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Pagpag: el plato que viene de la basura, en Manila, Filipinas (Videos)

¿Qué pasa con las sobras de los restaurantes y no sólo? En Manila, la capital de Filipinas, la carne jugada en la basura es lavada, hervida y vendida para aquellos que no pueden comprar productos directamente del supermercado.

Tiene el nombre de "pagpag" - que en la lengua tagalog significa literalmente "sacudir la suciedad" - el plato conocido como la comida de los pobres. Pero pagpag también representa la única fuente de ingresos para miles de personas.

Manila es la ciudad asiática donde la pobreza es muy persistente, especialmente porque la tasa de natalidad allí es muy alta.

A causa de este fenómeno, hace algunos años, ese tipo de comida reciclada (especialmente carne) es la única manera de que los más pobres se alimentan. En la práctica, la carne se recupera del vertedero en forma recolectores pagpag una historia contada en un documental comida del día (2014).

Estas personas trabajan por la noche, entre las tres y las cuatro de la madrugada para buscar también por peces o verduras vencidos. Los recolectores ganan poco más de 12 reales por día y cada saco de restos recuperados se vende por unos 50 centavos o directamente a familias o dueños de restaurantes que luego los venden por 20 centavos por tazón. Una práctica que, naturalmente, provoca muchos riesgos para la salud.

Los riesgos varían desde la ingestión de venenos o toxinas hasta la probabilidad de contraer hepatitis A, fiebre, diarrea, cólera, tifo y salmonelosis. El Nacional Ant-pobreza Comisión filipina denuncia la práctica, pero las personas que no alternativamente, "eligen" a tomar esos riesgos.

Advertencia: los siguientes vídeos contienen imágenes fuertes que pueden afectar su sensibilidad.


Para evitar que los filipinos comen pagpag hace unos años, algunos senadores que empujan a la aprobación de la Ley de Bancos de Alimentos, una ley que prohibiría las tiendas de comestibles, restaurantes y otras tiendas de alimentación para tirar los restos de comida, animándoles a donar a organizaciones benéficas o los bancos de alimentos.

Acabar con el hambre en el mundo es un grandioso desafío paradójicamente complicado. Hay cerca de 815 millones de personas hambrientas o desnutridas, contra el resto del mundo donde el problema es el opuesto: es decir, hay muchos disturbios relacionados con el sobrepeso (39% de los adultos) y la obesidad (18%). Y más, según la FAO, un tercio de la comida mundial es desperdiciada cada año.

¡Todo está mal!

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