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¡Conoce el Flocón de Arroz y tu Cuscuz Delicia!

Difícilmente alguien nunca haya oído hablar o haya degustado un cuscús de maíz. Pero es probable que no conozca el cuscús blanco de copo de arroz. En este contenido será presentado ese delicioso cuscús, barato, fácil de hacer y versátil, pues, da para hacer tanto dulce, como salado, con relleno o sin relleno.

Para hacer el cuscús de floque de arroz o harina flocada, como también es conocido, son necesarios pocos ingredientes:

  • la harina de arroz flocado, que es lo mismo que los copos o el hocico de arroz
  • sal, si se trata de cuscús salado o
  • azúcar demerara, si es hacer dulce
  • agua o leche de coco, según la preferencia de cada uno.

Para la preparación de ese cuscús blanco es necesario hidratar los copos de arroz y luego colocar en la cuscús para cocinar.

En comparación con el cuscús de maíz, el arroz es más suave y suave, además de que combina mucho con coco o rellenos con verduras y verduras.

En este contenido se pasará más información sobre el no tan conocido cuscús de floque de arroz, pero que vale mucho la pena conocer y experimentar, queda la pista!

Lo que se abordará a continuación

índice

  1. El cuscús y un poco de su historia
  2. Las Variedades del Cuscuz
  3. ¿Qué es la harina flocada de arroz?
  4. Comer copos de arroz engorda?
  5. Recetas de cuscús de copos de arroz
  6. 3. Cuscuz de copos de arroz y legumbres

1. El cuscús y un poco de su historia

El cuscús, ha sido consumido desde hace siglos. Una de las evidencias de la antigua existencia del cuscús consta en el libro de recetas llamado "Kitāb al-ṭabīkh fī al-Maghrib wa'l-Āndalus", del siglo XIII. El título del libro muestra que el cuscús es originario del Magreb (región noroeste de África), proveniente de la culinaria del pueblo bereber (nómadas del desierto del Sahara).

Otro libro, del mismo período, proveniente de Siria, demuestra que la receta se difundió por el Maxerreque (parte oriental del Mundo Árabe).

Desde hace mucho tiempo, el cuscús forma parte de su culinaria del mundo árabe, siendo hecho a base de harina de sémola de cereales, principalmente, de trigo.

Para preparar ese cuscús, la sémola es amasada a mano, con un poco de agua hasta que se convierta en pequeños granos, que serán cocidos al vapor de una cuscús y servidos con una salsa que puede, también, ser hecha en la parte inferior de la cuscús.

En Túnez, el cuscús es plato típico. En Marruecos, el cuscús que se hace en ese país ha sido conocido internacionalmente como el famoso cuscús marroquí. En Argelia, el cuscús es considerado como el arroz con frijoles de los brasileños, no puede faltar en la mesa.

En la Península Ibérica, el cuscús fue adoptado como alimento por influencia de la herencia cultural de los árabes islámicos, que conquistaron la región durante el período de la Expansión Islámica (siglos VIII).

En el siglo XVI, en Portugal, el cuscús fue parte de la mesa de sus habitantes.

En los escritos ese momento, el cuscús es citado en el trabajo y pedir al dramaturgo y poeta portugués Gil Vicente. Cuando el portugués, comenzó la colonización de Brasil, se encontraron con que los indios tenían una comida similar, hecho con ingredientes como la mandioca, maíz, coco y otros.

Con el Intercambio comercial y cultural, durante el período de las Grandes Navegaciones (Siglos XV a XVII), ese plato se fue conociendo en varias partes de Europa, y se extendió por otras partes del mundo.

2. Las Variedades del Cuscuz

En Brasil, el cuscuz es conocido y forma parte del menú alimentario en varias regiones.

Hay varios tipos de cuscús, que se pueden hacer con:

  • tapioca
  • harina de yuca
  • pollo dulce
  • harina o copos de maíz
  • harina de sémola de trigo
  • harina de copos de arroz

Además de poder variar la harina, se pueden hacer varias incrementaciones para la preparación del cuscús, algunas de ellas son:

  • la masa puede ser tanto dulce como salada
  • más seca o más humedecida
  • más temperada o no
  • con relleno o sin relleno
  • con cubierta dulce, salada o sin cobertura

En Brasil, el cuscús es un alimento bien típico y consumido en las regiones Norte y Nordeste.

En el noreste, generalmente, el cuscús se prepara con copos de maíz y suele formar parte de las tres principales comidas. En la Región Norte, el cuscús puede ser dulce, hecho con leche de coco, siendo consumido principalmente en el desayuno.

Últimamente, en esas regiones, y también en otras de Brasil, el cuscuz viene siendo preparado con harina de copos de arroz o fracción de arroz, como, popularmente, es llamada.

El cuscuz de floque de arroz ha caído en la gracia de los brasileños y, en los últimos tiempos, se viene conociendo y conquistado el paladar hasta de aquellos que tradicionalmente consumen el cuscús de maíz.

Ahora vamos a conocer más información sobre la harina de copos de arroz y las recetas sabrosas de cuscús con ese ingrediente.

3. Qué es la harina flocada de arroz

El floque de arroz es un tipo de harina flocada, resultante del proceso de cocción de granos de arroz prensados ​​y secos. Esta harina derivada del arroz es fuente de carbohidratos, vitaminas del complejo B, minerales y aminoácidos.

En síntesis, el floque de arroz se hace a partir de arroz granulado, 100% natural, sin conservantes y, generalmente, sin gluten, dependiendo de la maquinaria, donde fue producido.

Si se ha producido en las máquinas donde se han hecho otros tipos de harinas, que contengan gluten o soja, puede contener restos de estas sustancias, por lo que es importante leer el envase si tiene enfermedad celíaca, es alérgico o intolerante al gluten.

En general, la formulación del floque de arroz se compone de los siguientes ingredientes: harina flocada de arroz, pudiendo tener la adición de azúcar, sal, pirofosfato férrico (hierro), sulfato de cinc (zinc) y antioxidante lecitina de soja.

Nota: Los ingredientes pueden diferenciar de acuerdo con el fabricante y la marca del producto.

El copo de arroz puede ser producido de forma artesanal o industrial.

Este tipo de harina es ideal para hacer cuscuz, cremas, mingas, dulces, galletas, pasteles, panqueques, pastas, panes y salados.

Otras denominaciones del floque de arroz son harina flocada o harina de copos de arroz.

Información nutricional del floque de arroz (puede variar de fabricante a fabricante y según los ingredientes que se añaden en la formulación de esta harina:

Porción de 50 g (1/3 de taza)

Cantidad / porción% VD (*)

Valor energético 174 kcal / 729 kJ - 9%
Carbohidratos 39 g - 13%
Proteínas 3, 6 g - 5%
Grasas totales 0, 5 g - 1%
Grasas Saturadas 0, 1 g - 0%
Fibra alimenticia 0, 5 g - 2%
Sodio - 0 mg

*% Valores diarios de referencia basados ​​en una dieta de 2000 kcal o 8400 kJ.
Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades energéticas.

** Valores diarios no establecidos.

4. Comer los copos de arroz engorda?

Que el floque de arroz es un ingrediente sabroso y nutritivo, es hecho, pero la pregunta que no quiere callar: ¿será que ese ingrediente engorda?

Y la respuesta es: depende de la receta y su composición y de la cantidad que se consume.

Muchas recetas que utilizan el floque de arroz son bien calóricas, por contener en su composición: dulces, rellenos o salsas incrementados, además de los acompañamientos.

Las calorías del floque de arroz pueden variar de acuerdo con el fabricante, pero básicamente 100 gramos de esta harina tiene, en promedio, 350 calorías, para 100 gramos del producto, lo que es una cantidad significativa de calorías.

Lo que el floque de arroz contiene, en mayor cantidad, son los carbohidratos.

Los carbohidratos contribuyen a tener energía, pero si consumimos en exceso y tenemos una vida sedentaria, el resultado puede ser ganar peso, por lo que es recomendable consumir con moderación.

Ingerir más calorías de lo que se gasta, resulta que el exceso se almacena en el cuerpo, en forma de grasa.

Para tener un cuerpo sano y usufructuar de los nutrientes de los alimentos se hace necesaria la práctica de actividades físicas, ni que sea una caminata diaria y una alimentación balanceada, así, da para beneficiarse de los deliciosos recetas con el floque de arroz, que serán enseñadas a siga!

5. Recetas de cuscús de copos de arroz

1. Cuscuz básico salado

ingredientes:

Harina de arroz flocado.

preparación:

  • En una vasija, coloque cuatro tazas de café de la copa de arroz
  • Añadir, gradualmente, una y media taza de agua y sal a gusto
  • Mezclar bien y dejar en reposo durante 10 minutos
  • A continuación, coloque la mezcla en una cuscús, conteniendo la mitad de agua en la parte inferior.
    Importante: al colocar la masa en la cuscús, no apriete la superficie.
    Tapar y llevar al fuego suave durante 15 minutos.
    Apague el fuego, espere 3 minutos y desenrolla.

Rendimiento: 8 porciones. Duración aproximada: 12 minutos

2. Cuscús blanco de coco

ingredientes:

  • 1 paquete fracción de arroz (500 gramos)
  • 1 botella de 200 ml de leche de coco
  • 5 cucharadas de azúcar demerara
  • 1/2 cucharada de sal
  • agua
  • 100 g de coco rallado

preparación:

  • Coloque en una vasija el paquete de harina de copo de arroz, el coco rallado, el azúcar y la sal
  • Humedezca esta mezcla con 3/4 de taza de agua, cuidado no puede quedar muy húmeda y la masa necesita quedar suelta
  • Coloque la masa en la cuscús, conteniendo en su parte inferior, la mitad del agua para la cocción del cuscús
  • Advertencia: no amasar la masa a descansar en cuscuzeira, porque entonces ya no tienen la textura y consistencia de cuscús
  • Llevar al fuego para cocinar durante 15 minutos. A continuación, espere a enfriar un poco y sacar de la cuscús.

Este cuscuz es una gran opción para el desayuno y se vuelve más sabroso y nutritivo pasando aceite de coco solidificado (para que el aceite quede más sólido es sólo poner un poco en la nevera).

6. 3. Cuscuz de copos de arroz y legumbres

ingredientes:

  • 2 tazas de harina de arroz flocado
  • 3/4 taza de agua
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 100 gramos de maíz, zanahoria, guisante, cebolla y perejil
  • 50 gramos de tofu cortado en pedazos

preparación:

  • En una vasija coloque la harina de arroz flocado, la sal y añada, poco a poco el agua (190ml)
  • Mezclar y mezclar bien para que el cuscús quede bien suelto
  • Deje en reposo, durante unos 10 minutos
  • Añada el maíz, zanahoria, guisante, cebolleta, perejil y tofu picado, mezcle bien
  • Transfiera la mezcla a una cuscús, con la mitad de agua en su fondo
  • No apriete la masa en la cuscús, deje la mezcla suelta
  • Llevar la cuscúsca tapada al fuego, durante 15 minutos
  • Apague el fuego, espere más de 3 minutos y desplace el cuscús.

Rende: 5 porciones

¿Y, ahora, dio ganas de probar esas delicias?

Dejar en los comentarios abajo se hizo y / o probó alguna receta con el hocico de arroz.

Y, si haces una de estas recetas sugeridas, en este contenido, dinos lo que has encontrado!

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