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Programa del Ministerio de Salud reduce la sal de los alimentos industrializados

Los resultados de un acuerdo hecho en el año 2011 entre el Ministerio de Salud y la Asociación de Industrias de Alimentos (ABIA), fueron puestos en libertad esta semana. El acuerdo fue en los alimentos procesados de reducción de sodio y los resultados indican una reducción de 7.652 toneladas de sodio en 3 años (2011-2014). El objetivo para 2020 es reducir en 28 562 toneladas.

Esta disposición afecta a la cantidad de sodio en la comida pre-preparada y se lograron las reducciones más altas en rollos llenos (21, 1%), la torta de aireado (16, 6%), mayonesa (16, 23%), tortas listas sin llenar (15, 8%).

En otros alimentos tales reducciones eran más pequeñas pero igualmente significativo para la salud del consumidor. En este paso se analizaron las galletas alimentos procesados plan nacional de reducción de sodio, pasteles, mayonesa y patatas fritas de maíz (aperitivos), pero el programa proporciona la reducción de la cantidad de sodio también en los productos lácteos y carnes, y que estos últimos se pueden ver cantidades extremas de tanto cloruro de sodio como el nitrato de sodio, responsables de mantener el color "rojo-saludable" salchichas, mortadela y similares.

Según Arthur Chioro, Ministro de Salud, "no vale la pena celebrar la retirada de más de 5 mil toneladas de sodio si no tenemos capacidad de trabajar en la alimentación, en la merienda escolar y en la retirada del salero de la mesa".

Se sabe que el exceso de sodio en los alimentos crea una serie de gran incidencia de problemas de salud en la población, como en el caso de la hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares, osteoporosis, enfermedad de riñón, cáncer de estómago y enfermedades oculares.

La reducción de sodio en los alimentos procesados ha obligado a las empresas a buscar sustitutos esto en sus recetas. En 2013, según el levantamiento de que se trata, de los 839 productos analizados, el 95% tuvo la cantidad de sodio reducida. Este total corresponde a 69 empresas, y las que no obtuvieron la reducción esperada fueron notificadas.

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Fuente: freeimages.com

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