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Amaranto: un superávit rico en nutrientes! Ver como consumir

El amaranto es un pseudo-cereales, es decir, una planta que no es de la familia de las gramíneas, tiene abundantes semillas, nutritivo, rico en proteínas e integrando el consumo humano al igual que los cereales. Pero no es sólo un plan, sino un género botánico conjunto, Amaranthus, dentro de los cuales, 40 especies son nativas de nuestro continente y al menos 17 especies tienen hojas comestibles también se utiliza como alimento - son los bredos o carurus.

Los Amaranthus más comúnmente utilizado semillas comestibles y altamente nutritivos son aquellos que, durante miles de años, también fueron utilizados por los mayas y los aztecas (hay 10 millones de años) y, posteriormente, por el Inca, siendo parte de los quechuas y aymaras de energía aún hoy en día.

México tiene planes de Amaranthus cruentus y Amaranthus hypochondriacus. Andes en Perú y Bolivia, Amaranthus caudatus. Nuestra tricolor bledo Amaranthus es, que comen las hojas hervidas.

Riqueza nutricional en el amaranto (semillas)

Las semillas de amaranto son ricos en calcio y se pueden utilizar como un sustituto de la leche de los animales, que se recomienda para los niños y las personas con intolerancia a la lactosa.

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Este es también un gran alimento para aquellos que necesitan la dieta celíaca - sin gluten - o una dieta de control de glucosa en sangre en los diabéticos, gracias a la alta concentración de fibra dietética - superiores a los encontrados en la avena, el maíz y el trigo.

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El diferencial de las semillas de amaranto son su alta concentración de escualeno - sustancia antioxidante que abunda únicamente fuera de amaranto, los aceites de hígado de animales marinos en aceite de sésamo y aceite de salvado de arroz.

Las semillas, o granos, de amaranto, son parecidas a las de la avena. El amaranto puede ser consumido, como esta, con frutas, yogurt, en pan (mezclado a la harina) y también puede añadirse a sopas ya cualquier plato cocido.

Amaranto se considera un alimento funcional que trata la hipertensión, la hipercolesterolemia y la resistencia a la insulina, entre otras desequilibrios de la salud humana.

Es rico en proteínas y contiene lisina, un aminoácido que falta en la mayoría de los cereales.

Hierro, calcio, magnesio y fósforo son el mineral más abundante en esta semilla.

Amaranto fibra se digiere fácilmente y metabolizado por el cuerpo y se recomienda especialmente en la alimentación de los niños, las mujeres de edad avanzada, enfermos y embarazadas, para facilitar la digestión.

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Las hojas de amaranto, como las de amaranto se pueden cocinar los alimentos, y son valiosos fuente de vitaminas y hierro.

Cómo cocinar la semilla de amaranto

* La mejor manera es a hervir las semillas en agua durante un máximo de 40 minutos (amortiguados fuera y dejar actuar durante un tiempo para engrosar el acabado de grano)

Amaranto * 1 parte a 3 partes de agua es por lo general la relación más adecuada.

* La consistencia de las semillas cocidas le permite a preparar pasteles, albóndigas, pudines mezcla de los ingredientes con el Amaranto se completan las recetas regulares.

* Y también se puede hacer palomitas de amaranto - sólo hay que poner un puñado de semillas en la sartén y revolver o agitar hasta reventar.

Composición del amaranto

* Una taza semilla de amaranto contiene 251 calorías y 4 g de grasa insaturada.

* En una dieta de 2.000 calorías, esta cantidad de amaranto proporciona el 29% de las necesidades de hierro y 12% de calcio, recomienda.

* En magnesio, esta cantidad de amaranto proporcionará el 40% de lo que necesita en una base diaria y,

* 36% de las necesidades de fósforo.

* Además, 105% de la dosis diaria de manganeso.

* El follaje amaranto también es muy rica en nutrientes, pero le informe si su única ingesta cocido, como se hace con otros amarantaceas que conocemos (o bledo BREDO, por ejemplo).

Cultivo de amaranto

En Brasil no hay cultivo comercial de amaranto pero, usted podrá comprar las semillas para consumo en las tiendas de alimentos naturales o grandes supermercados. Pero nada le impide tratando de cultivar esta planta en sus camas - sus flores son muy vistosas y ornamental.

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