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¿Cuál es el mejor tipo de patata para cada receta?

Cultivadas hace ocho milenios en América Andina, las patatas son elementos preciosos en la cocina de básicamente todos los países del mundo. Los ingresos de la patata principales, se multiplican con una velocidad impresionante. Pero ¿cómo identificar cuál - entre los cerca de 400 tubérculos usados ​​en la culinaria -, mejor encaja en la preparación de un plato determinado? A continuación, conozca cuál es la mejor patata para cada tipo de receta.

Batata Rosada

También se llama Asterix y portugués es grande para freír, ya que tiene más de almidón que el agua en su composición. Para freírlas correctamente, deberán ser bien lavadas y dejadas en remojo. Después de este proceso, secar bien con papel de toalla o paño de plato. Preferiblemente ellos freír en aceite de oliva, en pequeñas cantidades. Otras recetas que parecen grandes con que las patatas están puré de patatas, albóndigas y gnocchi. La versión bolita de esta patata puede ser hecha asada; para mejores resultados, haga una capa de sal gruesa, retirando el agua del tubérculo.

Batata Baraca

También llamadas holandesas e inglesas, son excelentes para hacer frituras, porque no tienen tanta agua en su interior; justamente el elemento que deja la patata frita más marchita.

Batata Lavada

También llamada Agatha, que no es bueno para freír, pero bueno para hornear y poner en sopas, ensaladas y otros. Si opta por cocción, puede colocar en la olla con la propia cáscara, porque el sabor es resaltado.

Papa dulce

La preferida de 10 entre 10 practicantes de musculación, pueden ser fritas, asadas o cocidas y quedan perfectas. La patata dulce se considera una baja completa, - hidratos de carbono glucémico, a pesar de su nombre, lo que impide aumento de los picos y la disminución de azúcar en la sangre. Además, la patata dulce es rica en vitaminas A, B6 y C.

curiosidad

En dieta macrobiótica no puede comer patatas porque se consideran tóxicos. De hecho, como parte de la defensa natural contra los hongos y los insectos, las patatas tienen altos niveles de compuestos tóxicos conocidos comúnmente como solanina y chaconina. Evitar el consumo de papas de color verdoso debido a que el aumento de la clorofila indica niveles más altos de estas sustancias. Para evitar que la patata se quede verde o crezca brotes rápidamente, consérvela en lugar oscuro y fresco. Exagerar la patata puede incluso causar envenenamiento, cuya primera síntomas generalmente se manifiestan entre ocho y doce horas después de la ingestión, en forma de grastrointestinais y trastornos de los nervios, y, dependiendo de la dosis, puede resultar en la muerte. Una sola patata, si está verdosa, puede contener una dosis peligrosa de la sustancia.

Por otra parte, la patata es un alimento que contiene más acrilamida, probablemente sustancia química cancerígena formada durante el calentamiento de los hidratos de carbono - alimentos ricos a temperaturas por encima de 120 ° C.

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Fuente fotos: wikipedia.org

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