Lokale Lebensmitteltrends für Restaurants

In den letzten 30 Jahren, seit Alice Walker eröffnet wurde Chez Panisse In Berkeley, Kalifornien. Diese Bewegung hat im letzten Jahrzehnt enorme Schwung gewonnen, wie sich in Menütrends aus dem ganzen Land widerspiegelt. Heute gehen Restaurants über das Kauf von frischem Obst und Gemüse von örtlichen Bauernhöfen hinaus. Jetzt kaufen sie lokales Rindfleisch, Meeresfrüchte und sogar Bier und Wein.

Lokal erwachsene Produkte

Gemüse und Obst sind die ursprünglichen „lokalen Lebensmittel.„Der Kauf lokaler Produkte hilft nicht nur Ihrer lokalen Wirtschaft, das Essen schmeckt normalerweise und sieht besser aus als in größeren Unternehmensbetrieben, die angebaut werden. Mithilfe lokaler Produkte können Sie Ihrem Restaurantmenü Abwechslung verleihen und sie mit den Jahreszeiten ändern.

Heute wollen mehr Verbraucher wissen, woher ihr Essen kommt. Sie sind sich auch bewusster als je zuvor, wie das Vieh angehoben wird, einschließlich der Lebensbedingungen und der Fütterung, da beide Faktoren die Ernährung und den Geschmack beeinflussen. Die lokalen Meeresfrüchte sind ebenfalls ein wachsender Trend, obwohl der Kauf lokaler Einheimischer ein Problem für Binnenstaaten darstellen kann. Wenn Ihr Restaurant nicht leicht lokales Rindfleisch, Meeresfrüchte oder Geflügel erhalten kann, können Sie Lebensmittel kaufen, die mit nachhaltigen landwirtschaftlichen Methoden aufgezogen wurden.

Hyper-lokale Lebensmittel

Ein neuerer Trend unter den Restaurants sind hyper-lokale Lebensmittel, die sich auf im Haus gewachsene Lebensmittel beziehen, z. B. Restaurantgärten. Dieser Trend ist nicht jedermanns Sache. Schließlich brauchen Sie den Raum und die Zeit, um sich in einen Garten zu kümmern, sogar einen kleinen. Wenn Sie jedoch den Drang haben, Geld zu sparen und köstliche Zutaten direkt von Ihrer Hintertür an anzubieten, können Sie einen kleinen Kräutergarten in einer Fensterbox oder sogar einen recycelten Plastikschaufel aus Ihrem wöchentlichen Lebensmittelbestellung probieren.

Ein weiterer wachsender Trend in Restaurants ist das Angebot an lokal hergestellten Spirituosen. Im ganzen Land gibt es Hunderte von kleinen Weinbergen und Mikrobrewerien. Diese Getränke bieten ein gutes Marketing -Tool für Restaurantmenüs.

Handwerkliche Lebensmittel

Artisan ist das neue Schlagwort für Menüs, das Gourmet ersetzt. Große Restaurantketten haben begonnen, mit ganzen Linien von „handwerklichen Lebensmitteln“ zu sehen, darunter U -Bahn, die handwerklicher Sandwiches und Dominos angeboten werden, die handwerklicher Pizza anbieten. Wie alle lokalen Lebensmittel können handwerkliche Lebensmittel als versierte Marketing -Tool für Restaurantmenüs verwendet werden. Wenn Sie sich jedoch wirklich vom Wettbewerb abheben möchten, denken Sie daran, was handwerkliches Essen wirklich bedeutet. Technisch gesehen impliziert der Begriff Handwerker, dass Lebensmittel handgefertigt sind, typischerweise in kleineren Chargen und mit hochwertigen Zutaten hergestellt werden. Zu den beliebten handwerklichen Menüpunkten gehören Eis, Käse und Speck.

Hausgemachte Desserts

Welches würden Sie bevorzugen: ein Stück hausgemachter Apfelkuchen oder ein Stück Apfelkuchen aus einer Schachtel? Das ultimative lokale Essen ist zwar nicht auf einer lokalen Farm gewachsen, aber Dessert ist ein Dessert. Upsell-Dessert mit köstlichen Beschreibungen von Desserts im eigenen Haus. Wenn Sie keinen Bäcker im Personal haben, erwägen Sie, Kuchen und andere Desserts von einer örtlichen Bäckerei oder Farm zu kaufen. Viele Bauernmärkte haben eine große Auswahl an Backwaren mit lokalen Zutaten.