El kéfir es una bebida láctea de origen asiático, la leche que se fermenta de forma similar al yogur pero con otros fermentos lácticos. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, particularmente agradable y digestivo. El kéfir es una bebida fácil de cerveza casera, simplemente por cualquier tipo de leche o incluso el agua y la levadura adecuada. Tratar.
Esta bebida, usada por los seres humanos hace miles de años, es originaria del Cáucaso y ampliamente utilizada por los pueblos de la Federación Rusa por su reconocido beneficio al mantenimiento de la salud de jóvenes y viejos. En Rusia el kéfir es todavía preparado a la manera tradicional usando leche fresca de oveja, cabra o vaca al cual se añaden los fermentos o gránulos de kéfir.
kefir levadura es específico y es de la levadura Saccharomyces kefir tipo, y Torula kéfir, que controlan el inicio de bacterias patógenas y que permanecen en las colonias sobre una base de azúcar, agua, leche, leche de soja o arroz.
Esta bebida se considera un milagro para nuestro cuerpo, ya que contiene enzimas (que afectan el buen funcionamiento del intestino, ayudando a prevenir las alergias y absorber las vitaminas esenciales para nuestra salud), minerales tales como calcio, magnesio, fósforo y zinc además para el aminoácido triptófano, necesario para el buen funcionamiento del sistema nervioso (muy útil para personas con trastornos de hiperactividad o trastornos del sueño).
Kefir también es rico en vitaminas del complejo B y de vitamina K que regulan el sistema renal y actúan como antioxidantes. Por el otro lado, es baja en lactosa puede ser tomada por aquellos que son intolerantes. Quien consume kefir regularmente tiene el beneficio de un buen funcionamiento de los intestinos y el sistema digestivo lo que ayuda al sistema inmunológico a mantenerse al alza. Debido a sus cualidades, el consumo de kéfir es especialmente adecuado para las personas que necesitan energía extra y mujeres embarazadas o mujeres que deseen quedarse embarazadas, por su alto contenido de ácido fólico embarazadas.
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Cómo hacer su kefir de agua o leche
El kefir se hace en casa, fácilmente, y usted puede elegir entre dos recetas: una en la leche, otra en el agua.
Receta del Kefir de leche
Ingredientes del kefir de leche
50g de granos de kefir de leche (alrededor de dos cucharadas de sopa)
½ litro de leche a gusto, a temperatura ambiente
Preparación del kéfir de leche
1. Poner los granos de kéfir en un recipiente de vidrio con una tapa
2. Vierta la leche, pero no llene el cristal - el kéfir necesita aire y espacio para crecer
3. Cierre el recipiente y dejar a elevarse durante 24 horas, revolviendo de vez en cuando, en un lugar fresco (en verano prefieren la nevera). Es necesario mover de vez en cuando para que el líquido no coagule y se acidifique demasiado. El kefir estará listo cuando alcanza una consistencia gruesa y los granos aumentan de volumen.
4. Colar el kéfir con el fin de separar los granos de leche fermentada para hacer que el bote siguiente. Guarde en la nevera y consuma en una semana
Kefir de agua
Ingredientes del kefir de agua
1/2 litro de agua
4-6 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de granos de kefir
Jugo de 1/2 limón;
1 o 2 cucharadas de pasas o una selección variada de frutas
1 cucharada de semilla de comino, anís o hinojo, o un poco de menta
Preparación del kéfir de agua
1. Poner los granos de kéfir en el recipiente y agregar el agua, el azúcar y mezclar bien.
2. Exprimir el jugo de la mitad de un limón y poner también si quieres un poco de corteza, raladinha;
3. Añadir los frutos y las semillas que han elegido para su kéfir, o las hojas de menta;
4. Tapar bien el vido y dejar fermentar por 24 h;
5. verter el líquido en otro vaso, fresco y listo. Mantener en nevera y consumir en hasta una semana
kéfir de agua también se puede añadir a varios tés y zumos de frutas de su elección.
Una buena temperatura para la fermentación del kéfir varía entre 18 y 30 ° C.
Recetas así, saludables, que usted puede hacer en su casa sin dificultades, son una preciosidad que heredamos de nuestras culturas ancestrales y que no debemos perder, para el bien de nuestra salud y cultura.
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