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¿Cómo debemos comer frutas? ¿Con o sin las cáscaras?

Todos sabemos que es importante para comer fruta fresca, de temporada todos los días. La recomendación de los especialistas es asegurar un consumo diario de 3-5 porciones de frutas y verduras (pero si excede estos valores, es mejor aún).

Así, podemos ofrecer varias sustancias útiles a nuestro organismo, especialmente vitaminas y sales minerales. Pero cuándo y cómo comer fruta? Estamos acostumbrados, por ejemplo, para eliminar sus conchas y que sería realmente un buen hábito? ¿En relación a qué frutas?

Buru-NewsItalia buscó el consejo de un médico y un nutricionista para tomar estas dudas.

¿Las frutas deben ser consumidas con cáscaras?

Si usted suele retirar las cáscaras de manzanas, peras y otras frutas, repense su hábito:

"El fruto siempre debe ser consumido con la cáscara. La piel de la fruta no es fibra dietética soluble, ceras vegetales y pocas proteínas, lípidos, azúcares y agua, " dijo el Dr. Alessandro Targhetta, médico homeopático y especialista en intolerancias alimentarias.

El fruto es una importante fuente de antioxidantes, pero su valor nutricional parece concentrarse principalmente en la piel e inmediatamente adyacente a la pulpa corteza.

¿Y por qué en las partes externas de los frutos existen tantas propiedades?

"La explicación es simple - dijo Roberta Martinoli, médico y nutricionista -. Antioxidantes tienen la tarea de proteger el fruto de la acción agresiva del tiempo y los ataques de insectos, hongos y bacterias"

¿Cuáles son los beneficios para la salud de comer las frutas con sus cáscaras?

El Dr. Targhetta explica:

"La piel de la fruta se utiliza para aumentar el volumen de las heces, lo que aumenta el vaciado intestinal. Como una escoba, limpia el intestin e estimula el peristaltismo intestinal, combatiendo el estreñimiento. También promueve el desarrollo de la flora intestinal, que se alimenta la microbiota como un verdadero prebiótico ".

"Fibra soluble contenida en la piel (pectina, gomas, mucílagos, galactomananos) ralentiza el vaciado gástrico, dando una mayor sensación de saciedad, reduce la absorción de colesterol en el intestino, mejora el control glucémico en pacientes con intolerancia a la glucosa, y diabetes, Mientras que el contenido de fibra del fruto, menor será el pico glucémico alcanzado al final de la digestión.
Así, si comemos una naranja a los pedazos, el nivel de glucosa subirá más lentamente que cuando bebemos su jugo ", dijo la Dra. Martinoli

¿Podemos comer la cáscara de todas las frutas?

¡La respuesta de los especiales es no! "No todos los frutos se comen con la cáscara Los que no deben comer sin pelar son. Nísperos, plátanos, coco, higos, piña, sandía y melón, " explicó el Dr. Targhetta.

Mientras que es posible comer las cáscaras de las frutas cítricas, cristalizadas, removiendo la parte blanca interna que es muy amarga, la Dra. Martinoli advierte que:

"La atención debe ser redoblada en cuanto al consumo de cáscara de frutas cítricas. Las naranjas, limones, clementinas pueden someterse a un tratamiento antimoho con tiabenzadolo (E233) y bifenilo (E230). Deberían contener la alerta "cáscara no comestible" en la etiqueta.

Para comer las cáscaras, es esencial que las frutas sean orgánicas?

Sí .: "comer la fruta con cáscara significa consumir sustancias útiles para nuestra salud, pero podría significar que ingieren mientras pesticidas u otras moléculas químicas como consecuencia de la contaminación del medio ambiente para evitar el riesgo de intoxicación, el consumo de fruta orgánica es sin duda se debe decir, sin embargo, que para cada sustancia utilizada en la agricultura para la protección de los cultivos, se establece un tiempo de carencia, es decir, el número mínimo de días que debe transcurrir entre la fecha en que se ejecutó el producto última fecha de tratamiento y la cosecha. Durante este período, la sustancia activa tiene tiempo para degradar a un nivel que no produce efectos nocivos para los consumidores. En cualquier caso, se debe lavar bien las frutas si tiene intención de comerlos con las cáscaras. Lavar la fruta varias veces en agua corriente puede remover del 75% al ​​80% de los residuos químicos, explicó la Dra. Martinoli.

Se queda, por lo tanto, aunque pequeña, una cantidad de sustancias que pueden ser nocivas y que sería mejor evitar. El Dr. Targhetta a este punto fue más categórico:

"No hay maneras de lavar los pesticidas que se acumulan en la cáscara. O comer frutas orgánicas o tirar sus conchas ", dijo.

Cuando comer frutas

Muchas veces nos preguntamos en qué momento es mejor que comer frutas, antes, después o durante las comidas?

"El mejor momento para comer fruta es en la mañana durante el desayuno o media mañana o media tarde, después de las comidas nunca! Los frutos cuando se consume después de una comida ralentiza la digestión de los alimentos que acabamos La fruta debe encontrar un estómago vacío y caer en el intestino, sin parar en el estómago y fermentar, aconseja al Dr. Targhetta.

La Dra. Martinoli especifica:

"La fruta contiene una mezcla de sacarosa, glucosa y fructosa, el contenido relativo de los distintos azúcares varía según el tipo de fruta, la variedad y la maduración. La fructosa, una vez absorbida por las vellosidades intestinales, se transporta al hígado a través de la circulación enterohepática, se somete a dos destinos metabólicos diferentes: pueden ser convertidos en glucosa o ácidos grasos. Por esta razón, a menos que hablamos de personas con alto gasto energético, comer frutas después de las comidas puede contribuir a acumulación de ácidos grasos en la condición parénquima hepático conocido como hepatosteatosis (ver el artículo "efectos metabólicos de la fructosa y el aumento mundial de la obesidad"). Es mejor comer la fruta para el desayuno o entre las comidas ".

Y para finalizar, algo muy importante:

"Las frutas se deben comer solo. La ensalada de fruta debe ser evitado. Muchas frutas no se combinan bien con las otras, o no son bien digeridas cuando se combinan juntos. Podemos comer varias frutas en un mismo día, pero siempre en momentos diferentes. "

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