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Leche vegetal: ¿cuál es el mejor desde el punto de vista nutricional?

Los que no beben leche de vaca o de otros animales, pero usan en el desayuno o merienda los llamados "leches vegetales", o sea, las bebidas que imitan y sustituyen a la leche de origen animal, generalmente se orienta en la elección de las tantas opciones existentes, considerando principalmente el sabor. Pero hoy veremos lo que revela una investigación sobre la cuestión nutricional de estas bebidas alternativas a la leche.

Algunas personas prefieren la leche de soja, otras, el de las almendras, el de coco o el de arroz. Y, para ayudarnos en la elección, una investigación analizó cuál sería la mejor alternativa a elegir, considerando los nutrientes contenidos en estas bebidas.

Las bebidas vegetales a menudo se comercializan como alternativas saludables a la leche de vaca. Para averiguar si esto es cierto, un equipo de investigación de la Universidad McGill en Canadá examinó las etiquetas nutricionales de varias bebidas no endulzadas, hechas de almendras, soja, arroz y coco, que se encuentran fácilmente en los supermercados de varios países.

Lo que los investigadores notaron es incluso esas bebidas tienen algunas desventajas. La comparación de los perfiles nutricionales de las 4 alternativas más populares a la leche común, mostró que aquellos con hechos de almendras, arroz y coco no poseían una serie de nutrientes importantes para nuestra salud.

El equipo canadiense todavía cree que la leche de vaca es la fuente más completa y equilibrada de proteínas, grasas y carbohidratos, pero ¿qué consejo dar para aquellos que necesitan una alternativa porque no pueden o porque no quieren consumir alimentos de origen animal?

Las 4 bebidas vegetales comparadas: leche de soja, leche de almendras, leche de arroz y leche de coco

La "leche" de soja mostró contener el mayor contenido de proteína que los demás, conteniendo de 7-12 gramos por porción. Los expertos también señalan que esta alternativa contiene fitonutrientes conocidos como isoflavonas, que demostraron poseer propiedades anticancerígenas. Sin embargo, esta bebida no es perfecta: algunas personas se quejan de su sabor que se asemeja al de los frijoles y los autores del estudio expresan la preocupación por la presencia de sustancias "anti-nutrientes" naturalmente presentes en la soja, como el ácido fítico, que puede dificultar el trabajo del organismo en absorber y digerir vitaminas y minerales importantes. Sin hablar de la cuestión OGM (prefiera siempre la bebida hecha de soja orgánica).

La leche de almendras, por otro lado, es baja en calorías (alrededor de 36 por porción) y rica en ácidos grasos monoinsaturados que son beneficiosos para la salud, ya que también han demostrado reducir el colesterol LDL (denominado mal). Pero la leche de almendras es pobre en proteínas y carbohidratos y, por lo tanto, nutricionalmente menos equilibrada que la leche de vaca o la bebida de soja.

Tabla nutricional comparativa de las bebidas vegetales

La leche de coco, a su vez, no proporciona proteínas. Aunque contiene pocas calorías, la mayor parte de su energía viene de grasas saturadas. Por el lado positivo, el informe afirma que beber este tipo de bebida ha sido asociado al aumento del colesterol HDL (bueno) ya la reducción del colesterol LDL (malo).

La bebida de arroz es rica en calorías (alrededor de 130 por porción) y relativamente baja en nutrientes benéficos.

Gráfico comparativo de las bebidas vegetales:

Foto: mcgill.ca

Los resultados del estudio fueron publicados en la revista Journal of Food Science and Technology.

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