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La reina de la cocada: Recetas sanas de cocada

¡Adoro cocada! Siempre me ha gustado el dulce de coco, pero después de girar vegetariana, tuve un poco de problemas para encontrar cocadas sin leche en las calles, por lo que no prescindir de estos placeres, decidí encontrar nuevas maneras de hacer este maravilloso dulce!

Usted sabe, la receta original, cocada no se necesita mucho, que fue creado por los esclavos en África, en colaboración con la caña de azúcar y coco, así que tenían un montón de ingredientes para inventar delicias maravillosas, incluyendo el dulce de coco, que se convirtió en un dulce demasiado tradicional en Brasil, especialmente en julio, en el momento de las fiestas de junio. ¡Dale a encontrar cocada blanca, negra, con maní, jengibre, sésamo, naranja ... varias cosas!

Bueno, ahora llega de historias y teorías y vamos a poner las manos en la masa!

Cocción con leche de soja

ingredientes

* 3 tazas de azúcar morena
* 300 ml de leche de coco
* 3 tazas de coco fresco rallado

Preparación de cocción con leche de soja

En una olla, coloque el azúcar moreno y la leche de coco y lleve al fuego bajo, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.
Cuando se derrite, deje la mezcla a fuego bajo, sin mover, hasta que se forme una caldera densa y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)

Cuando la mezcla alcanza la consistencia necesaria, añada el coco y cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la mezcla no se pegue en la olla. Hasta que la cocción gane una consistencia más densa y empiece a desgastar de la olla (de forma similar al brigadier).

Tira la olla del fuego y coloca la mezcla en un bote en la nevera. ¡Espera a enfriar y ya puede devorar!

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Coche con los Clavel de la India

ingredientes

* 3 tazas de azúcar
* 2 tazas de agua
* 3 tazas de coco fresco rallado
* 7 Clavel de la India

Preparación de cocción con claveles de la India

En una olla, coloque el azúcar y el agua y lleve al fuego medio, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.
Cuando se derrite, deje la mezcla a fuego bajo, sin mover, hasta que se forme una caldera densa y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)
Cuando la mezcla alcanza la consistencia necesaria, añada el coco, 7 clavos y cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la mezcla no se pegue en la olla y hasta que la cocada gane una consistencia más densa y comience a desgarrar de la olla (de forma similar al brigadier).
Tira la olla del fuego y coloca la mezcla en un bote en la nevera. ¡Espere a enfriarse y deguste!

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Cocción blanda (con leche condensada de soja)

ingredientes

* 3 tazas de coco rallado
* 300 gramos de leche de coco (opcional)
* 1 vaso de leche (de soja, arroz o linaza - preferiblemente una leche que no sea gruesa)
* 1 lata de leche condensada de soja
* 1 taza de azúcar morena

Preparación de cocción blanda

En una olla, coloque el azúcar moreno, la leche de coco y la leche vegana, lleve al fuego bajo, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.
Cuando se derrite, deje la mezcla a fuego bajo, sin mover, hasta que se forme una caldera densa y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)

Cuando la mezcla alcanza la consistencia necesaria, añada el coco y la leche condensada de SOJA, cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la mezcla no se pegue en la olla. Hasta que la cocción gane una consistencia más densa y empiece a desgastar de la olla (de forma similar al brigadier).
Tira la olla del fuego y coloca la mezcla en un bote en la nevera y aprovecha !!

Cocinera Mole con Paçoca

ingredientes

* 3 tazas de coco rallado
* 300 gramos de leche de coco (opcional)
* 1 vaso de leche (de soja, arroz o linaza - de preferencia una leche que no sea gruesa)
* 1 lata de leche condensada de soja
* 1/2 taza de azúcar morena
* 5 cuadras

Preparación de cocción blanda con paçoca

En una olla, coloque el azúcar moreno y la leche de coco y la leche vegana, lleve al fuego bajo, mezcle con frecuencia, hasta que el azúcar se derrita.
Cuando se derrite, deje la mezcla a fuego bajo, sin mover, hasta que se forme una caldera densa y casi transparente (aproximadamente 30 minutos)

Cuando la mezcla alcanza la consistencia necesaria, añada el coco, la leche condensada de soja y las cuencas, cocine por aproximadamente 15 minutos, revolviendo de vez en cuando para que la mezcla no se pegue en la olla. Hasta que la cocción gane una consistencia más densa y empiece a desgastar de la olla (de forma similar al brigadier).
Tira la olla del fuego y coloca la mezcla en un bote en la nevera y aprovecha !!

Cocción Mole de Naranja o limón

ingredientes

* 3 tazas de jugo de naranja natural o limón
* 3 tazas de azúcar
* 3 tazas de coco rallado

Preparación de cocción blando de naranja o limón

Colocar todos los ingredientes en la olla de presión y tapar. Espere hasta que la presión comienza y baje el fuego. Dejar por 15 minutos más, apagar el fuego y esperar la presión de salir de la olla.
Coloca en un bote, deja enfriar y disfrutar.

Cocinas con Maracuyá o piña

ingredientes

* 3 tazas de azúcar
* 1/3 taza de agua
* 3 tazas de coco fresco rallado
* 1/2 taza de jugo natural de maracuyá o piña

Preparación cocinada con maracuyá o piña

En una olla, coloque todos los ingredientes, lleve al fuego bajo, revuelva con frecuencia hasta que se convierta en una mezcla densa (aproximadamente 15 minutos).
¡Tira del fuego, guarda y espera enfriar! Hay que ir!
La cocada se puede decorar con las semillas de la maracuyá.

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Cocada Siria

ingredientes

* 250 gramos de coco rallado
* 1/2 taza de agua
* 1/2 taza de azúcar morena
* 2 cucharadas de harina de trigo integral
* 2 cucharadas de sopa de almidón de maíz
* 2 cucharas de aceite vegetal (de coco en lugar de otro)

Preparación de cocción siria

Mezclar el agua, aceite vegetal, añadir el azúcar moreno, el almidón y la harina de trigo integral, por fin el coco rallado. Mezclar y amasar bien hasta que quede una masa consistente, en caso necesario colocar más harina de trigo integral.
Cuando la masa esté lista, haga bolitas con las manos, achate y coloque en la forma untada con aceite vegetal. Asa en horno alto por aproximadamente 25 minutos, hasta dar una dorada.

Cocción con jengibre

ingredientes

* 3 tazas de azúcar (cristal o demerara)
* 4 tazas de coco rallado fresco
* 2 tazas de agua
* 1 cucharada de jengibre rallado o 1 cucharadita de jengibre en polvo.

Preparación de cocción con jengibre

En una olla, coloque el azúcar a fuego medio, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrite y se caramelice.
Cuando se derrite, agregue el coco, el agua y el jengibre. Dejar la mezcla a fuego bajo, sin mover, hasta que se forme una caldera densa y casi transparente, parecida a la consistencia del brigadier (aproximadamente 15 minutos).
Tira la olla del fuego y coloca la mezcla en un bote en la nevera y disfruta!

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Cocinas Negras

ingredientes

* 3 tazas de azúcar morena
* 2 tazas de agua
* 3 tazas de coco fresco rallado
* 1, 5 cucharadita de jengibre rallado (opcional)
* 4 claveles
* 2 pedazos de canela en palo o 1 cucharadita de canela en polvo

Preparación de cocción negra

En una cacerola, coloque el azúcar moreno a fuego medio, revuelva con frecuencia, hasta que el azúcar se derrite y se carme.
Cuando se derrite, añada el coco, el agua, el jengibre, los clavos y la canela. Dejar la mezcla a fuego bajo, sin mover, hasta que se forme una caldera densa y casi transparente, parecida a la consistencia del brigadier (aproximadamente 15 minutos).
Tira la olla del fuego y coloca la mezcla en un bote en la nevera y disfruta!

Espero que disfruten de las Recetas y enviar ver en la cocina!

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