yodada y el Ministerio de Salud proporciona yodo. La yodación se inició en la proporción de 40 mg a 60 mg de yodo por kg de sal, pero las plantas reclamaron que esos límites eran muy cercanos. Por lo tanto, los límites se modificaron a 40 mg a 100 mg de yodo por kg de sal, pero esto hizo que la dosis de yodo se quedara en exceso.

En 2001, se realizaron pruebas con la orina de estudiantes y se comprobó que había exceso de yodo en la composición. Por eso, en 2003 la cantidad de yodo en la sal se redujo a 20 mg a 60 mg de yodo por kg de sal. En 2005, después de nuevas investigaciones, se constataron niveles elevados de yodo en personas de la región del ABC.

Según el Dr. Medeiros, estos altos niveles de yodo en la sal contribuyen al aumento en el porcentaje de casos de la tiroiditis de Hashimoto, que en 1994 fue de 9% en 2006 y se duplicó en valor, alcanzando 18%. Estos casos demoran alrededor de cuatro a cinco años para aparecer y se desarrollan en personas genéticamente predispuestas. Las mujeres presentan ocho veces más problemas en la tiroides que los hombres debido a la pérdida de yodo en el período menstrual, la orina y el embarazo.

La importancia del yodo en el embarazo

Es en el embarazo que el organismo de la mujer es más exigido, pues él necesita alimentar y nutrir tanto a ella, como al bebé. Así como los otros nutrientes, vitaminas y minerales, el yodo es esencial en el embarazo, pues será responsable del crecimiento del feto y el desarrollo cognitivo.

La falta de yodo en el embarazo está asociada a abortos espontáneos, partos prematuros, retraso mental de niños, problemas en el crecimiento, audición y habla, así como en el surgimiento del cretinismo, ya hablado anteriormente. Además, los bebés con cretinismo pueden ser sordos y mudos, así como presentar efectos congénitos e hipotiroidismo.

GRAVIDEZ: TODOS LOS ALIMENTOS A EVITADOS

Para evitar todos estos problemas, es necesario siempre realizar el seguimiento prenatal, donde se realizarán los exámenes convencionales y, en caso de necesidad, se orientará la suplementación para suplir las necesidades de la gestante y del bebé.

Normalmente, lactantes, niños y adultos con deficiencia de yodo se tratan con suplementos de yodo ingeridos por vía oral. Además del yodo, es necesario también suplementar con la hormona de la tiroides para restablecer la cantidad de hormona que la tiroides no produjo suficientemente.

¿Cómo está su dosis de yodo?

Hemos visto cuán importante no sólo el yodo, pero todos los nutrientes son para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo y, sin embargo, muchas personas pueden ignorar estas informaciones o simplemente no se conocen. Por eso reforzamos la importancia de un buen acompañamiento médico, pues si algo no va bien, lo mejor es investigar la causa.

Aprendemos que tanto la carencia como el exceso de yodo desregulan nuestras funciones corporales, principalmente las actividades tiroideas. Por eso es importante estar atento tanto en el consumo de sal, frutos del mar y otros alimentos ricos en yodo, como en la falta de la ingestión de éstos. En algunos casos, incluso ingeriendo alimentos que contienen yodo, puede no ser suficiente y es ahí donde entra la suplementación indicada por el nutrólogo o nutricionista.

Esto ocurre principalmente en el embarazo en que la gestante pasa por un desgaste mayor con relación a la cantidad de nutrientes y vitaminas necesarias para la formación del bebé. La lactancia también debe continuar suplementando, pues la necesidad mayor de yodo para el niño va desde su nacimiento hasta los 3 años de edad. Si ocurre la deficiencia, el niño presentará problemas cognitivos, el desarrollo se verá perjudicado y las enfermedades graves como el cretinismo pueden aparecer.

Ante esta información, reforzamos el recordatorio del diagnóstico precoz obtenido a través de una simple consulta de rutina, que puede desarrollarse para una batería de exámenes de sangre y clínicos, si el médico desconfía que algo no va bien con su salud, en especialmente con su tiroides. Esta puede ser una glándula "inofensiva" e incluso desconocida por la mayoría de las personas, pero tiene un papel fundamental en el funcionamiento del organismo y el yodo es su principal combustible. ¡Mantente atento!

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