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¡Estévia → Toda la Verdad sobre este edulcorante natural!

La stevia es una planta, Stevia rebaudiana, originaria de Brasil y Paraguay, cuyas hojas tienen un principio muy potente edulcorante natural, esteviósido. Aquí le diremos por qué la stevia es una alternativa natural como mejor que el azúcar, cuando se trata de obtener un sabor dulce en los alimentos.

Usted ya debe haberse dado cuenta de que existen, en los supermercados, una serie de productos donde entra la stevia en extracto. El extracto de estevia es un polvo blanco que endulza mucho más que el azúcar de caña de azúcar - 70-400 veces más.

¿Qué es estavia?

Stevia rebaudiana, un género de plantas de stevia de la familia Asteraceae, es un arbusto con hojas verdes largas y pequeñas flores blancas, originaria de América del Sur. Los guaraníes han utilizado la stevia hace 1.500 años - su compañero temporada para reducir su amargura y también el uso que como una planta alimenticia (es rica en minerales esenciales para nuestro cuerpo) y medicinal.

Sin embargo, el uso de la stevia fue prohibido en Europa desde hace algún tiempo, pensando que esteviol, presente en la planta, tenía ningún potencial carcinogénico.

Japón utiliza estética desde hace décadas en diferentes tipos de bebidas y alimentos como dulces, helados y yogurt.

¿Es estérida o no es potencialmente cancerígeno?

Se dice que tanto el esteviol como esteviósido, componentes naturales de stevia, son ingredientes activos con potencial carcinogénico. Este es el argumento, ni son utilizados para justificar la precaución en la utilización de piensos de la stevia en los diferentes países en los que estaba prohibido. También se discutió extensamente sobre el posible efecto abortivo de la stevia y el impacto negativo sobre el sistema reproductivo humano.

Los estudios han llegado a la conclusión de que, a dosis altas, extracto de stevia se puede tragar, pero potencialmente perjudiciales para la salud incluso después de haber sido demostrado que nuestro organismo es capaz de disipar los compuestos tóxicos desde el intestino, el hígado y los riñones.

La pregunta, sin embargo, se relaciona con el consumo de extracto de stevia industrializado y no el uso de hojas de stevia, una práctica común en las poblaciones del sur de nuestro continente que, sin embargo, no estaba relacionado con la aparición de problemas de salud que impiden .

Estética, diabetes e hipertensión

Stevia puede ser consumido por personas que sufren de diabetes, ya que, ya que no es metabolizado por el cuerpo, no afecta a los niveles de insulina y no incluye las calorías en la dieta.

Una investigación verificó que la ingestión de extracto de estéis por diabéticos tiene, incluso, una acción hipoglicémica.

Otro estudio busca evidencias de que el consumo de extracto de stevia puede tener efecto antihipertensivo en personas que sufren de hipertensión leve.

Tener su arbusto de stevia en el jardín es el mejor

Usted puede tener un arbusto stevia en su jardín y disfrutar del uso de las hojas como un edulcorante de la misma manera que siempre tienen los guaraníes.

Stevia se pueden plantar por semilla (en la primavera), en macetas o directamente en el suelo.

En condiciones climáticas secas, mantenga un sistema de riego frecuente pues, esta planta le gusta el calor y la humedad.

Dos semanas después de la siembra usted ya debe tener sus muditas. Stevia no es exigente con el suelo, si el suelo es arcilloso que la planta crezca en altura, tiene hojas más pequeñas y menos dulces y el suelo es arenoso, suelto, la planta tendrá hojas y edulcorantes más grandes.

Stevia también se puede plantar rama - sólo hay que poner la rama cortada en el suelo húmedo y esperar para las raíces que es a menudo rápida y fácil.

Cómo hacer su edulcorante de estética en casa

Usted debe tener una buena cantidad de hojas recolectadas - indica que cortar toda la planta dejando 10 cm de altura del tocón base, el cual germinará con las lluvias. O también podrá cortar sólo las hojas que va a necesitar, manteniendo el arbusto y las flores.

Añadir las hojas y dejar que se sequen en el aire. Bata las hojas secas en la licuadora hasta obtener un polvo fino. Este polvo es el "azúcar stevia" que puede utilizar la próxima temporada - mantenerla en frasco hermético en un lugar fresco y seco.

Este polvo de hojas secas de stevia tiene un poder edulcorante 20 veces mayor que la del azúcar refinado.

La estética que se puede comprar

En el mercado se encuentra stevia en diversas formulaciones: cristales blancos sintetizados, tinte, almohadillas y hojas de polvo.

Siempre busque la fuente de información para confirmar que esto es 100% Stevia rebaudiana. En las formulaciones de mercado, especialmente en las pastillas, usted podrá encontrar también diversos otros componentes como:

eritrolo (un nuevo edulcorante sintético que reduce el coste y proporciona mayor volumen a stevia preparado)

bicarbonato de sodio (como regulador de acidez),

Estearato de magnesio (secado moldante y, para las tabletas no disponen en la fabricación de moldes)

aromas (para mejorar el sabor del producto final o enmascaran el sabor a regaliz, que no debería estar ahí), etc.

Cómo utilizar la estética en su día a día

Las hojas secas de polvo de stevia se pueden utilizar para endulzar tés y líquido y tiene un poder mucho mayor para endulzar que el azúcar - una punzada de cucharadita es tan suficiente. Para hacer galletas, por ejemplo, usted debe utilizar sólo 4 gr de polvo de hoja de stevia para cada 400 gr de harina de trigo. Entonces, claro, el polvo de hoja no entra en las recetas con el mismo objetivo pues, va a faltar volumen y peso, que usted deberá complementar con otra cosa.

El concentrado líquido es más de 70 veces el poder edulcorante de azúcar y el extracto, más de 300 veces.

Para endulzar el café o el té usted puede utilizar tanto el extracto en polvo como el polvo de hoja molida directamente en el filtro. Las hojas frescas se pueden utilizar para endulzar cualquier té de hierbas que usted quiera hacer.

El sabor de la estética, ¿cuál es?

Recuerda, de lejos, el del regaliz y, al principio, puede hasta ni ser tan aceptable así. Aquellos que usan la stevia como un edulcorante dicen que el extracto altera el sabor real de la comida azucarada de una manera que no agrada a muchos.

Contra indicaciones

● abortivo - su uso no se aconseja a las mujeres embarazadas

● cambia el gusto de la leche materna - no recomendado a las mujeres que amamantan

● potencial alergénico que tienen alergias en la familia botánica de las Asteraceae (ajenjo (Artemisia absinthium), lechuga (Lactuca sativa), girasol (Helianthus), crisantemo (Chrysanthemum sp.), Margarita (Bellis perennis), entre muchos otros ).

● diabéticos e hipertensos deben prestar mucha atención a la dosis para no sufrir reducciones bruscas de los niveles de glucosa en sangre e hipotensión arterial.

Otros edulcorantes naturales

Pero si no te gusta el sabor de la stevia, saber que hay otras alternativas edulcorante natural, para evitar la caña de azúcar:

● edulcorante de arroz

● malta de cebada

● jarabe de a bordo

● jarabe de agave

● azúcar de coco

● jarabe de manzanas

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