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Quinoa: propiedades, calorías, combinaciones

Todos sabemos la importancia de mantener hábitos saludables en nuestra vida diaria. Uno de ellos es mantener una dieta equilibrada.

Uno de los componentes de una dieta saludable es el cereal, o más bien, los cereales, ya que son muchos. Proporcionan vitaminas y minerales y son una rica fuente de fibra.

Uno de los cereales más consumidos por quien lleva una dieta saludable es la quinua. Originarios de Bolivia, este grano se consume ampliamente en la región de los Andes y es considerado un grano sagrado por los Incas debido a sus beneficios para la salud.

La quinua es tan nutritiva que la Academia de Ciencias de Estados Unidos describe que como el mejor alimento para plantas para el consumo humano.

Propiedades y benificios de la quinoa

Quinoa contiene, además de proteínas, vitamina A (importante para la salud de los ojos), B1, B2 y B3 (en relación con el funcionamiento adecuado del sistema nervioso central), B6 (ligada a los procesos inflamatorios), E y C (antioxidante, o es, evitar daños a nuestras células), hierro (previene la anemia); fósforo y potasio (vinculado al funcionamiento de los músculos), magnesio (en relación con procesos inflamatorios), zinc (constituyente del sistema inmune) y calcio (contribuye a la buena formación de huesos y dientes).

Como una fuente de fibra, grano ayuda en la función apropiada del intestino, ayuda en la absorción de colesterol y glucosa. También es rico en omega 3 y 6, fitoestrógenos (sustancias naturales que imitan la acción de ciertas hormonas), ayudando a suavizar los síntomas de la TPM y de la menopausia.

Es rico en proteínas, quinua ayuda en la construcción muscular, especialmente para aquellos que practican actividades físicas. Debido a sus cantidades de omega 3 y 6, ayuda en la prevención de enfermedades cardiovasculares y en la reducción del colesterol. Como es rica en zinc, actúa en el fortalecimiento del sistema inmunológico y en los procesos de cicatrización.

Las fibras en el grano dan una sensación de saciedad y por lo tanto es ampliamente utilizado en las dietas para perder peso. Por otra parte, el valor de energía de quinoa es de sólo 336 calorías para una porción de 100 gramos. Todas estas propiedades y las bajas calorías de la quinoa ayudan a quien hace o pretende comenzar una dieta rica y sana.

¿Cómo consumir la quinoa?

La quinoa puede ser usada de diversas formas, tanto el grano, como la hoja, que pueden ser preparadas rehogadas, así como preparamos la espinaca.

El grano puede ser preparado de varias maneras: cocido y templado como ensalada, preparado como arroz, y puede todavía ser utilizado en el preparado de sopas, etc.

La harina de quinua se puede utilizar en la preparación de gachas de avena, pan, pudín, crepes, galletas pasteles, entre otros.

Otra gran ventaja de este grano no se posee gluten (proteína que se encuentra en el trigo), y una gran alternativa en la dieta de los celíacos.

El especialista en nutrición Roberto Navarro, la Asociación Brasileña de Nutrición, dice que hay una cierta recomendación para el consumo diario de quinua. "Pensando en una dieta de 2 mil calorías, podemos decir que dos cucharas de sopa por día son suficientes".

La quinua es muy versátil y por lo tanto puede ser utilizado en diferentes tipos de platos:

ensaladas

La quinoa puede ser usada para condimentar la ensalada tanto como la semilla propiamente dicha como también en la forma de harina.

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Con leche o yogurt

Los granos enteros de la quinoa pueden ser consumidos como un cereal matinal, acompañando leche o yogures, por ejemplo. Esto ayuda a añadir más fibras a la preparación, mejorando el flujo intestinal y garantizando la saciedad.

Sustituir la harina de trigo

La harina de quinoa puede ser usada en la preparación de diversas recetas, como pasta de pasteles, pasteles, panes y galletas. La proporción para sustituir en las recetas es de uno para uno, es decir, para cada taza de harina de trigo, utilice una taza de quinoa en su lugar.

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Mezclado en jugos o vitaminas

Colocar una cucharada de harina de zumo a los jugos o las vitaminas añade buenas dosis de calcio, proteínas, hierro y zinc a esas bebidas, todos los nutrientes que las frutas ya ofrecen. Por el hecho de estar en forma de jugo, las frutas pierden mucho de sus fibras, y la quinoa puede ayudar a equilibrar esas cantidades.

Con frutas

El consumo de una ensalada de frutas acompañada de la quinoa puede ser una gran opción de merienda después de los ejercicios, ya que las frutas son fuentes de carbohidratos y la quinoa, de proteínas - dos nutrientes indispensables para quien está practicando actividad física. La quinoa es un alimento de alto valor biólogo, es decir, posee todos los aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo necesita para funcionar correctamente.

Ahora que sabes todos los beneficios de la quinua, cómo sobre la adición de este grano nutritivo a su dieta?

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