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Galleta casera de coco y limón (receta vegana)

Biscoito light de coco y limón: esta receta ligera y 100% vegetal es para ti que adora una galleta casera para deleitar un té en buena compañía.

Deliciosos y no muy calóricos, estas galletas son perfectas para acompañar el té de la tarde o un cafecito, que para ser degustado también en el desayuno o merienda.

Sin huevos, mantequilla y endulzado sólo con jarabe de agave, esta receta también es joya para aquellos que tienen intolerancias alimentarias en relación a estos ingredientes o que excluyeron el azúcar blanco de sus dietas.

Fácil y rápido de hacer, la frescura y la fragancia de estas galletas duran aún por algunos buenos días.

Para la preparación de esta receta, aconsejamos, como siempre, a usar limones orgánicos, no tratados.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rendimiento: alrededor de 25 galletas

ingredientes

  • 200 gr de harina de trigo
  • 60 ml de jugo de limón - aproximadamente 1/4 taza (té) o 4 cucharas (sopa)
  • azúcar moreno a gusto (opcional)
  • 100 gr de harina de coco
  • raspas de la cáscara del limón
  • 50 ml de jarabe de agave (aproximadamente 10 cucharaditas de té)
  • 30 ml de aceite de semilla de girasol (aproximadamente 6 cucharaditas de té)

Como hacer

  • Mezclar en un tazón, la harina de trigo con la harina de coco y añadir las rajas de limón
  • Añada lentamente el jarabe de agave, el jugo de limón y el aceite (de ojo en la consistencia)
  • Mezcla todo con una cuchara y al final amas con las propias manos, para compactar todo bien

  • Haz bolitas con la masa y luego las aplaste ligeramente con las palmas de las manos.

  • Colocar las galletas en una asadera untada y, si te gusta, espolvorear en la superficie de las galletas un poco de azúcar morena
  • Llevarlos a hornear en un horno caliente a 180 grados por alrededor de 20/25 minutos o hasta dorar
  • Cuando asados, apague el horno y deje que las galletas se enfríen en una gradilla.

Cómo conservar las galletas de limón y coco

Cuando las galletas están completamente frías, se pueden almacenar en recipientes especiales para alimentos que mantendrá su fragancia durante varios días.

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