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Taller de cocina se desarrolla para el tratamiento del cáncer

El cáncer y la nutrición están estrechamente relacionados, ya sea porque una de las formas de prevenir la enfermedad se debe a un ambiente sano, ya sea por tratamientos como la quimioterapia y la radiación dejar al paciente sin hambre y debilitado.

Los efectos secundarios de los tratamientos contra el cáncer son náuseas, vómitos, falta de gusto, diarrea, pérdida de apetito, boca seca y dificultad para tragar. Por lo tanto, la potencia tiene que ser ajustada de acuerdo con los síntomas presentados por el paciente.

Pensando en ello, AC Camargo Cancer Center ha venido desarrollando desde el año 2009, el Taller Culinario funcional. La clínica de nutrición del Hospital AC Camargo, que es una referencia en el tratamiento del cáncer, se ha preparado un menú para disminuir los efectos secundarios de la quimioterapia, por lo que los pacientes tienen una mejor calidad de vida, no perder peso y comer mejor. Después de todo, un pozo - nutrido cuerpo tiene la fuerza para luchar contra la enfermedad.

La nutricionista del hospital, Ana Carolina Cantelli, afirma que el jengibre es un gran aliado en el tratamiento, pues, según investigaciones recientes, alivia el síntoma de la náusea. "Indicamos preparaciones de varios tipos con jengibre, que es un alimento fácil de ser comprado, de bajo costo. El paciente puede agregarlo en sopas, ensaladas, jugos, tés ", explica.

Vea aquí las propiedades del jengibre:

Caroline también explica que cada paciente tiene una reacción adversa, que puede ser cambiado durante el tratamiento. "Los efectos son variados en cada paciente, y también pueden ir cambiando a lo largo del tratamiento. Los pacientes pedían orientaciones y nuestro papel, en la nutrición, es intentar dejar la alimentación menos monótona, lo más equilibrada posible.

La nutricionista recomienda que los pacientes en tratamiento deben evitar comer fuera, especialmente los alimentos crudos, ya que pueden estar contaminados y deben beber abundante de líquidos.

El hospital comenzó a realizar cada dos meses un taller abierto al público dedicado a la elaboración de menús para pacientes en tratamiento contra el cáncer.

Compruebe a continuación, una de las recetas proporcionadas por el taller, la crema de calabaza con jengibre. Que suaviza los efectos colaterales de la quimioterapia y la radioterapia.

ingredientes

  • agua
  • calabaza japonesa sin cáscara picada
  • jengibre pequeño picado (60g)
  • cuchara (sopa) de aceite
  • diente de ajo picado
  • cebolla media picada
  • cucharadas de requesón
  • sal y olor a verde a gusto

Modo de preparo

Rendimiento: 8 porciones Valor calórico por porción: 217 kcal

indicaciones

Cocine la calabaza con el jengibre y la sal por 20 minutos. Bata en la licuadora.

En una olla, rehogar el ajo y la cebolla, añadir la crema de calabaza y rehogar por otros 15 minutos. Añada el requesón y deje apurar por 10 minutos.

Sirva con olor a verde picado.

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