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La banana de cerdo engorda, hace mal y tiene colesterol

Es común que la gente no preste mucha atención en algunos tipos de alimentos. Por ejemplo, en la grasa que usan para cocinar. Hay una gran discusión sobre cuál el mejor aceite, si la mantequilla es realmente sano, si la manteca de cerdo es tan nociva como dicen, etc. Con respecto a esa última, ella divide opiniones. Vamos a saber todo sobre la manteca de cerdo, los pros y los contras.

Hay quien dice que la manteca de cerdo es mucho mejor que los aceites vegetales, y hay quien asegura que el más recomendado es deshacerse de ella, para siempre.

Lo más importante es tener suficiente información para hacer esta elección. Por eso, vamos a profundizar sobre este tema.

¿Qué es exactamente la manteca de cerdo?

La manteca de cerdo se obtiene de la grasa de ese animal, el cerdo, de varias partes de su cuerpo.

La ubicación del tejido adiposo retirado, va a dar características diferentes para ese ingrediente.

Usada por muchas generaciones, la manteca de cerdo fue perdiendo campo después de la Revolución Industrial, con el advenimiento de los aceites vegetales. Hasta entonces, era la grasa de elección a la hora de cocinar.

El proceso de obtención de la manteca de cerdo es simple: después de cortar la grasa en pedazos, ella va al fuego para derretir. Puede producirse en seco o en agua. Y ese proceso también cambia un poco el sabor de la manteca.

Aunque es menos consumida actualmente, todavía es preferida por muchos cocineros, principalmente en la confección de panes y pasteles, principalmente por tener un sabor suave y ser resistente, siendo uno de los mejores aceites para cocinar, por no sufrir modificaciones considerables a altas temperaturas.

¿Por qué hace mal?

Engorde, hace mal y tiene colesterol.

La manteca de cerdo es uno de los alimentos más ricos en colesterol. En su composición hay cerca de 40% de grasa saturada y un 45% de grasa monoinsaturada. Las grasas saturadas están asociadas a la aparición de enfermedades cardiovasculares, de acuerdo con una vasta literatura médica, ya serios problemas crónicos de salud como cáncer de mama, colon y ovario.

Además, el alto contenido calórico en una sola porción de bañada significa que puede llevar a una ganancia de peso significativo cuando se ingiere en exceso.

La manteca de cerdo tiene muchas calorías: 1 cucharada contiene 115 calorías y casi 13 g de grasa total (5 gr de grasa saturada). ¡Es mucha grasa y calorías en un solo alimento! Si la cuestión es mantener la buena forma o adelgazar, es mejor encontrar otros tipos de grasa, que no la manteca de cerdo!

La Asociación Americana del Corazón recomienda limitar la ingesta de grasas a no más de un 25% a un 35% del total de calorías diarias - alrededor de 500-700 calorías y entre 56 y 77 gramos de grasa total por día en una dieta de 2.000 calorías al día .

El alto número de calorías, grasa total y grasa saturada en una sola cucharada de cerdo, significa que este alimento no es una elección saludable. Aunque en la manteca contenga alguna grasa insaturada en su composición (la grasa considerada buena), esta cantidad no es lo suficientemente alta para anular los peligros asociados a las grasas saturadas.

Las bañeras de cerdo producidas industrialmente, contienen además, también grasas hidrogenadas, otro elemento que sólo hace daño a la salud.

En el caso de que el colesterol malo (LDL) se mantenga en bajas concentraciones en la sangre, ya que contribuye a la formación de placas de ateromas (lípidos y tejido fibroso) en los vasos del corazón y del cerebro, dificultando el paso de la sangre en estos órganos, constituyendo factor de riesgo para el infarto y el accidente cerebrovascular.

Pero hay quien defiende sus beneficios

Se dice que la manteca de cerdo es uno de los mejores aceites para cocinar y freír, porque alcanza una temperatura alta rápidamente, con menores riesgos de oxidar (y hacer mal).

Por su comportamiento estable, la baña de cerdo es defendida por cocineros y también por una parcela de estudiosos.

Según estos, la manteca de cerdo se compone de vitaminas importantes, como las C, D y las del complejo B, además de contener fósforo, hierro y cero azúcar.

En principio, no contiene sodio ni conservantes y es rica en omega 3, sustancia que ayuda en la disminución del colesterol malo, y también en ácidos oleicos, que reducen los riesgos de depresión.

Algunos expertos, como el médico Alexandre Feldman, sostienen que la grasa de la manteca de cerdo no es nociva para la salud, pues es natural y de origen animal, y que los estudios que apuntan una relación entre grasas y enfermedades cardiovasculares, según este médico, hacen una correlación, pero no ligan la causa al efecto.

conclusiones

Ningún alimento es villano o mocoso. Lo que es perjudicial es exceder en algunos tipos de alimento en detrimento de otros. La mayoría de los nutricionistas recomiendan una dieta sana y variada, hecha de alimentos frescos.

Sin embargo, detrás del consumo de la manteca de cerdo existen otras innumerables cuestiones, de órdenes ambientales, sanitarias y de bienestar animal. Como hemos visto, en términos de salud, se trata de un alimento controvertido (unos dicen que hace bien, otros dicen que hace muy mal). De cualquier forma, quien quiera cocinar con manteca de cerdo, debe hacerlo con moderación para evitar el consumo exagerado de grasa saturada.

Desde el punto de vista ambiental y animal, no faltan motivos para limitar el consumo general de carne, pues la ganadería es una de las industrias que más emiten CO2 y que más utilizan, y desperdician, agua.

Por último, recordamos que el cerdo es un animal muy inteligente y muy querido por los niños a causa de su gracia. Sin querer delongar sobre la cuestión de la explotación animal, dejamos abajo un enlace para que usted pueda profundizar en el funcionamiento de la industria de la carne de cerdo:

CARNE DE PORCO: PENSE BIEN ANTES DE COMÉ-LA

Lo importante es proporcionar información para hacer una elección consciente acerca de los productos que van a formar parte de tu alimentación diaria.

Las personas con sobrepeso, problemas cardíacos y otros, deben consultar a un médico o nutricionista para aclarar en sus casos en particular, sobre los maleficios y beneficios de consumir este tipo de grasa.

De cualquier forma, hay muchas opciones saludables y deliciosas para quien quiera abolir ese alimento de su menú, de una vez por todas.

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