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La investigación británica revela el peligro de cocinar con algunos aceites vegetales

No es exactamente una nueva investigación que dicen que los aceites vegetales peligrosos para la salud. Esta vez, los científicos británicos van en contra de la recomendación de algunos médicos y decir que la cocción de alimentos con aceites vegetales - como la soja, el maíz, palma, girasol - puede causar riesgos para la salud que contienen componentes cancerígenos y relacionado con el envejecimiento del cerebro.

Según Martin Grootveld, Universidad de DeMontfort, un plato de patatas fritas y pescado puede exceder de 200 veces el límite recomendado de aldehído a ser ingeridos diariamente por la Organización Mundial de la Salud (OMS).

De acuerdo con la investigación del profesor y su equipo, los aceites más peligrosos serían el maíz y el girasol. El científico explicó que cuando estos aceites se calientan, sus estructuras moleculares cambian en contacto con el oxígeno, el fenómeno de oxidación que ocurren por la que forman aldehídos y peróxidos de lípidos. A temperatura ambiente, el mismo proceso ocurre pero de modo mucho más lento. aceites de maíz y girasol durante el experimento realizado por científicos demostraron altos niveles de aldehídos. El consumo de aldehídos se ha relacionado con el riesgo de enfermedades del corazón y el cáncer.

Butter, que es un aceite animal y generalmente contraindicado, aceite de aceite de coco y de oliva, considerado como el más saludable de todo, sería menos probable para liberar estos productos químicos relacionados con el cáncer. Otro aceite que mostraba un buen rendimiento en las pruebas de alta temperatura era a canola.

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Fuente: depositphotos

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