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Embrapa desarrolla hamburguesas con descarte de cajú

Dos nuevas fórmulas han sido desarrolladas por la hamburguesa postcosecha vegetal (CE). Las dos formulaciones se basan en la reutilización de fibras vegetales comestibles y sus residuos principal ingrediente anacardo fibra normalmente desechados por las fábricas de jugos.

A las formulaciones de anacardo hamburguesa para la producción industrial, aumento de la proteína se soja. El otro es basar la cadena de frijol caupí o proteínas, y es una formulación práctica para la producción nacional, que puede funcionar como una alternativa de ingresos para los agricultores familiares. Estas dos formulaciones son ya hamburguesa con la mejora hecha solamente de fibras de anacardo y condimentos, por tanto, ahora, con el aumento de proteína, se ha convertido en un alimento más nutritivo.

De acuerdo a los investigadores de Embrapa, la aceptación de estas nuevas formulaciones es bueno tanto para el gusto como para el coste, bastante más barato que las opciones vegetarianas, veganas o carne. Su principal insumo, la fibra del cajú, es muy barata y eso repercute en el precio final del producto.

Y la viabilidad económica de studos punto realizadas a R $ 12.00 El precio final de 1 kg de hamburguesa de anacardo, 24% por debajo de los precios de mercado de otras hamburguesas vegetales, llegando a R $ 50, 00 por kg.

Su costo ambiental se muestra también muy interesante, ya que significa un importante ahorro de agua para su producción. Una de las indicaciones para el uso de esta hamburguesa de cajú es su introducción en dietas hipoproteicas, sin pérdida de sensación de saciedad y sabor.

¡Es una gran noticia!

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5 INGRESOS DE HAMBÚRGUER VEGETAL

Fuente y foto: Embrapa

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