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¿Teflon suelta sustancias químicas?

El teflón es el recubrimiento más comunes en las cacerolas y utensilios de cocina antiadherentes. Práctico, facilita cocinar el alimento sin quemar y agiliza a la hora de lavar la vajilla pues impide que el alimento se pegue en la olla. Pero ya que es seguro para la salud? Podemos cocinar tranquilamente con estas prácticas sartenes de teflón recubiertos?

Vamos a intentar profundizar este argumento delicado, recordando que existen alternativas al teflón.

¿Qué es el teflón?

Teflón es el nombre comercial de un polímero sintético conocido como politetrafluoroetileno PTFE y la abreviatura. Se trata de un material plástico resistente a altas temperaturas, incluso superior a 200 ° C. El PTFE es hidrófobo y presenta uno de los más bajos coeficientes de fricción en relación a los materiales sólidos. De esta forma, se garantiza la antiadherencia de las ollas revestidas de teflón.

Sustancias Tóxicas

Según el Environmental Working Group, la degradación térmica del PTFE lleva a la disolución de sustancias tóxicas, incluyendo gases corrosivos y letales, además del PFIB, un agente químico altamente tóxico capaz de permanecer por largo tiempo en el ambiente. También de acuerdo con el Grupo de Trabajo Ambiental, el teflón pondría en contacto con nuestro cuerpo, permancendo por un largo tiempo y causando daños en el hígado y la tiroides, lo que reduce nuestra capacidad para combatir infecciones. El problema de los residuos de teflón en los alimentos y en el cuerpo, sería más común en los utensilios de cocina antiadherente bastante utilizado, dañado y rayado.

Peligros para el hombre

El teflón, además de ser dañino para los animales - la toxicidad letal fue confirmada en voladores - sería una sustancia peligrosa también para el hombre. En casos raros sería capaz de provocar un síndrome parecido a la gripe relacionada con la exposición a las sustancias tóxicas dejadas por este material. Los peligros también influirían en las madres lactantes: se individualizan los residuos de teflón en la leche materna de 45 madres en el curso de un año de estudios llevados a cabo por investigadores de la Universidad de Manchester.

Dupont, inventor y primer productor de productos recubiertos de teflón, habría sabido de sus efectos negativos para la salud por más de 50 años. Esto se hizo evidente cuando los trabajadores de sus fábricas comenzaron a enfermarse en el trabajo. Los riesgos se relacionar con las sustancias y el humo procedente de la fabricación del material.

¿El teflón será prohibido por ley?

La Agencia de Protección Ambiental (EPA) - American Agencia de Protección del medio ambiente confirmó que una de las sustancias utilizadas en la producción de teflón - ácido perfluorooctanoico (PFOA) permanece en la sangre durante 4 años. Entonces, para 2015 los productores deben cesar la producción. Progresivamente para eso, Epa se dirigió a Dupont, a 3M ya otras grandes empresas. El mayor temor se relaciona con un daño en el hígado y el sistema reproductivo, así como el riesgo para el embarazo y el feto, ya que los residuos de este material se individualiza en el cordón umbilical y sangre de mujeres embarazadas. Los residuos industriales de PFOA puede causar acumulación de sustancias tóxicas en el agua subterránea, contaminando el agua potable. PFOA se considera un probable carcinógeno para los seres humanos.

Las sartenes antiadherentes son peligrosas?

La decisión de Estados Unidos para prohibir el teflón y el PFOA sirve para reflexionar. Utilice sartenes antiadherentes, especialmente cuando es viejo, es peligroso? Altroconsumo en 2011 había conducido pruebas en ollas estropeadas sin detectar la liberación de sustancias tóxicas, sino simplemente la pérdida de la antiadherencia.

Si, sin embargo, los estudios científicos han relacionado la exposición a sustancias peligrosas teflón a que se encuentran en la sangre y en el cuerpo humano, es difícil creer que las sartenes con revestimiento antiadherente no tienen nada que ver con ello. Cuando esté en duda, no corra riesgos, especialmente con las ollas particularmente gastadas.

Mientras hablábamos, hay alternativas a teflón. Con respecto a las ollas y sartenes, una opción más segura sería de acero inoxidable. El acero inoxidable es considerado uno de los materiales más inertes y capaz de dejar sólo pequeñas cantidades de cromo y níquel, lo que podría causar problemas para aquellos que sufren de alergias o intolerancia a estas sustancias. En este caso, otra alternativa válida sería el vidrio Pyrex filtra más allá de los utensilios de cocina de hierro fundido, no recubiertas con esmalte tóxico. Tal vez sea el caso de dejar la practicidad del teflón de lado hasta que tengamos la certeza de no estar ingeriendo esta sustancia, ¿no es así?

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