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El arco iris de las frutas y verduras: propiedades alimenticias basadas en los colores de los alimentos

¿Quién no ha escuchado que comer bien, simplemente siempre tienen los coloridos platos de mesa con varios tipos de frutas y verduras.

Que la variedad es la clave para lograr todas las necesidades de vitaminas, minerales, grasas, carbohidratos y todo lo demás a la máquina cuerpo necesita para funcionar bien, parece bastante comprensible, pero aquí vamos a ver las propiedades que tienen las frutas y verduras con basado en la pantalla a color.

Color es vida y vida es color. Vea lo que cada color puede revelar sobre la riqueza de cada alimento:

blanco

frutas y verduras blancas pueden contener sustancias que actúan positivamente en nuestra salud, como la alicina, que se ha vinculado a la reducción de colesterol en la sangre y la presión arterial, así como una posible reducción en el riesgo de cáncer y enfermedades del estómago y corazón.

Algunos miembros del grupo blanco, como los plátanos y las patatas, pueden considerarse buenas fuentes de minerales como el potasio.

Entre las frutas y vegetales están asociados con el color blanco, están:

  • ajo
  • plátanos
  • coliflor
  • cebollas
  • patatas
  • melocotones blancos
  • peras
  • Puerro
  • nabos blancos
  • chalotes (Allium ascalonicum)

amarillo

Los alimentos de color amarillo o naranja son generalmente altos en carotenoides. El betacaroteno, como contiene zanahoria y calabaza, se convierte en vitamina A por el organismo para mantener los ojos, las membranas y las mucosas sanas.

Según los expertos, los alimentos ricos en carotenoides pueden reducir los riesgos de cáncer y de enfermedades del corazón, así como mejorar las funciones del sistema inmunológico.

Las frutas amarillas o naranjas son ricas en vitamina C y ácido fólico, considerado esencial durante el embarazo para el desarrollo adecuado del feto.

Una investigación reciente reveló cómo vegetales ricos en carotenoides pueden prevenir enfermedades degenerativas como la esclerosis lateral amiotrófica.

Entre los vegetales de colores amarillos y naranjos se incluyen:

  • APRICO (Prunus armeniaca, también conocido como ciruela o albaricoque-armenio)
  • naranjas
  • piña
  • zanahorias
  • Limon siciliano
  • manga
  • clementinas
  • mandarinas
  • melones
  • papaya
  • Papa dulce
  • pimiento amarillo
  • melocotones amarillos
  • nectarinas
  • calabaza

rojo

Las frutas y verduras rojas deben su color a la presencia de pigmentos tales como el licopeno y antocianinas. El licopeno, presente por ejemplo en los tomates, la sandía y la pomelo, puede ser responsable de la reducción del riesgo de diversos tipos de cáncer, con referencia particular al cáncer de próstata.

Las antocianinas, encontradas en las fresas y las frambuesas, por ejemplo, actúan como poderosos antioxidantes que evitan daños celulares y protegen la salud del corazón.

Entre las frutas y los vegetales rojos están:

  • guindas
  • sandía
  • naranja roja
  • repollo rojo
  • cerezas
  • cebollas rojas
  • fresas
  • frambuesas
  • manzanas rojas
  • granadas
  • arándanos agrios
  • pimientos rojos
  • tomate
  • ruibarbo
  • radicchio rojo
  • remolacha
  • rábanos
  • grosellas
  • uva roja

verde

frutas y verduras de color verde da principalmente debido a la presencia de un pigmento llamado clorofila. Algunas de las plantas de este grupo, como las espinacas, guisantes, pimientos verdes, pepinos y apio, contienen luteína.

La luteína, junto con la zeaxantina, presente principalmente en el maíz, las pimientas rojas y las naranjas, ayuda a mantener los ojos sanos. La espinaca y el brócoli son una valiosa fuente de ácido fólico y hierro.

El grupo "verde" incluye, por ejemplo:

  • espárragos
  • aguacate
  • brócoli
  • alcachofa
  • coles de Bruselas
  • repollo
  • repollo chino
  • pepinos
  • berro
  • kiwi
  • endibia
  • lechuga
  • limón
  • pimentón verde
  • guisante
  • cohete
  • apio
  • espinacas
  • uvas
  • calabacines

Púrpura - Azul

Las frutas y verduras de color púrpura o azul tienen un tono similar debido a sus pigmentos naturales llamados antocianinas contenido. Ellos se encuentran principalmente en moras y uvas pasas, actúan como poderosos antioxidantes en las células de nuestro cuerpo y nos protegen del riesgo de cáncer, del accidente cerebrovascular y de las enfermedades cardíacas.

También pueden ayudar a mejorar la memoria y el envejecimiento sano.

Algunos ejemplos de alimentos rojizos o azules:

  • zanahorias púrpuras
  • higos
  • berenjena
  • arándanos
  • morera
  • camote morado
  • ciruela
  • Ribes negros
  • uvas negras
  • uvas pasas

negro

Aunque el color negro no sea en el arco iris, es la falta parcial o total de la luz, y en la comida, vale la pena hablar de ello porque, alimentos de color negro puede contener altas cantidades de nutrientes y antioxidantes tales como magnesio, fibras, antocianinas, hierro, ácido fólico, flavonoides, polifenoles y taninos.

Estos pueden actuar como antienvejecimiento celular, ya sea como anticancer porque combaten los radicales libres y mejoran la salud en general.

Son alimentos negros:

  • frijol negro
  • arroz negro
  • gergelín negro
  • jabuticaba
  • amora bien madura
  • ajo negro
  • té negro
  • lenteja negra
  • soja negra

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