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¿La leche hace bien a la salud?

La leche siempre se ha considerado un alimento saludable y esencial en nuestra dieta; esenciales para el crecimiento de los niños y el fortalecimiento de los huesos en los adultos, gracias al calcio y otros nutrientes en ella. En los últimos años, sin embargo están siendo interrogados estos beneficios, sobre todo después del éxito del libro El estudio de China.

El libro, publicado en 2005 por T.Collin Campbell y su hijo Thomas M. Campbell, hace una encuesta del consumo de productos de origen animal, especialmente la leche, y la aparición del cáncer y otras enfermedades degenerativas. El proyecto se desarrolló en China porque los chinos serían los más genéticamente "pura". En investigaciones de este tipo, excluir el factor genético para detectar la influencia de la alimentación sobre la salud es muy importante. Aunque el libro ha sido también bastante criticado, muchas veces por haber sido considerado no conclusivo o por haber sido llamado "recomendado" por organizaciones ligadas a la protección animal, hecho este no comprobado, sus teorías vienen ganando fuerza desde su publicación.

La verdad es que existe un aumento de casos de alergia y de intolerancia láctea cada vez mayor. ¿Porque sera? Tal vez porque nos consumimos demasiada leche, después de todo, la leche está en todas partes: torta, galletas, pasta ... ¿O es que realmente no necesita la leche de vaca, por el camino, necesitamos la leche materna! y sólo durante nuestros primeros años de vida! Con el tiempo, nuestro cuerpo pierde la capacidad de tomar leche por la pérdida de las enzimas de la leche, la renina y la lactasa, que ayudan en la digestión de este alimento.

En la duda sobre los difundidos beneficios de la leche, su exclusión en favor de la salud, gana cada vez más adeptos. Y sobre esta ruta también sigue la Universidad de Harvard recomienda reducir el consumo y obtener el calcio de fuentes vegetales como la espinaca, el brócoli, frijoles y otras legumbres. Sin embargo, la posición del estudio chino es agudo con respecto a los daños del consumo de leche. La teoría central del libro famoso se basa en el hecho de que la leche, por no ser un alimento adecuado a la especie humana, su consumo además de no hacer bien, al contrario, haría muy mal. Todo esto porque la leche de una especie de mamífero no es digerible y asimilable por otro mamífero de otra especie. Por lo tanto, la caseína, proteína de la leche, se convertiría en una sustancia muy nocivos para el hombre.

Con toda esta discusión, si recordamos los casos de contaminación de la leche, que nunca terminan, el año pasado con lejía y ayer, 19 nuevos casos de contaminación por el formaldehído, que involucran marcas famosas, incluso si la leche ha hecho bien, dar un tiempo ¡bebida no haría nada mal, sobre todo a los niños! ¿Estás de acuerdo?

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