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Berinjela a la parmegiana: la verdadera italiana!

El verano es el momento de berenjena! Y una de las más famosas recetas saludables, sabrosos y relativamente fácil de hacer con la berenjena, es la berenjena a la parmesana. Aquí tomamos la verdadera receta italiana, que en realidad escribe parmesana. La diferencia es que nuestra berenjena nada en la salsa y la italiana es más secuela y hecha, claro, con salsa de tomate totalmente casera. Para la salsa también vamos a dar la receta. Los veganos también pueden hacerlo. ¡Compruebe y viva Italia!

Berenjena a Parmegiana. ¡La verdadera italiana!

ingredientes:

* 4 berenjenas grandes
* 300 g de mozzarella de bolita, o tofu para los veganos
* 2 huevos ligeramente batidos (veganos pueden excluirlos de la receta, sin problemas)
* ¼ de taza de parmesano rallado (o tofu rallado para veganos)
* Harina de trigo o harina de rosca para empanar

Salsa de tomate

1 kg de tomate fresco sin piel, o 2 vidrios de tomate pelado.

Para quitar la piel de los tomates

Juega en agua hirviendo por unos minutos y cuando la piel está agrietada, sáquelas del agua, deshuesa y úsala para hacer la salsa, incluso sin cortarlas, ya que con la cocción se deshacer.

Refogue uno o dos dientes de ajos enteros en 3 cucharadas de aceite de oliva. Si prefiere el sabor fuerte de ajo, rehogar el ajo, uno o dos dientes - la elección, bien picados en 3 cucharadas de aceite.

Añadir los tomates pelados, unas hojas de albahaca, sal a gusto y dejar cocinar a fuego muy bajo por media hora aproximadamente con la olla tapada. Si el tomate suelta mucha agua, deje la olla de estampado para enjugar un poco.

Montando la berenjena

1. Cortar las berenjenas en rebanadas en sentido horizontal, tirar sal encima de ellas y dejarlas descansar en un escurridor de macarrones. La sal sirve para retirar el exceso de agua de la berenjena y también para sacar su sabor amargo.

2. Con las berenjenas bien escasas, pase en los huevos batidos y luego en la harina de trigo o de rosca. Los veganos pueden saltarse el procedimiento con el huevo y pasarlos sólo en la harina.

3. Frite las berenjenas poco a poco hasta que queden doradas de ambos lados. Déjelos escurrir sobre el papel-toalla.

4. Forme un refractario con la salsa y coloque las rebanadas de berenjenas fritas por encima.

5. Alterne las capas de berenjena, salsa y queso mozzarella (tofu para los veganos). Cubra la última capa con salsa y espolvoree parmesano rallado por encima. Llevar al horno durante unos 30 minutos o hasta dorar el queso.

Decorar con una rama de albahaca y sentir la vera cuoca italiano.

Fuente: grandenapoli.it

¡Disfrute de las calidades nutricionales de la berenjena! Vea aquí sus ventajas y cómo elegir las berenjenas a la hora de comprarlas.

Y si te gusta este ingrediente, se puede encontrar aquí otras recetas con berenjenas a variar su menú :)

Leer también:

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AGUA DE BERINJELA: CÓMO HACER Y POR QUÉ HACE BIEN

Fuente: lenostresuperricette.blogspot.it

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