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Banana con cáscara comestible: en Japón ya existe!

Casca de plátano, un "desperdicio" que aprendemos a explorar, por ejemplo, en la huerta y la belleza. Pero, ¿y si fuera posible comerla? Pues no es que un equipo de científicos japoneses consiguió dejar la cáscara del plátano comestible.

La idea tiene un nombre: Banana Mongee.

Los investigadores de D & T Farm, en el Ayuntamiento de Okayama, desarrollaron una técnica llamada "Freeze Thaw Awakening", que, en cierto sentido, recrea las condiciones de 20 mil años atrás, al final de la era del hielo, cuando las plantas emergían de las duras temperaturas del, invierno.

En realidad, los científicos congelaron los plátanos de plátanos a -60 grados Celsius, plantándolos mientras comenzaban a descongelar. Este proceso aparentemente activó una parte antigua de su ADN, lo que no sólo permite que la planta prospere en el clima fresco de Japón, pero también acelera su desarrollo. Mientras que las variedades de banana tropical tardan dos años para alcanzar el tamaño típico para el consumo humano, Banana Mongee necesita apenas cuatro meses.

La cáscara del Banana Mongee no es particularmente sabrosa, pero es mucho más fina y menos amarga que la de los plátanos comunes.

El primer lote de plátanos llegó a los estantes de las tiendas de departamentos en noviembre del año pasado, pero D & T Farms produce sólo 10 plátanos por semana y los entrega sólo para el Fruit Corner de Tenmanya, Okayama, una tienda de departamentos local. Y el precio no es tan accesible como se podría pensar: 648 yenes para cada fruta, o sea, cerca de 4, 80 euros (aproximadamente 18 reales).

De acuerdo con lo que dice el sitio japonés SoraNews24, que tuvo la oportunidad de experimentar el nuevo plátano, sería considerablemente más dulce que el plátano tradicional debido a su alto contenido de azúcar, 24, 8 gramos, en comparación con el promedio de azúcar 18, 3 gramos. Su olor también es más fuerte, mientras que el sabor recuerda al de la piña.

Sin embargo, para ser totalmente comestibles, deben estar perfectamente maduras, a diferencia de los plátanos comunes, que hasta pueden ser consumidos medio verde.

La D & T Farm afirma que la cáscara de plátano es "un excelente ingrediente que puede contener vitamina B6 y magnesio, unidos a la síntesis de serotonina" y una sustancia llamada triptófano, la materia prima de la serotonina.

Además, de acuerdo con los productores, siendo cultivados en el clima más frío de Japón, esos plátanos no poseen predadores naturales, por lo que no se tratan con ningún pesticida.

¿Qué tal los plátanos 100% comestibles. ¿Comerías?

Mientras ellas no existen por aquí, vamos aprovechando la corteza del plátano de las más variadas formas posibles.

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