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Este es el motivo por el cual nuestro cerebro desea ardientemente patatas fritas

Junk food: ¿por qué a veces la deseamos más que cualquier otra cosa? ¿Gustosura, estrés, deficiencias emocionales? Hay quien jura que, en realidad, es todo culpa del cerebro, que a menudo evalúa los alimentos ricos en grasa y en carbohidratos como mucho más "agradables" que los alimentos más simples y naturales.

Eso es lo que viene a ser apoyada por un estudio realizado por la dieta moderna y Centro de Investigación de Fisiología de la Universidad de Yale, la dieta moderna de la Universidad de Yale y el Centro de Investigación de Fisiología, que establece que el centro de recompensa del cerebro es responsable de la elección de alimentos ricos en grasa y carbohidratos, es decir, por alimentos procesados ​​que contienen sólo grasa o sólo carbohidratos.

Si es verdad, por un lado, que la comida es una recompensa "natural" para nuestro organismo, por otro se sabe que es precisamente la comida chatarra, como las patatas fritas, el tipo de comida que acciona un sistema de recompensa a través del que se liberan sustancias químicas que dan la sensación de bienestar. Sistema similar al uso de drogas y que contribuye a la probabilidad de tomarnos comiendo compulsivamente.

El estudio

Un grupo de 206 adultos había analizado y examinado cerebro mientras estaban muestran imágenes de comida que contiene grasa, hidratos de carbono o una combinación de ambos. Los participantes recibieron entonces algún dinero para hacer "ofertas" sobre sus comidas favoritas y éstos estarían más dispuestos a gastar más en las comidas que combinaban grasas y carbohidratos.

Los investigadores dijeron que nuestro cerebro parece estimar cuántas calorías existen en los alimentos con sólo grasas o carbohidratos, ayudando a regular lo que comemos. Pero es cuando los dos elementos se juntan que las cosas se complican.

"Nuestro estudio muestra que cuando ambos nutrientes se combinan, el cerebro parece sobreestimar el valor energético de los alimentos", dijo Dana Small, de la Universidad de Yale.

Tenemos la tendencia hacia estos alimentos también pueden estar relacionados con el hecho de que los alimentos se combina con las grasas y los hidratos de carbono raramente existe en la naturaleza, con la excepción de la leche materna, que es útil para los niños que sobreviven.

"En el ambiente alimentario moderno que es rico en alimentos procesados ​​lleno de grasas y carbohidratos, como donuts, patatas fritas, barritas de chocolate y patatas chips, ese aumento de recompensa puede ser contraproducente promoviendo el hambre en exceso y la obesidad.

Nuestros antepasados ​​comían principalmente plantas leñosas y carne de animales, mientras que los alimentos procesados ​​sólo aparecieron en los últimos siglos.

"En la naturaleza, los alimentos ricos en grasas y los carbohidratos son muy raros y tienden a tener fibras que retrasan el metabolismo", dijo Small. A diferencia de hoy, es muy común que los alimentos procesados ​​tengan alto contenido de grasa y altos niveles de carbohidratos.

Conclusión? De acuerdo con este estudio, nuestro cerebro todavía no habría evolucionado hasta el punto de entender que no deberíamos comer ese tipo de alimento con tanta frecuencia. Y quién sabe si llegaremos a entender eso.

Por ahora, si realmente sólo las patatas fritas pueden dejar nuestro sistema cerebral satisfecho, por qué no intentar una receta alternativa como por ejemplo: CHIPS PARA TODOS LOS GUSTOS: 10 INGRESOS ALTERNATIVOS PARA LA BATATINA FRITA

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