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Receta de nido de patata de la tía italiana

¿Usted ama nhoque de patata? ¡Yo también! Y que gnocchis caseros realmente no tiene nada que ver con los ñoquis comprado, porque hay pocos que tienen realmente como patatas. La mayoría es pura harina.

Esta receta es de italianíssima Zia Assunta, la tía de mi marido. De hecho es una especie de engorroso, pero vale la pena porque el sabor es excepcional, que envidiarle a cualquier italiano.

Vamos allá:

ingredientes:

* Patatas
* 1 huevo
* Sal a gusto
* Harina de trigo a ojo (mejor si es de sémola, pero cuesta más)

Manera de hacer:

* Calcular 2 papas medianas para cada persona que está comiendo

* Cocine las papas en agua hirviendo y retirarlos tan pronto como el tenedor entrar en la patata. Si la patata se queda muy cocida, el nhoque no va a estar bien porque va a necesitar mucha harina para dar el punto de enrollar. Entonces quédese en el punto de cocción de la patata, ok?

* Una vez que las patatas estén cocidas, retirar inmediatamente del agua y pelarlos con cuidado, por supuesto, que no se queme.

* En un bol, exprimir las patatas en el pasapurés para hacer la masa.

* Colocar las patatas y exprimido abierto un agujero en el medio de ellos, añadir sal al gusto y un huevo (sólo un huevo, independientemente de la cantidad de patatas) y algunos, como dos cucharadas de harina.

* Triturar las patatas con las manos e ir poniendo la harina poco a poco, e incluso hasta el punto de rizo. No hay que ponerse duro, hacer a un punto medio: ni blando, ni duro.

* Enrolle la masa como una serpiente y corte en pedazos de 1 cm más o menos. Hacer que cada una ligera presión sobre el mismo gnocchi o con un tenedor o con el pulgar.

* Harina de propagación siempre encima de los ñoquis ya rodado por lo que no se pegue como el viento el resto de la masa.

Super consejos

1. A los ñoquis se ven bien, se debe probar como patatas, harina de trigo no, ¿verdad? Así que la punta por encima de la cocción de la patata es importante.

2. La cantidad de harina por ejemplo, a título indicativo, es por cada kilogramo de patatas, 200 g de harina. Pero eso claro va a depender del punto que llegó a tu patata y eso depende también del tipo de patata, además de la cocción, pero la cuestión que quiero dejar claro es la de usar el menos harina posible.

3. El gnocchi laminados deben cocinarse inmediatamente incluso eso no vaya a ser consumido en el acto. Por lo tanto, cocine el nhoque y reserve si va a comer más tarde o cocine y sazone con la salsa de su preferencia (de tomate es el clásico) y sirva.

Cómo cocinar el nhoque

Poner el agua a hervir con una pizca de sal y cuando el agua está hirviendo, echar los ñoquis, unos pocos a la vez para que no embolem entre sí. Una vez que los nhoques suben al borde del agua y flotan, están cocidos. Eliminarlos.

Sazonar con la salsa de tu preferencia y servir. Con la salsa de tomate es mejor porque es más ligero y uno gnocchi ya bastante sustancial. Vea aquí una receta de salsa de tomate casera.

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