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Chucrute - 10 Beneficios y 5 Recetas

Platos típicos son identidades de determinados lugares, demostraciones de cómo cada pueblo se alimenta, de lo que valora. La culinaria alemana, por ejemplo, está llena de referencias alimentarias altamente nutritivas. Entre las más famosas, tal vez esté el chucrut. Parece algo muy elaborado, pero es, en realidad, muy simple.

Mucho más allá del sabor, este plato trae también una serie de beneficios para la salud, principalmente, por ser un excelente probiótico hecho con vegetales. Sin embargo, las ventajas nutricionales no paran ahí. ¿Quieres saber más? Aprenda ahora todo sobre el chucrut.

Lo que es chucrut

El chucrut nada más que una conserva de repollo, agua y sal. Este proceso que transforma el repollo en chucrut, se llama fermentación láctica, y abastece el plato de vitaminas del complejo B y enzimas, además de la vitamina C que el repollo ya posee. Esto hace que el plato sea un excelente probiótico, es decir, un alimento que actúa protegiendo y reabasteciendo la flora intestinal, dejando el organismo más sano y libre de enfermedades.

La receta más simple utiliza sólo la col, el agua y la sal. En el corte del repollo se debe desconsiderar las primeras hojas, cortar el vegetal en dos partes, y hacer un agujero en el centro con un cuchillo. Después de eso, el repollo y cortado en tiras finas se pone en agua y mucha sal. Este es básicamente el chucrut. Y él está lleno de beneficios.

10 beneficios del chucrut

Conozca a bajo diez principales ventajas para la salud al consumir chucrutes regularmente.

  1. Fortalece la inmunidad
  2. Ayuda en la digestión
  3. Mejora el humor
  4. Previene enfermedades digestivas
  5. Fortalece los huesos
  6. Previene el cáncer
  7. Es bueno para el corazón
  8. Puede ayudar en el adelgazamiento
  9. Es bueno para la salud del cerebro
  10. Ayuda en el combate y tratamiento de enfermedades

1. Fortalece la inmunidad

El proceso de fermentación hace del chucrut uno de los mejores probióticos. Esto significa que actúa fortaleciendo y equilibrando toda la flora intestinal, impidiendo que las bacterias nocivas se proliferen, en la medida en que aumenta la producción de bacterias buenas y anticuerpos del organismo. Además, es rico en vitamina C y hierro, dos ingredientes fundamentales para el fortalecimiento del sistema inmunológico.

2. Ayuda en la digestión

La presencia y actuación de las bacterias buenas equilibran el intestino, mejorando todo el sistema digestivo. La mayoría de los alimentos ricos en probióticos y suplementos tienen entre 5 y 10 mil millones de unidades formadoras de colonias -UFC (unidad usada para estimar la cantidad de bacterias y hongos viables - en cada porción), para tener una idea de la potencia del chucrut, . Ya 1 taza de chucrut puede contener hasta 3 mil millones de UFC.

3. Mejora el humor

La relación entre el intestino y el cerebro ya se ha estudiado desde hace algún tiempo. Algunas investigaciones ya apuntan que el uso de probióticos, como los chucrut, pueden combatir el estrés, la ansiedad y mejorar la salud del cerebro, en general.

4. Previene enfermedades digestivas

Por equilibrar toda flora intestinal, el chucrut es útil también en el combate a enfermedades y disturbios, como gases, hinchazón, estreñimiento, colitis y enfermedad de Crohn.

5. Fortalece los huesos

El chucrut es rico en vitamina K2, que es esencial en la activación de proteínas que hacen la unión de calcio en el organismo. Esto significa que también fortalece la salud de los huesos. Ya existen estudios al respecto mostrando que el consumo frecuente de vitamina K2 puede retardar la pérdida ósea en las mujeres que ya llegaron a la menopausia.

6. Previene el cáncer

Los antioxidantes, probióticos y otros minerales actúan también evitando la degradación y mutación de las células, dos componentes que influencian en la aparición de algunos tipos de cáncer, como el de mama y próstata.

7. Es bueno para el corazón

Gracias al probiótico Lactobacillus Plantarum FC225, el chucrut es un aliado de la salud del corazón. Esto por lo que evita la degradación de las grasas por el organismo, combate el colesterol y reduce la presión arterial. Gracias a los antioxidantes, elimina los radicales libres, que dañan las células del cuerpo.

8. Puede ayudar en el adelgazamiento

El chucrut es rico en fibra y pobre en calorías (cada taza contiene cerca de 27 calorías). Por ese motivo consumir ese importante alimento aumenta la sensación de saciedad, ayuda al organismo a trabajar mejor, y por eso debe ser un aliado en la pérdida de peso. Ya existen estudios que apuntan que los probióticos del chucrutes ayudan a disminuir la absorción de grasa por el organismo.

9. Es bueno para la salud del cerebro

Los probióticos del chucrut son importantes también para mejorar la memoria, disminuir el estrés y la ansiedad y también combatir enfermedades, tales como depresión, trastorno obsesivo compulsivo (TOC), entre otras.

10. Ayuda en el combate y tratamiento de enfermedades

Consumir chucrutes regularmente puede minimizar los episodios de gripes y resfriados, infecciones urinarias, entre otras enfermedades. Esto gracias a los probióticos, que ayudan también al organismo a curarse más rápido, cuando existen enfermedades instaladas en el organismo.

5 INGRESOS CON CHUCRUTE

1. Super fácil

Esta es la receta tradicional del chucrut. Loulou Raw enseña el vídeo a continuación para cortar correctamente el col y sal. Todo muy fácil. La receta sólo toma la col, sal marina o sal de Hymalaia y comino. Compruebe!

2. De repollo con zanahoria

La sugerencia aquí es aprender a hacer ahorros de chucrut. En la receta, el repollo se queda de salsa de un día para el otro justamente para tener el tiempo de fermentación. Además del ingrediente principal, esta toma zanahoria también.

3. Con la colpo púrpura

Esta receta Canal Gabriela Zamboni lleva repollo morado y el orégano, además de la sal. Una sugerencia es colocar la conserva lista para fermentar para un lugar bien oscuro, pues eso facilita todo el proceso. Se queda con un color hermoso y es muy sabroso!

4. Chucrut de repollo con manzana verde

En este canal Porkzilla vídeo, además de la receta detallada, tiene una muy buena explicación de cómo esta transformación de la col en los alimentos probióticos. Para ayudar en la fermentación, se utiliza jugo de 1 manzana verde, además de la sal. Compruebe!

5. Biológico

Un consejo importante es esterilizar el bote, en el cual el chucrut se va fermentando, para evitar la proliferación de bacterias nocivas al organismo. En el vídeo hay también una sugerencia para aprovechar algunas hojas de la col para hacer una especie de corcho en el bote. La receta lleva repollo, sal marina y se queda 3 días en proceso de fermentación.

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