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Endro - 10 beneficios para la salud y cómo utilizarlo

El endro es una de las hierbas aromáticas más usadas en la culinaria escandinava. Aquí en Brasil es poco conocida pero vale la pena aprendemos de esta planta aromática y buenas cualidades.

Anethum graveolens es el nombre botánico de eneldo que también se puede llamar eneldo (italiano) o eneldo (Inglés), pariente de la zanahoria y el perejil, es una hierba anual de la familia Apiaceae.

En Europa y en los países escandinavos eneldo se utiliza en la cocina y populares medicamentos, tanto verdes (hojas y ramas) como semillas de hinojo (parecerse a lo que sabemos tan bien).

La medicina eneldo es viejo en muchas personas - iraníes, egipcios y griegos, Judios y armenios utilizan esta hierba tanto como una especia y de la medicina, como en sus rituales religiosos más tradicionales.

Uso del endro en medicina popular

El uso más común de la infusión de eneldo es en el tratamiento de calambres y de intestino irritable. Pero, muchas otras aplicaciones se exhiben en los diversos países donde esta planta crece.

Los 13 beneficios del endro

Los beneficios del endro para la salud humana se derivan de su composición:

  • rica en fibras vegetales digestible,
  • vitaminas (especialmente Vit. C) y
  • sales minerales (calcio, manganeso, hierro y magnesio)
  • y los ingredientes activos encontrados en su aceite esencial (carvona, limoneno y anethofuran y flavonoides, kaempferol y vicenin).

Son estos componentes que responden por los beneficios medicinales de esta planta los cuales, según la literatura fitoterápica, incluyen las siguientes acciones y propiedades:

  • antidiarreico,
  • antieméticos,
  • antiespasmódico,
  • anti-inflamatoria,
  • antiséptico,
  • aperiente,
  • aromático,
  • carminativo,
  • tisana,
  • digestivo,
  • diurético,
  • dispepsia,
  • estimulante,
  • estomacal,
  • galactogoga,
  • hipnótico,
  • laxante,
  • resolutoria
  • supurativa.

Para los beneficios de eneldo en la lista que puse abajo, yo recomiendo usar el té de anís (Infusión de hojas y flores o semillas decocción, si necesita un efecto más fuerte).

  1. Aerofagia, hipo
  2. Ánimo de vómito
  3. Aumentar la leche de las madres
  4. Cólico intestinal en recién nacidos
  5. En dietas sin sal (rico en sales minerales)
  6. Estómago e intestino - Digestión, Dispepsia, Espasmos gastrointestinales, flatulencia, Hiperacidez estomacal
  7. dismenorrea
  8. Dolor de dientes
  9. Enfermedades hepáticas - congestión de hígado y vesícula
  10. Nervosismo e insomnio
  11. Inflamación de los ojos
  12. Piel - Limpieza y desinfección de heridas, quemaduras y úlceras dérmicas, Acné y forúnculos
  13. Resfriado, gripes

El aceite de endro

El aceite esencial de eneldo es muy aromático, de gran uso para entornos aromatizantes y tiene algunos punteros para uso interno por su fuerte acción antibacteriana (que previene la proliferación excesiva de bacterias patógenas).

Contraindicaciones de uso del aceite de endro

Sin embargo, el aceite de endro tiene algunas contraindicaciones importantes para uso interno, siendo vedado a:

  • las mujeres embarazadas y lactantes,
  • niños menores de 6 años
  • y las personas que sufren alguna de estas enfermedades (gastritis, úlcera gastroduodenal, síndrome de intestino irritable, colitis ulcerosa, enfermedad de Crohn, hepatopatía, epilepsia, mal de Parkinson o neuropatías).

En algunas personas el uso externo de este aceite esencial también puede causar graves fotodermatites - ronchas y manchas - debido a su alto contenido de furanocoumarinas.

En cualquier persona, incluso en las menos sensibles, el abuso del aceite de endro puede conducir a la convulsión.

Cómo preparar el té de endro

Usted podrá hacer el té de endro con las semillas (en decocción) o con hojas y flores (en infusión). La infusión es mucho más suave, como se puede suponer pero, igualmente benéfica.

Para la infusión de flores y hojas prefiera la hierba fresca:

  • Coloque un puñado de la hierba picada en un litro de agua hirviendo.
  • Apague el fuego, tapar y deje reposar por hasta 10 minutos.
  • Tomar caliente, frío o tibio, como sea de su agrado.
  • Si lo hace todo el día (usted puede tomar varias tazas de este té sin problemas), las hierbas y las descarte (en la composición o en cualquiera de sus vasos de plantas).

Para preparar el té de semillas de endro:

  • hierva 1 litro de agua con 2 cucharadas de semillas por 10 minutos.
  • Coe y beba entre 2 y 3 tazas al día.

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Cómo utilizar el endro en la culinaria

El uso tradicional, antiguo, del endro en la culinaria escandinava entra en todos los preparados de pescados y mariscos

En Escandinavia, el eneldo fresco se utiliza ampliamente para sazonar y marinar varios pescados y mariscos, frescos o conservados, y como un salsas para condimentar platos de acompañamiento.

En Europa del Este esta es una hierba que no se puede perder la fermentación láctica en salmuera hecha (en el chucrut, en los pepinos agrios, pimientos conservados en) y en algunas bebidas.

Las sopas de yogur (Tarator, Bulgaria) siempre conducen al aroma de eneldo fresco y es una delicia.

También se utiliza como un condimento en ensaladas verdes, en la col y pepinos de enlatado y sopa típica de Rusia, sopa de remolacha.

Las semillas de eneldo se utilizan a menudo como hinojo, para aromatizar vinagres, pasteles y panes, y en la India, se secan y se muelen, son parte de los ingresos de curry y Masala.

En Chile, uno de los pocos países latinoamericanos donde el endro se cultiva tradicionalmente, es común usar el endro fresco para condimentar carnes, pescados y patatas, asados ​​y quesos.

En la cocina moderna, eneldo también ha considerado hoy en día como un sabor delicado hierba aromática, pero al mismo tiempo "marcado" y que imprime a los platos templados con ella, un toque gourmet especial.

En el caso de que se produzca un cambio en la calidad de los alimentos,

  1. El eneldo es fundamental en tzatziki, una delicadeza griega que es una especie de paté de yogur, muy refrescante para los días calurosos:

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  1. Esta hierba también puede ser utilizado como un condimento para la pasta.

Por ejemplo, haga un spaghetti y el condimento con abundante aceite de oliva, aceitunas negras y endro picado finamente. ¡Simple así y, garantizo, delicioso!

  1. También es bueno para hacer pimientos en el horno. Lave los pimientos y corte a sus "tapas", retire sus semillas con cuidado para no lastimar el chile y lo rellene con una especie de paté que usted hará usando queso feta (griego), amasado con un tenedor; el endro picado finamente y un hilo de aceite. No coloque sal, pues el feta es salado. Añadir sólo un poco de pimienta de molida si es de tu agrado. Lleve los pimientos al horno hasta que queden dorados. Girar para asar de los dos lados igualmente. Espera enfriar un poco antes de servir.

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