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Belén - Título mundial de Ciudad Creativa de la Gastronomía

La ciudad brasileña de Belém, capital del estado, acaba de recibir el título mundial Creativa Ciudad de la Gastronomía de la UNESCO, una agencia de las Naciones Unidas (ONU), adjudicadas en disputa con otras 47 ciudades de 33 países miembros de la Red ciudades creativas de la UNESCO. El título tiene el objetivo de impulsar el desarrollo del programa de turismo gastronómico de las ciudades miembros.

La confirmación de la elección se produjo en París, sede de la Unesco, y fue anunciada por el alcalde Zenaldo Coutinho el pasado viernes, día 11, en el Palacio Antônio Lemos, en la capital paraense. La candidatura fue lanzada hace algunos meses por el Ayuntamiento de Belém. Otras dos ciudades brasileñas aparecieron en la lista, Salvador, Bahía, en el campo creativo de la música, y Santos, São Paulo, en el campo del cine.

Este título es el reconocimiento internacional del valor cultural de nuestra gastronomía y una gran posibilidad de Belén se destacan aún más en el mundo. El gran encanto de la gastronomía es que no es sólo para la élite, es para el conjunto de la sociedad. "Todo el mundo gana con este reconocimiento de la UNESCO", dijo el alcalde Zenaldo Coutinho.

400 años de Belém y el proyecto Centro Global de Gastronomía y Biodiversidad de la Amazonía

Fundada el 12 de enero de 1616, Belém do Pará es punto de cumplir 400 años de vida. Con aproximadamente 1, 5 millones de habitantes, la ciudad es una de las principales norte de Brasil en el índice de desarrollo humano, y una gran cantidad de fuerza en el turismo, incluido el turismo gastronómico.

"Cuando hablamos de comida, hablamos de una cadena de suministro enorme, mujeres que producen cacao para el chocolate al chocolate gourmet. Para la comida no sólo trae el refinamiento del gusto; "tiene detrás la antropología, la historia de vidas de familias, hasta llegar a la mesa", dice la secretaria extraordinaria de Estado de Integración de Políticas Sociales Isabela Jatene.

El premio también valora el proyecto de creación del Centro Global para la Alimentación y la biodiversidad de la Amazonía, que también forma parte de las celebraciones de los 400 años, anunció en ExpoMilão, Italia, y el alto - perfil del sujeto en la prensa nacional e internacional.

En la feria internacional, que tuvo lugar en octubre en Milán, el Ayuntamiento de Belém y el Gobierno de Pará lanzaron el evento "Diálogos Gastronómicos", que promoverá el encuentro de chefs renombrados de varios países en la capital paraense, en agosto de 2016.

El proyecto Red de Ciudades Creativas de la UNESCO fue establecida en 2004 y ahora cuenta con 116 ciudades de todo el mundo. El objetivo del programa es la promoción de la cooperación internacional entre ciudades, inversiones específicas en la creatividad como motor de desarrollo urbano sostenible, así como la mejora de la inclusión social y la vitalidad cultural.

Gastronomía de la ciudad de Belém

foto: gazetadopovo

Ahora vamos a hablar un poco sobre el tema principal de este artículo y el ganador del título internacional, el Belém do Pará cocina.

Tener enorme predominio de la cultura indígena, cocina Belém también cuenta con influencias del portugués, francés y cocinas africanas.

Y, como era de esperar, los diversos ingredientes utilizados en los platos de la región tienen la creatividad procedente de la Amazonia y toda su exuberante y rica biodiversidad ofrece chefs locales.

Entre las principales líneas de Belén, tenemos la presencia masiva de ingredientes tales como camarones, moluscos, peces, cangrejos, aves de corral, pato, caza y otros. Sazonado con hojas de mandioca, achicoria y cilantro, pimienta-de-olor y hierbas. La yuca de Belén es también presencia constante en la cocina de los platos de la ciudad.

De estos ingredientes, nacen platos típicos como:

foto: belem1000

- el pato en tucupi hecho con tucupi pato (caldo amarillo retirado de la yuca) y jambu;

- bledo, hecho con okra, se secó y enteros camarones, condimento verde (achicoria) harina seca fina y aceite de palma;

- placa tacacá de origen indio que es una papilla casi líquido hecho de una mezcla de tucupi cocida almidón de tapioca, jambu y camarones secos;

- batapá, a diferencia de la batapá noreste, vatapá de Belén no toma pescado, cacahuetes y marrón de anacardo y, sí, cabezas de caldo de cocido y perfumadas cáscaras de gambas saladas con albahaca, la achicoria, ajo y perejil. Complementa con harina de trigo o arroz, de donde sale el cebo. Al final, se añade leche de coco puro, camarones ya hervidos y aceite de palma.

Y hay mucho más para experimentar la cocina de Belén, Ciudad Creativa de la gastronomía mundial!

Leer también:

AFUÁ, LA VENECIA MARAJOARA, ES LA CIUDAD DE LAS BICICLETAS EN LA AMAZONIA

DONDE HACER TURISMO SOSTENIBLE EN BRASIL

Fuente foto portada: revistamenu

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