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Edamame: ¿qué es? Beneficios y cómo consumir

Hoy vamos a hablar de Edamame, ¿conoces? Este vegetal no es más que la soja "verde", es decir, la soja que aún no ha madurado. Es un alimento super nutritivo y súper delicioso, ideal para un aperitivo sano acompañado de una buena charla con los amigos.

Con apariencia de guisantes, de color verde y textura blanda y suave, el edamame generalmente es consumido en su forma "inmadura" y sin la vaina. Posee los mismos beneficios de la soja madura, pero con la ventaja de ser menos calórico.

Además, hace bien para la salud y ayuda en la prevención contra el cáncer y en el control de los problemas hormonales causados ​​por la menopausia.

¡Pero atención! Las personas que tienen algún tipo de alergia a la soja o disfunciones en la tiroides deben consumir con algunos cuidados ...

¿Quieres saber más ?! ¡Entonces aproveche la información de este artículo y buena lectura!

¿Qué es Edamame?

El Edamame se originó en China desde los años 200 aC En Japón se conoció a partir del año 1.275, donde la palabra "edamame" significa "rama de frijol" (eda = rama + mame = frijol). Los coreanos también consumen el edamame y ellos lo llaman "kong", que es como definen la mayoría de los granos.

En los Estados Unidos, el edamame se define como granos de soja que se pueden comer frescos, y eso es posible debido a que su textura es suave y el sabor suave, aunque se cosechan todavía verdes.

En Brasil, que es el segundo mayor productor de soja del mundo, perdiendo sólo para Estados Unidos, el consumo del edamam todavía es relativamente bajo, pues el sabor no cayó totalmente en el gusto del pueblo. Sin embargo, la Embrapa (Empresa Brasileña de Investigaciones Agropecuarias), desarrolló una versión de la soja verde con un sabor más suave y ligeramente dulzón, debido al hecho de no poseer la enzima que deja el edamame amargo.

Por su parte, el consumo de edamam viene aumentando gradualmente y ya se puede encontrar en ferias y supermercados, tanto frescos dentro de las vainas, como en granos pelados y congelados, haciendo accesibles sus beneficios y propiedades para toda la población.

Propiedades y beneficios de Edamame

Los que conocen la soja y ya hacen uso de ella, sabe que ella tiene varios beneficios para la salud, debiendo tener su consumo restringido sólo por quien tiene alergia o ser consumida con moderación por quien tiene disfunciones en la tiroides.

El diferencial de la soja verde es que, además de todos los beneficios de la soja madura, ella también ayuda en el adelgazamiento, pues tiene más proteínas y menos carbohidratos, o sea menos calorías (alrededor de 120 kcal en 100 gramos).

Además, el edamame es super indicado para quien practica actividades físicas y para quien busca adelgazamiento, pues es rico en diversos nutrientes que aceleran el metabolismo, auxilian en la digestión y evita la retención de líquidos.

Entre las vitaminas y nutrientes contenidos en el edamamo tenemos:

  • Las isoflavonas y compuestos bioactivos - ayudar a reducir y los síntomas climatéricos de la menopausia;
  • Proteínas - suministros tanto de la necesidad diaria, promueve la saciedad y contribuye a la pérdida de peso;
  • Metionina - antioxidante que junto con las vitaminas A, B1 y C ayuda en la restauración del hígado, especialmente si el edamame se consume como aperitivo acompañado de bebidas alcohólicas (más sobre esta forma de consumo en "Cómo a consumir?");
  • - fibras promueve la función intestinal y da sensación de saciedad;
  • Las vitaminas A, B y C - un aliado de los sistemas nervioso e inmunológico y la visión;
  • Saponinas y fitato - ayuda en la absorción de minerales de calcio, zinc, hierro, fósforo y potasio, que a su vez son responsables de ayudar en la eliminación de líquido y por consiguiente el desinchaço cuerpo;
  • Beta - caroteno y luteína - importante para la salud de los ojos y la piel. Las investigaciones afirman que el betacaroteno es un antioxidante que previene enfermedades en el colon, problemas de visión, evita la degeneración macular y protege la retina contra las agresiones causadas por el Sol.

Además de todas estas propiedades y beneficios, investigaciones aseguran que el edamame ayuda a prevenir tumores, aterosclerosis, problemas cardíacos, reduce el colesterol mal y aumenta el colesterol bueno.

¿Cómo consumir edamame? recetas !!!

Ahora que ya hemos visto todo y un poco más de por qué consumir el edamame, que es muy bueno para la salud, vamos a aprender cómo consumirlo? ¡Es muy sencillo!

La forma más básica es hervirlo en una olla con agua y sal por 5 minutos. Si lo prefiere, puede cortar las puntas y cocinar al vapor. La sal puede ser colocada tanto en la cocción cuanto después de cocido, salpicado por encima. ¡Sólo no exagere en la sal!

Es posible consumirlo como aperitivo, sólo los granos, retirados de las bayas. Para entender mejor, separamos 5 videos con recetas básicas, simples, para demostrar mejor la facilidad en la preparación de esta leguminosa. Algunos vídeos tienen subtítulos, otros no, pero es posible asimilar el contenido.

Con el edamame cocido da para hacer patés, salsas o consumirlo en ensaladas, junto con el arroz o como tu imaginación permita. Basta con retirar la cáscara y usar sólo los granos, cocidos, como bien prefiera.

Receta Japonesa

En el caso de que se trate de una persona que no sea de su familia, (Para quien le gusta ...) La receta japonesa vale la pena pues Japón es uno de los países que más consumen esta delicia.

Cómo preparar edamame

Este vídeo, que ya está en portugués, también muestra una forma fácil de hacer la preparación de frijoles de soya!

Otra variante del modo de hacer edamame

Este vídeo enseña a hacer un moho a base de salsa de soja, ajo y jengibre, para sumergir el edamame cocido, buceando la baya pero comiendo sólo los granos!

Receta básica y con leyenda

Este otro también enseña el modo tradicional, pero con la opción de congelar.

Edamame versión apimentada

Por último, una versión apimentada y con una edición un poco más "sofisticada" de cómo preparar un delicioso aperitivo de edamame (también con la cervecería al final para quien es fan de cerveza con aperitivo)! ¡Parece realmente bueno!

¿Cuáles son las contraindicaciones del edamam?

Según la nutricionista Célia Mara García, el consumo de edamame no es indicado para quien tiene alguna sensibilidad a la soja oa los fitoestrógenos presentes en los granos.

También recomienda que el consumo de edamam se haga en el seguimiento de una buena cantidad de verduras verdes oscuras que son ricas en yodo.

De esta forma, además de promover el mejor aprovechamiento de los beneficios de la soja, la tiroides (glándula que necesita de yodo) no será perjudicada.

Reforzando lo que dijo la nutricionista: la soja en exceso sin la ingestión concomitante de yodo, puede sobrecargar la glándula tiroides!

¡Sacando esas salvedades, el consumo de edamame y la soja madura es indicado para todos! Esperamos que disfrute de estos consejos y disfrutar de los beneficios de esta planta ... Así!

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