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¿Por qué no debemos comer salmón?

Asado oa la plancha, salsa de fruta cruda o la pasión, el salmón es un manjar marino popular. En las últimas décadas, el pez que era privilegio de los más ricos pasó a ser accesible a muchas personas, festejado que es también por sus beneficios a la salud: contiene ácidos grasos como la omega 3, que posee las propiedades de reducir el nivel de colesterol "malo "(LDL). Pero hay factores negativos en el consumo de salmón.

Medio ambiente y salud

La presión sobre los bancos de arena naturales de salmón causado por su popularidad ha hecho que cada vez más se cultivan los salmones en cautiverio. Y el impacto de este cultivo, tanto en el medio ambiente y la calidad del pescado producido de este modo, causa muchas preocupaciones acerca de su sostenibilidad e incluso la salud del consumidor.

Buscando un crecimiento acelerado para reducir los costes de producción, que fue creado incluyendo salmón modificado genéticamente - conocido como Frankenfish en referencia a monstruo Frankenstein - el primer animal transgénico para el consumo humano.

¿Cómo sería la vida natural del salmón?

En la naturaleza, el salmón pasa por una épica real para completar su ciclo de vida. Nacido en ríos y lagos de agua dulce, el pescado pasa la mayor parte de su vida adulta en el océano, hasta el momento de la reproducción. Guiado por algún mecanismo todavía no se entiende completamente por la ciencia, decenas de viaje del salmón de miles de kilómetros si es necesario, y nadar contra la corriente para volver al lugar de su nacimiento, donde desovarão - y muchos morirán.

Cómo es el salmón en cautiverio

En cautiverio, se buscan maneras de simular estas condiciones. Después de la fecundación in vitro, los peces pasan su "juventud" en agua dulce, y luego llevados al mar, donde se crían en jaulas (especie de jaulas flotantes, donde el salmón están aislados de sus depredadores naturales). Los peces se alimentaron con pienso para alcanzar el tamaño adecuado cuando se retiran y se envían a la matanza.

Lo que sería una buena forma de evitar daños a las poblaciones naturales de salmón, en realidad ha causado mucha controversia. Echa un vistazo a continuación algunos de los aspectos negativos que se encuentran en los informes de las condiciones de cultivo de salmón en cautividad:

Inadecuada nutrición salmón - con alto contenido de grasa para el engorde rápido, e incluso los colorantes artificiales, tóxicos para la salud humana, para conseguir que tengan el color naranja se sabe que en la naturaleza se produce cuando la dieta del salmón incluye gambas y otros crustáceos.

El hacinamiento de las jaulas, provocando la creación de salmón en jaulas ha sido comparada con la de muchas explotaciones, que se consideran inhumana por el estrés que causan a los animales.

Esta condición también promueve las enfermedades de proliferación a menudo abordado el uso de antibióticos, y los parásitos, tales como los piojos de la mar (un crustáceo que se fija a la salmón y se alimenta de la piel y mucosa), contra la cual se utilizan pesticidas, que afectan el medio ambiente. La presencia de tanques de red en una determinada área acarrea el aumento de la población de piojos de mar en la región, potencialmente perjudicando a otras especies hospedadoras, así como los cardúmenes naturales de salmón.

Otro impacto de las jaulas es una gran concentración de residuos de pescado en una zona determinada, que puede causar desequilibrios como la sobrepoblación de algas, o incluso la contaminación directa en algunos lugares - aunque la tendencia es la dispersión de los residuos por las corrientes marinas, no hay garantía de que esto vaya a ocurrir, y hay relato de casos de aparición de un lodo negro, atribuido a los desechos de salmón cultivados en el área.

¿Es necesario comer salmón?

Con todos los problemas que rodean el archifamoso y ordenó el salmón, la Iniciativa Global de salmón (GSI), junto con el Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF), la Organización para la Agricultura y la Alimentación de las Naciones Unidas (FAO) de las Naciones Unidas (ONU) y la Rabobank, se reunió en Boston, en la ocasión de la Seafood Expo América del Norte, para encontrar soluciones sostenibles para la producción de salmón y no perder la gran demanda de pescado. Los líderes de negocios de esta rama de la acuicultura creen que un cambio significativo en las prácticas comerciales actuales es el único camino para la industria para cumplir con su potencial de mercado y futura demanda de consumo mundial de salmón.

Estos cambios podrían conducir a la certificación de las empresas participantes por GSI Estándar de Salmonicultura Stewardship Council (ASC), que ya representa una mejora en comparación con las prácticas actuales; centrarse en la salud de las escuelas - sobre todo para resolver el problema "piojo de mar" y la gestión de otras enfermedades y garantizar la alimentación de fuentes sostenibles a través de asociaciones con empresas similares. El patrón propuesto, sin embargo, no es orgánico - todavía permite el uso de antibióticos, por ejemplo - y no bane completamente los tanques-red, buscando, sin embargo, mitigar sus consecuencias.

Pero mientras que el consumo de salmón implica problemas medioambientales planteados en el texto, aún sería necesario para seguir comiendo este pez?

Fuente: alternet.org

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