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¡Huevo cocido VEGANO existe! Y fue creado por 4 estudiantes universitarios

El huevo vegano existe es la 100ª patente de la Universidad de Udine. La creación seguramente será objeto de arduas discusiones entre vegetarianos, onívoros y veganos.

El nombre puede parecer inapropiado porque el "huevo" es uno de los alimentos de origen animal, de los cuales los veganos no se alimentan pero, entonces ¿por qué crear un alimento que "parece pero no es" ?.

El huevo vegano viene listo para comer y es adecuado, según sus creadores, a aquellos que, por elección o intolerancia, no comen huevos. Pero no sólo eso. Siendo libre de colesterol y de gluten, el producto también puede ser consumido por personas que sufren de hipercolesterolemia o de enfermedad celíaca (aunque los celíacos puedan, de cualquier forma, consumir huevos de gallina).

El huevo vegano se hace enteramente con ingredientes naturales y vegetales, principalmente proteínas, derivados de diferentes harinas, aceites vegetales, un agente gelificante y una sal especial, y es el resultado de un año y medio de experimentación. Él fue concebido por cuatro alumnas del curso de Maestría en Ciencias de la Alimentación y Tecnologías Alimentares del ateneo italiano.

"Es un producto refrigerado, listo para comer, para ser utilizado en ensalada o en combinación con varias salsas", se lee en el comunicado oficial de la Universidad de Udine.

Explicaron a las creadoras:

"El sector de interés es la industria de alimentos, especialmente empresas que ya producen productos destinados a consumidores veganos o alimentos funcionales. Puede ser vendido en tiendas de alimentos orgánicos, vegetarianos o veganos, pero también en cualquier supermercado dada la creciente demanda de estos productos por los consumidores En el desarrollo del producto, las dificultades no fueron pocas, especialmente de naturaleza tecnológica, así como la elección de los ingredientes. Fueron necesarias numerosas pruebas para obtener la formulación ideal en términos de consistencia y sabor del producto acabado.

En las próximas semanas, la patente iniciará su recorrido de comercialización y se presentará a las empresas locales interesadas en adquirir el procedimiento.

Pero en Italia la discusión promete ser dura porque allí, los productos puramente vegetales no pueden, en principio, ser comercializados con los nombres de "leche" (como leche de soja), "crema de leche", "mantequilla", "queso" o "yogurt" nombres reservados a los productos de origen animal, incluso si dichas denominaciones se complementan con indicaciones explicativas o descriptivas que indiquen el origen vegetal del producto en cuestión (crema de leche vegetariana, por ejemplo).

La cuestión que se plantea es: ¿los veganos tienen interés en comprar un producto que "parece pero no es"? Y este seguro no es el primer producto del género (hasta carne sintética están inventando, lea abajo). ¿Y qué tales productos pueden ayudar a aquellos que quieren convertirse en vegetarianos / veganos y no lo consiguen?

¿Qué piensa usted?

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