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Hibiscus sabdariffa es bactericida de gran alcance: un gran ayudante en la cocina

Roselle es conocida en Brasil como el vinagre, el cenizo-agria, acedera, quimbombó, quimbombó agria-rosa, quimbombó, púrpura, Roselia - un arbusto que puede ser perenne o bianual, dependiendo de la región, originando el momento (Asia o África, no se tiene la certeza) y muy extendida por nuestros campos. Es de los botones de este hibisco que se hace el famoso té de hibisco, de tantos usos medicinales.

Una encuesta realizada en México determinó que esta planta es una de las bactericida más eficiente que conocemos - el agua Hibiscus sabdariffa puede eliminar hasta el 90% de todas las bacterias de frutas y verduras, por simple lavado, cuando el cloro sólo recibe un porcentaje de 50%.

Esto convierte efectivamente el agua con vinagre en un gran ayudante de cocina siempre y cuando salga se sumerge frutas y verduras que se consumen.

investigador mexicano, Javier Castro Roses, Universidad de Hidalgo, probó la eficacia de agua con vinagre para las bacterias tales como Salmonella typhimurium DT104, Escherichia coli O157: H7, Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Bacillus cereus (en Lieberpub) y patentó una composición para desinfección y conservación eficaz de comida, incluyendo comida fresca, a partir de formulaciones de base acuosa extractos vasos de Roselle, también se propone para ser utilizado para la desinfección de semillas y plántulas o grano germinado sin cambiar las propiedades de germinación, la nutrición o alimentos de los mismos (véase el proceso de patentamiento aquí).

Este descubrimiento es muy interesante porque permite, en uso extenso, las mejoras en la salud pública de las poblaciones de América Latina, Asia y África, regiones donde abunda el vinagre sin el aditivo de productos químicos clorados comúnmente utilizados para el control de bacterias.

Foto: Prof. Javier Castro Rosa

Si es de su interés profundizar conocimientos sobre las investigaciones del Prof. Castro Rosas, usted podrá consultar varios de sus artículos aquí.

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