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Aceite de oliva: todo lo que necesitas saber

El aceite de oliva virgen extra es el alimento que más caracteriza a la dieta mediterránea. En opinión de los expertos, es el mejor de todos los aceites, ya del tipo de grasa que contiene y la presencia de polifenoles, sustancias con propiedades beneficiosas que la ciencia está estudiando sobre todo en la prevención del cáncer.

El aceite de oliva virgen extra también contiene ácido oleico, beneficioso para mejorar los niveles de HDL, el colesterol bueno.

Conozca cuáles son las propiedades y los beneficios del aceite extravagante y aprenda a elegir bien el aceite que usted utiliza.

Propiedades del aceite de oliva extravagante de oliva

El aceite de oliva virgen extra difiere de común debido aceite se extrae sólo a través del prensado de las aceitunas sin ningún otro tipo de proceso, y por lo tanto no debería tener acidez más de 1%. El aceite de oliva virgen extra de alta calidad se obtiene por prensado en frío de las aceitunas.

En comparación con otros aceites vegetales, aceite de oliva virgen extra es rico en polifenoles y antioxidantes que ayudan a proteger el cuerpo contra los radicales libres y también puede ayudar a prevenir el desarrollo de tumores.

Una buena producción de aceite de oliva virgen extra debe ocurrir de modo que las condiciones de tratamiento térmico, no alteran las sustancias preciosos contenidos en el mismo.

La ciencia en los últimos años se está profundizando cada vez en los beneficios que el aceite de oliva extravagante proporciona a la salud. Son cada vez más resultados prometedores en el uso de aceite de oliva en la prevención de la diabetes y la protección del hígado. Además, el aceite extravirgen reduce el riesgo de cáncer de mama, el Alzheimer y el cáncer de colon. Es beneficioso tanto como la leche materna, protege el corazón y las arterias, aumenta la sensación de saciedad, reduce el riesgo de accidente cerebrovascular y es rico en los antioxidantes.

Cantidad de calorías del aceite de oliva extravagante de oliva

El aceite de oliva extravagante de oliva es un condimento rico en calorías. 100 gramos de aceite de oliva virgen extra tiene 884 calorías, 14 gramos de ácidos grasos saturados, 11 gramos de ácidos grasos poliinsaturados y 73 gramos de ácidos grasos mono-insaturados, y pequeñas cantidades de sodio, calcio, potasio, vitamina E y hierro.

Por esta razón, el consumo de aceite de oliva virgen extra debe ser diaria, pero suave, igual a aproximadamente 4 cucharadas por día, y preferiblemente se utiliza en bruto.

¿Cómo elegir un buen aceite?

Es importante elegir el aceite extravirgen con cuidado, prefiriendo el aceite hecho por prensado en frío, lo que es importante para la conservación de sus polifenoles.

Tenga cuidado con los precios muy bajos que pueden indicar una mezcla de aceites de diferentes países, europeos y no - europeo. Países productores cada vez o tiene una tradición en la producción de aceite de oliva son: España, Italia, Portugal, Grecia, Francia. Otros países que también lo producen son: Túnez, Turquía, Chile, Argentina, Uruguay y, en Brasil, la producción engullida en el RS y en São Paulo (Serra da Mantiqueira).

De ojo en la etiqueta

Cualquier etiqueta debe ser clara, legible e indeleble. Como para el aceite de oliva virgen extra por ejemplo, las etiquetas deben incluir el nombre del producto, productor, volumen, fecha de caducidad e indicar su origen.

¿Cómo usar y conservar el aceite extra virgen?

El aceite de oliva virgen extra debe mantenerse alejado de fuentes de calor y que sería mejor para consumir una buena prima virgen extra aceite de oliva, para mantener todas sus propiedades beneficiosas.

Lo mejor para freír

De acuerdo a un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry, el aceite mejores soporta el calor freír permitiendo la preparación de comida saludable.

Lea también: ¿QUÉ es el mejor aceite para freír?

Aceite de oliva en lugar de aceite de palma

Algunas empresas italianas decidieron comenzar a sustituir el aceite de palma por el aceite, en productos de panificación, tales como galletas y cookies después de que la AESA destacó en un estudio, los riesgos para la salud causada por el uso del aceite de palma y de la margarina. Además el aceite de palma (y por lo tanto de bajo costo ampliamente utilizado en la industria alimentaria) es en gran parte responsable de la destrucción de los bosques en Malasia e Indonesia, donde el 87% se producen a partir del consumo de aceite de palma en todo el mundo.

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Fuente: Buru-News.it

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