Receta casera de helados para el verano

En el calor del verano, el helado es muy refrescante. Mejor aún si es casero, con frutas frescas y sin conservantes, emulsionantes, aromatizantes y colorantes.

¿Qué hay de aprendizaje de dos recetas de helados sabrosos y saludables para que usted pueda hacer hoy en casa?

Helado de maracuyá

ingredientes:

• 200g de pulpa natural de maracuyá (o de cualquier otra fruta que usted prefiera)
• 3 claras de huevo
• 180 g de azúcar morena
• 1 vaso de agua
• 7 g de gelatina sin sabor (una cucharadita aproximadamente)
• 1 lata de crema de leche

Modo de preparo:

1. Hacer una caldera calentando en una olla el azúcar con el agua hasta el punto que empiece a burbujear en el centro.
2. Bata las claras con una cuchara de azúcar hasta formar un merengue. Después, sin dejar de golpear, acrecente la caldera poco a poco. Continúe moviendo hasta que el merengue quede a temperatura ambiente.
3. Hidratar la gelatina en medio vaso de agua y calentarla un poco.
4. Mezclar la gelatina con la pulpa de la maracuyá e incorporar el merengue poco a poco, revolviendo lentamente.
5. Añadir la crema de leche batida. Coloque todo en un recipiente y lleve al congelador hasta que la consistencia esté bien firme.

Helado de fresa

1ª etapa

Bata en la licuadora por 3 minutos:

• 1/2 litro de leche
• 1 cucharadita de aleación neutra
• 1/2 taza de azúcar morena

Coloque en una bandeja de aluminio o un travesaño de vidrio pequeño y lleve al congelador o congelador hasta que se endurezca. Como el aluminio gela mucho más rápido, en 1 hora está lista para el próximo paso.

2ª etapa - Ahora utilizaremos la batidora:

Pique la base congelada con un cuchillo y coloque los pedazos en el tazón grande de la batidora. Añadir:

• 1/2 lata de leche condensada
• 1 cajita de crema de leche
• 1 cucharada de café de emulsificante
• 1 cucharada de polvo saborizante o mejor aún, la pulpa de frutas (como yo no había utilizado 1 paquete de jugo en polvo light de fresa).

Bata todos los ingredientes por 12 minutos (comience a la velocidad más baja y vaya aumentando). Se convertirá una masa enorme y tierna. Colocar en el bote de helado o pote plástico y tapar. Es importante que el bote quede lleno hasta la boca para no crear cristales de hielo. Si el bote es mayor que la cantidad de helado, coloque un pedazo de película de plástico recostado en la masa antes de tapar. Llevar a congelar.

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Fuente fotos: shutterstock