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¿Qué pasaría si todos los estadounidenses se veían veganos? Un estudio responde

Todo el mundo sabe (o debería saber) que la ganadería y, en general, las industrias de la carne, la leche y sus derivados son uno de los mayores responsables de las emisiones de gases de efecto invernadero y, por lo tanto, al menos en parte, por el calentamiento global. Pero, si todas las personas en los Estados Unidos (uno de los países más emisores) se volvían veganas? Un estudio científico imaginó este escenario y ahora usted conocer sus resultados.

¿Qué sucedería si todos los animales de la ganadería de las haciendas norteamericanas fueran eliminados, lo que, a su vez, eliminaría todos los alimentos derivados de estos animales de las dietas de las personas?

La pregunta fue hecha por Robin White - de Virginia Tech - y Mary Beth Hall - del Departamento de Agricultura de Estados Unidos - que decidieron evaluar los impactos de las emisiones de CO2 en la ganadería y también en la dieta norteamericana, reconocidamente muy rica en carne.

Un cambio radical como esta, de acuerdo con los cálculos de los dos investigadores, causaría inmediatamente una reducción del 28% en las emisiones de gases de efecto invernadero en el sector agrícola, una reducción sustancial, pero ciertamente no lo que se esperaría dado que el porcentaje de las emisiones agrícolas de la ganadería, en el complejo agrícola, es del 49%.

Esto porque, sin los animales en la agricultura, sería necesario modificar todo el sistema agrícola que funciona con la ayuda de ellos. ¿Qué significa, por ejemplo, utilizar otros tipos de fertilizantes que no sean el estiércol vegetal, sustituyéndolo por los residuos vegetales que hoy se utilizan para alimentar a sus propios animales.

Pero, en general, la transición a una dieta vegana reduciría las emisiones totales en Estados Unidos en cerca del 2, 6%.

Los científicos coinciden, en línea con investigaciones anteriores, que los alimentos vegetales tienen un impacto ambiental reducido en comparación con los alimentos de origen animal pero, en términos de dieta, en los norteamericanos, ¿qué significaría abandonar completamente todos los alimentos de origen animal?

Los investigadores descubrieron que un sistema agrícola libre de animales no proporcionaría la cantidad de calcio suficiente para la población de los Estados Unidos, ni las cantidades suficientes de vitaminas A y B12, o de ácidos grasos araquidónicos, eicosapentaenoicos y docosa-hexaenoicos.

Aunque los investigadores coinciden en que una dieta vegetariana equilibrada podría proporcionar todos los nutrientes necesarios para una persona, el problema residía en el hecho de que, al momento, en los Estados Unidos, no se producen suficientes cantidades de alimentos vegetarianos para satisfacer las necesidades de toda su familia población.

Es decir, la remoción de los animales resultó, en la investigación, en dietas que no son viables a corto plazo para suplir las necesidades nutricionales de la población de EEUU, sin que el pueblo tenga que recurrir al uso de suplementación alimentaria (de nutrientes).

Por supuesto, lo que ha surgido de esta investigación es que, en primer lugar, se trata de un modelo hipotético con sus puntos fuertes y débiles, de acuerdo a los términos de la propia investigación, cuyos resultados fueron publicados en las Actas de la Academia Nacional de Ciencias de la revista.

Una dieta vegana en todo el país traería sin duda algunas ventajas ambientales como la reducción de la emisión de gases de efecto invernadero, pero el país tendría que afrontar nuevos desafíos.

Con la perspectiva actual sobre el clima -y el impacto que nuestros actuales métodos de agricultura e industria de alimentos tienen como un todo-cualquier cosa que podamos hacer para traer grandes preguntas como ésta, es sin duda una experiencia valiosa, como argumentaron los propios investigadores .

¿Qué piensa usted?

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