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¿Para qué sirve la harina de grano de pico? ¡Descubra los beneficios!

El grano de pico tiene varios beneficios nutricionales y puede también ser consumido en forma de harina, usado como ingrediente para pasteles, pasteles, salados, farofas, quiches, dulces, pastas, etc. Conozca sus usos y sus beneficios.

La harina del grano, casera, se hace a partir de la molienda del grano de pico colocado crudo, en el horno para asar, quedando medio tostado. Aquellos que son intolerantes al gluten, y por eso no pueden consumir harina de trigo, tienen en la harina de grano de boquilla una opción sustitutiva y, con las ventajas de que puede hacerse en casa, además de ser más nutritiva y natural.

Vamos a conocer las propiedades, los beneficios, las recetas y cómo hacer esta harina en casa.

¿PARA QUÉ SIRVE LA HARINA DE GRANO DE BICO?

La harina de grano de pico tiene muchas utilidades y puede ser usada en lugar de la harina de trigo y de otras harinas, principalmente, para quien quiere variar de harina y para quien es alérgico o intolerante al gluten.

Se da para aventurarse con esta harina en recetas como:

  • pan;
  • tapioca;
  • farofas;
  • pasteles;
  • galletas;
  • tortillas;
  • pepitas;
  • falafel;
  • quiches;
  • pasteles;
  • tortitas;
  • empanadas
  • y hasta cojines.

La harina de grano de boquilla también sustituye al huevo, debido a su consistencia ya la suavidad que da a la masa.

La harina de grano tiene la ventaja de poseer bajo índice glucémico, es muy rica en proteínas, fibras, hierro y magnesio.

Confiere suavidad, un color amarillento, sabor almendrado y textura bien fina a la masa.

LOS BENEFICIOS DE LA HARINA DE GRANO DE BICO

La harina de grano de pico es un alimento muy sano por sus propiedades y ventajas nutricionales.

propiedades

  • La harina de grano de pico es un alimento muy nutritivo, especialmente por ser rico en vitaminas del complejo B: vitaminas B1 o tiamina, B2 o riboflavina, B3 o niacina, B6 y B9 o ácido fólico.
  • También proporciona otras vitaminas, entre las que destacan la vitamina A, C y E.
  • Posee ácidos grasos omega-6.
  • Contiene un alto contenido de hierro, más que el encontrado en la carne.
  • Tiene gran cantidad de fibra y es ideal para evitar el estreñimiento y mantenernos saciados (sin hambre).

beneficios

  • Ideal para celíacos, que no pueden consumir gluten.
  • Puede ser utilizada en una gran variedad de recetas, dando un delicioso sabor y consistencia suave a los platos.
  • En la alimentación vegana, la harina de grano cambió el huevo, en la preparación de la receta culinaria. Cuando se mezcla la harina de trigo con agua, produce una consistencia y textura que ayuda a dar ligadura en las masas y otros recetas, en las cuales el huevo sería utilizado.
  • Contiene proteínas vegetales;
  • Es rica en fibras, por lo que evita el estreñimiento y ayuda a regular el tránsito intestinal;
  • Posee alto contenido de lecitina y fibra, por eso combate el mal colesterol y reduce los niveles elevados de grasa en la sangre.
  • Es rica en carbohidratos complejos y tiene un bajo índice glucémico.
  • Tiene un alto contenido de magnesio (mineral responsable del metabolismo del calcio);
  • Posee gran cantidad de ácido fólico (bueno para embarazadas) y proteínas;
  • Contiene Saponinas, fitoquímicos que actúan como antioxidante, y disminuye el riesgo de desarrollo de enfermedades cardiovasculares, protegiendo contra la osteoporosis y disminuyendo los síntomas de la menopausia;
  • Por contener triptófano, ayuda en la producción de la serotonina, mejorando el humor y la calidad del sueño.

Usos en la belleza

La harina de grano de pico también hace bien para la piel, y se puede utilizar de varias maneras:

  • Para el tratamiento de las cicatrices del acné y las manchas: mezclar la harina de garbanzos con una pizca de cúrcuma en polvo y 2 cucharadas de té de agua. Hacer una pasta lisa y aplicar uniformemente en la cara y área del cuello. Después de 20 a 25 minutos, lavar con agua tibia.
  • Para la piel seca y descamación: Mezclar 1 cucharadita de harina de garbanzos, 1 cucharadita de té de aceite y hacer una pasta. Aplicar sobre la cara y enjuagar con agua. Dejar secar naturalmente.
  • harina de garbanzo por una limpia y suave de la piel: Mezclar 3 cucharadas de té harina de garbanzo, 1 cucharadita de té de avena triturada y 2 cucharadas de té de harina de maíz con un poco de agua mineral. Mezclar la mezcla con una cuchara o una espátula hasta que se convierta en una pasta. Aplicar la mezcla en el cuerpo y, suavemente, frotar. Esto es excelente para eliminar las células muertas, el exceso de grasa y la suciedad. Deja la piel limpia y lisa.

TABLA NUTRICIONAL

Ver la cantidad de vitaminas, sales minerales y otras propiedades nutricionales de esta harina:

Fuente tablas: Yazio

CÓMO HACER HARINA DE GRANO DE BICO CASERA

Receta simplificada de Harina de grano de pico casera. Esta receta es libre de gluten de cocina Blog:

ingredientes:

1 paquete de grano de pico de 500 g

instrucciones:

  1. Coloque los granos en un tazón y lave en agua corriente.
  2. Dejar en remojo, por lo menos 8 horas.
  3. En ese tiempo, cambie el agua de la salsa, por 4 veces.
  4. Pasado el tiempo, escurre el agua y si desea retirar la película que envuelve los granos.
  5. Seque los granos con un paño limpio o una servilleta de papel.
  6. Esparcir los granos en una bandeja.
  7. Lleve al horno precalentado 180º, durante unos 40 minutos o hasta que los granos estén dorados.
  8. Retire del horno y deje enfriar.
  9. Pasa en el procesador hasta que se convierta una harina.
  10. Después de procesar, tamizar la harina para quedar más fina.
  11. Coloque la harina de nuevo en la bandeja y lleve al horno durante unos 10 minutos.
  12. Retirar y dejar enfriar, para después guardar.
  13. Guarde en un recipiente de vidrio bien cerrado.
  14. Conservación: dura unos 3 días, a temperatura ambiente y cerca de 7 días en la nevera.

Si lo prefiere, vea este vídeo de la Paty Básica que enseña cómo hacer en casa la harina de grano de pico.

PORQUE USAR LA HARINA DE GRANO DE BICO

Incluir la harina de grano en nuestra alimentación es muy ventajosa:

Es importante incluir la harina de grano en nuestra dieta, pues, es una gran opción como ingrediente, natural, sano y que puede producirse en casa.

Hay varias recetas con la utilización de esta harina como ingrediente.

La harina de grano de pico es una gran alternativa, también, para sustituir, además de la harina de trigo, el uso de huevo en las recetas.

Esta harina puede encontrarse lista en casas de productos naturales y almacenes cerealistas, pero, a diferencia de la harina de trigo, tiene la ventaja y facilidad de ser hecha por nosotros mismos.

INGRESOS

Ahora que sabemos del valor, las cualidades y los usos de la harina de grano de pico, va a ser más fácil utilizar esta harina en nuestros platos! ¡Seleccionamos algunas recetas deliciosas y nutritivas, de varios sitios y blogs, para que usted incluya este ingrediente en su dieta!

PAN DE "MEL" VEGANO CON HARINA DE GRANO DE BICO:

Esta receta es del blog de Flor de Sal:

Ingredientes SECOS:

  • 1/2 taza de harina de arroz integral
  • 1/3 taza de harina de grano (puede ser de arroz)
  • 1/4 taza de harina de almendras (puede ser de arroz o de grano de pico)
  • 1/2 taza de fécula de patata o polvillo dulce
  • 1 cucharada de cacao en polvo
  • 1/2 cucharada de café de sal
  • 1 cucharada de levadura en polvo

Ingredientes MOLHADOS:

  • 1 taza de leche vegetal (usé de Ñame),
  • 1 cucharadita de canela en polvo,
  • 1 cucharadita de clavo en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharadita de café de jengibre en polvo
  • 1/3 taza de aceite de coco - puede ser aceite de girasol o girasol
  • ½ taza de azúcar demerara
  • ¼ taza de melado de caña
  • 1 cucharada de vinagre de manzana
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Como hacer:

  • Precaliente el horno a 210ºC y unte las molduras (de 8 cm de diámetro), con aceite y cacao.
  • Ferva la leche vegetal y, al levantar ebullición, añade el melado y las especias. Reserve y deje en reposo para el sabor de las especias incorporar en la leche.
  • En un recipiente, coloque la leche con las especias, el aceite, el azúcar, la sal, la esencia de vainilla y el vinagre. Mezclar bien y añadir las harinas, el cacao en polvo, el melado de caña, revolviendo bien hasta que se convierta una masa uniforme (puede usar una batidora o licuadora para facilitar).
  • Agregar la levadura a la masa.
  • Disponga la masa en las molduras y lleve a hornear durante unos 20 minutos, o hasta que coloque una horquilla en el centro y salga limpio. Llene las molduras, hasta la mitad, con la masa, para no vaciar, a la hora que asar y crecer la masa.
  • Espere a que se enfríe antes de rellenar (toma alrededor de una hora).
  • Corta los panecillos al medio y coloca el relleno, sólo un poco, para no desbordar.

relleno:

  • Para el relleno, se puede utilizar dulce de leche vegetal o mantequilla de coco (sólo batir el coco seco rallado en el procesador por unos 10 minutos) o con coco rallado y stevia.
  • Llevar a la heladera por cerca de 1 hora para firmar.

BOLO DE LIMÓN VEGANO SIN GLÚTEN:

Esta receta es el sitio Lactosa No. 1 Ingresos pequeño pastel 10-13 cm

ingredientes:

  • 1/2 taza de harina de grano
  • 1/2 taza de harina de oleaginosas
  • 1/2 taza de fécula de patata o almidón de maíz
  • 2 cucharadas de psyllium
  • 1/2 taza de xilitol, azúcar demerara, mascavo u otro
  • 4 cucharadas de aceite de coco o de girasol
  • 1/4 de taza de limón exprimido
  • 1/3 a 2/3 taza de agua
  • 1 cucharada de levadura en polvo

instrucciones:

  • Mezclar las harinas y reservar.
  • En otro tazón, mezcle el azúcar y el aceite, hasta que se incorporen.
  • Agregar el psyllium en la mezcla de harinas y añadir el jugo de limón.
  • Mueve bien.
  • Vaya añadiendo el agua poco a poco, el punto de la masa es cremoso.
  • Por último, añadir la levadura en polvo y mezclar.
  • Despeje la masa en moldes individuales o en molde de pastel de 10-14 cm.
  • Asa en horno precalentado a 180 grados por 20-40 minutos.

Nota: el psyllium absorbe bastante líquido, si usted deja su masa parada por algún tiempo, ella parecerá más "firme" o "resecada". No añada más agua, pues eso hace que la masa desandar. Ver el paso a paso, en el siguiente vídeo:

QUICHE VEGANO CON HARINA DE GRANO DE BICO:

Esta receta es de TheVeggieVoice.

Ingredientes de la masa (tamaño individual):

  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 1 cucharada de harina grano de pico
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de agua sal rosa.

Manera de hacer:

  • Mezclar todo con las manos hasta convertirse en masa de modelado. Modelar en una forma de fondo extraíble.
  • Llevar al horno durante unos 20 minutos, mientras prepara el relleno.

Relleno de puré de garbanzos:

Bata en la licuadora:

  • 2 tazas de la calabaza de cabotiá (asada o cocida); 1 cucharada de tahine;
  • 1 cucharada de aceite de oliva;
  • sal;
  • 1 cucharada de limón; condimentos a gusto, como: perejil, cebolleta, orégano, cúrcuma, pimienta del reino, etc.
  • Llene la masa ya asada y sirva, si prefiere consuma fría.

PANQUECA VEGANA DE HARINA DE GRANO DE BICO:

Esta receta es del sitio Semillas de Salud

ingredientes:

  • 6 cucharadas de harina de tapioca (o polvillo agrio).
  • 6 cucharadas de harina de grano o el grano (u otra harina).
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 taza de agua a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de aceite de oliva.
  • sal a gusto.

Si en vez de la harina del grano, prefiere usar su pasta, sigue la receta:

  • Deje el grano de salsa de salsa durante 10 horas.
  • Lave y escurre el agua.
  • Triture en el multiprocesador o amas bien con un tenedor.
  • Utilice esta pasta en la misma cantidad que usar la harina de grano.

Modo de preparo:

  • En un tazón de fuente, mezcle todos los ingredientes secos y agregue el agua poco a poco, revolviendo siempre.
  • Coloque el aceite, por último, y mezcle bien.
  • La consistencia de la masa debe ser maleable, más o menos como la de un crepe.
  • Unte una sartén media (si la sartén tiene buena adherencia, no necesita untar.
  • Lleve la sartén al fuego para calentar y coloque en ella la mitad de la masa.
  • Esparcir la masa con cuidado.
  • Asa la masa, a fuego bajo.
  • Tapar la sartén para la masa asar.
  • Menos de 5 minutos está lista para ser virada.
  • Cuando un lado haya asado, se gira la masa de la panqueque, para asar el otro lado, tomando el cuidado para no partirla.
  • Para girar la masa de la panqueque se puede usar un plato, deslizando la masa de la panqueque en él, y luego deslizando la masa del plato a la sartén.
  • Tapa la sartén y ase el otro lado de la masa.
  • Para rellenar la panqueque, se pueden usar rodajas de tomate, aceitunas, cebolla, setas o lo que prefiera.
  • Cuando la masa termine de asar, saca de la sartén y la coloca en una bandeja, mientras prepara la otra.
  • Cubra la masa de la panqueque asada, si es hecha abierta o la rellena, si es enrollada.
  • Coloque las panqueques en una asadera y lleve al horno para calentar un poco antes de servir.

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