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Gazpacho: la receta original y otras 10 variantes

El gazpacho es una sopa fría hecha con verduras crudas. Es un plato típico de España, especialmente apreciado en Andalucía. A veces se sirve acompañado de cubitos de hielo. Además de la receta original, hay muchas variantes, que incluyen la utilización de una variedad de diferentes hierbas y verduras. Presentamos aquí 10 recetas variantes más allá de la original.

Gazpacho Original

  • 1 kilo de tomates maduros (con un rojo acentuado)
  • 1 pimiento verde (alrededor de 60 gramos)
  • 1 pedazo de pepino (unos cuatro dedos de ancho)
  • 1 pedazo de cebolla (alrededor de 100 gramos)
  • 1 rebanada de pan (unos 50 gramos)
  • 1 diente de ajo (sin el hilo de dentro que puede dar mala digestión)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de sal de sal

Con estos ingredientes da a 4 vasos de gazpacho. Lave bien los tomates, el pepino y el chile. Yo corta el tomate por la mitad y tiro el pedúnculo, pero es una manía mía! Del pepino retiro las cáscaras y las semillas y del chile yo retiro las semillas. Corta estos ingredientes en tamaños medianos y coloca todo en la licuadora para ser batidos con los otros ingredientes (cebolla, ajo, aceite, vinagre y sal). Pruebe y repare la sal y la consistencia añadiendo más pan o cubos de hielo para comer de cucharada o beber (prefiero comer de cuchara!). Dejar el gazpacho descansar por lo menos una hora en la nevera antes de servir y, si queda (difícilmente va a quedar) conserve en la nevera por dos días como máximo. Es realmente una maravillosa delicia española y si se puede preferir ingredientes orgánicos. Esta es una receta muy buena y saludable que no se puede dejar de hacerlo.

fuente foto: javirecetas.hola.com

1. Gazpacho con las almendras

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 1 kilo de tomate
  • 1 pimiento rojo medio
  • ½ pepino
  • ½ cebolla morada
  • 100 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • 40 gramos de almendras
  • 1 rebanada de pan amanecido picado
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 1 pimienta japonesa
  • 2 dientes de ajo
  • 1 aguacate cortado fino
  • Sal y pimienta

Bata todos los ingredientes y luego deje el gazpacho descansar en la nevera. El gazpacho siempre se sirve helado. Decora el plato con almendras enteras y aceite extra virgen.

Fuente: marthastewart.com

2. Gazpacho de Aguacate

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 800 gramos de tomates
  • 3 aguacates maduros
  • 1 pimiento verde
  • ½ pepino
  • ½ cebolla morada
  • 100 gramos de aceite de oliva extra virgen
  • 1 rebanada de pan picado
  • 3 cucharadas de vinagre
  • 2 dientes de ajo
  • Hojas de cilantro fresco
  • Sal y pimienta

Bata todos los ingredientes y deje el gazpacho en la nevera por lo menos 2 horas antes de servir. Decora el plato con rebanadas de aguacate.

fuente foto: slate.com

3. Gazpacho con Pepino

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 8 pepinos
  • 1 cebolla grande
  • 1 limón (sólo jugo)
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 o 2 vasos de agua
  • perejil picado

En una licuadora coloque los pepinos rebanados, la cebolla, el jugo de limón, un puñado de salsa y sal. Comience a golpear lentamente y poco a poco vaya añadiendo el aceite de oliva. Ajuste la consistencia de la sopa obtenida por la combinación del agua. Dejar reposar en la nevera durante 1-3 horas y decorar con rebanadas de pepino para servir.

fuente foto: joyofkosher.com

4. Aperitivo de Gazpacho

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 8 tomates
  • 2 pepinos
  • 1 pimiento rojo grande
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 pimienta japonesa
  • 1 diente grande de ajo
  • 1 botella de 250 gramos de salsa de tomate
  • 1 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de salsa de pimienta
  • ¼ taza de jugo de limón
  • ½ taza de vinagre de vino tinto
  • 3 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de patata
  • 1 aguacate

El gazpacho se puede servir a la hora del aperitivo, en una taza en lugar de un plato de fondo o de tazón. Corte los pepinos en rebanadas, tomate, pimiento y cebolla. Bata todo y deje descansar en la nevera por 8 horas.

fuente de foto: fromchapelhilltochickenville.com

5. Gazpacho de sandía

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 1 kg de pulpa de sandía
  • 2 rebanadas de pan amanecido
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 pepino
  • 1 cebolla
  • Sal y pimienta al gusto

Separe algunos cubos de sandía para decorar los platos. Pique y mezcle la pulpa de la sandía, la cebolla, el ajo y la pimienta verde. Añadir el pan viejo ablandado en agua y vinagre. Bata todo hasta obtener una consistencia cremosa, añadiendo un poco de agua si lo necesita. Sirva helado.

fuente de foto: yummyodds.com

6. Gazpacho de melón

Ingredientes para 4 personas:

  • 8 rebanadas de melón
  • 1 manga madura
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 cucchino de jengibre fresco picado
  • 1 cucharadita de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • Hojas de menta fresca
  • pimienta negro

Bata los ingredientes hasta obtener la consistencia de una sopa muy suave y cremosa. Agregar la pimienta del reino y el vinagre al final para ajustar el sabor del gazpacho.

fuente de foto: keepitsimplefoods.com

7. Gazpacho al melocotón

Ingredientes para 4 personas:

  • 6 melocotones maduros
  • 30 gramos de almendras
  • 1 pepino
  • 1 pimiento amarillo
  • 1 cebolla blanca
  • 1 rebanada de pan
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • Hojas de tomillo fresco
  • Hojas de menta fresca

Deje las almendras de salsa en agua por 1 hora para ensamblarlas al licuador con todos los demás ingredientes. Bata todo y sirva helado.

Fuente: chow.com

8. Gazpacho de uvas verdes

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 kg de uvas verdes
  • 200 gramos de almendras desnudas
  • 1 puñado de hojas de albahaca fresca
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 3 cucharadas de vinagre de manzana
  • 60 gramos de cebolla morada en rebanadas
  • 75 gramos de pan amanecido ablandado en agua
  • 750 ml de agua fría
  • 4 uvas para decorar
  • Sal y pimienta blanca

Bata las uvas, almendras, la albahaca, el ajo y la cebolla, junto con vinagre de manzana y pan ablandado. Ajuste la consistencia colocando agua helada poco a poco. Sazonar con sal y pimienta. Divida el gazpacho en cuatro platos y decore con pinolis y uvas. Sirva helado.

fuente foto: appetitosa.com

9. Gazpacho de calabaza

Para 6-8 personas:

  • 800 gramos de pulpa de calabaza cocida
  • 2 tomates maduros
  • 2 pimientos rojos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • 1 puñado de salsa fresca
  • Sal y pimienta

Cocine la pulpa de la calabaza a vapor o en la olla tapada en el fuego muy bajo. Déjelo enfriar y bata la calabaza con el tomate, la cebolla y el ajo. Añadir una rebanada de pan viejo ablandado en agua, dos cucharadas de aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta. Deje reposar el gazpacho de calabaza por lo menos 2 horas antes de servir. Decora cada plato con perejil, croutons y algunos cubitos de pimiento rojo.

fuente foto: mercadocalabajio.com

10. Gaspacho de remolacha

Ingredientes para 6-8 personas:

  • 800 gr de remolacha cocida
  • 1 cebolla púrpura pequeña
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de alcaparras
  • 35 gramos de mielo de pan
  • 750 gramos de caldo de verduras frías. Vea aquí la receta de caldo de verduras hecho en casa.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharada de vinagre balsámico
  • 1 cucharada de albahaca picada
  • Sal y pimienta

Corte las remolachas cocidas, pique el ajo y la cebolla y bata todo hasta obtener una consistencia suave y cremosa de sopa. Sirva helado.

fuente foto: taste.com.au

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Fuente foto portada: hogarutil.com

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