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La investigación revela trucos para no quedar con mal aliento de ajo

Que le gusta cocinar saber que el ajo es una de las mejores especias allí. Y aunque los que no tienen mucha aptitud para la cocina no dispensan su sabor. Sin embargo, el sabor que queda en la boca después puede ser una preocupación.

El ajo, cuyo nombre científico es Allium sativum, y es ampliamente utilizado en la cocina, tiene propiedades beneficiosas para la salud, la forma de ayudar a reducir el riesgo de cáncer en regiones como el estómago, esófago y colon, así como los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.

Leer más: cebolla y el ajo: la naturaleza se ayudan a evitar el cáncer de estómago

Excepto que todos estos beneficios vienen a un precio: el mal aliento que sale de la boca. De acuerdo a un informe de la BBC, investigadores de la Universidad Estatal de Ohio (EE.UU.) comenzaron a investigar la forma en que termina este problema desagradable. Rita Mirondo y Sheryl Barringer, las investigadoras, explicaron que: "El ajo tiene un olor imperceptible antes de ser triturado, pero cuando cortado o aplastado libera un olor característico del azufre".

La encuesta, cuyos resultados fueron publicados en el Journal of Food Science, confirma que el ajo que consumen pueden rastrear hasta 24 horas en la boca. Por eso, se esforzaron en encontrar mecanismos que pudieran acabar con el mal aliento provocado por el ajo. Los investigadores se han centrado las verduras y frutas de búsqueda que ayudarían a eliminar los volátiles derivados del azufre y asociados con la respiración causados por el ajo. Estos compuestos son dialil disulfuro, el alilo mercaptana, el disulfuro de metil-alilo y el sulfuro de metil-alilo.

En el intento de combatir estos compuestos con efectos indeseados, se probaron té verde, hojas de menta, manzana y lechuga, consumidos de diferentes maneras: crudos, en jugo, helado y caliente.

Las pruebas se basaron en el consumo, por los participantes involucrados en la investigación, de 3 gramos de ajo. El siguiente paso fue a probar diferentes "remedios naturales" para mitigar los efectos del mal aliento. El mejor de ellos era hojas de menta masticables, lo que redujo todos los volátiles causadas por el ajo.

Según el estudio, "las hojas de menta, sin embargo, tuvieron un mayor nivel de desodorización en comparación con la manzana y la lechuga".

Ahora ya sabes que este truco antiguo de masticar hojas de menta es, todavía, actual para combatir el mal aliento dejado por el ajo.

Teniendo en cuenta los beneficios de este verdadero remedio (un antibiótico natural), nada de dejar de comer ajo, miedo de quedar mal aliento, ¿verdad?

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