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Recetas con berenjena: saludables, rápidas y fáciles

La berenjena con el calabacín y los tomates son los más deliciosos ingredientes y verano versátil. En realidad, hay 1001 recetas para utilizarlos. Aquí damos recetas con berenjenas fácil, rápida de hacer y muy saludable. ¡Viva el verano!

Berenjena rellena

foto: pandorando.it

Este plato se puede comer tanto en frío como en caliente.

ingredientes:

  • 4 berenjenas (preferiblemente las largas pero se puede hacer con cualquiera)
  • una cuchara de aceite
  • un diente de ajo
  • perejil
  • pan amanecido embebido en la leche o en la leche de soja
  • 1 tomate grande o 2 tomates medios / pequeños
  • sal a gusto

Manera de hacer:

Corte las berenjenas en el sentido longitudinal y retire los sesos dándoles una forma de barquinha;

Coloque sal en el interior de las barcas mientras corta en cuadraditos la pulpa (miolo) extraída de las berenjenas;

Lleve los cuadraditos para freír con el diente de ajo entero (quien ama ajo puede colocarlo cortado bien finito);

Cuando la berenjena está cocida (ella pierde el color verde de cerca de su cáscara) retire el ajo, apague el fuego y coloque la perejil picada, la sal y el pan exprimido de la leche en que se puso en remojo;

Enjuague las barquitas que quedaron con la sal y habrán soltado agua, rellenándolas con el relleno arriba;

Cubra las barquitas con el tomate fresco cortado en cubitos, cubra con queso parmesano rallado (veganos saltan pueden colocar tofu) y regar con un hilo de aceite por encima;

Lleve al horno precalentado a 180 ° C durante al menos 45 minutos.

Pasta árabe de berenjena (baba ghanoush)

ingredientes:

  • 4 berenjenas grandes
  • 1 diente de ajo
  • jugo de medio limón
  • 2 cucharadas de tahine (pasta de sésamo)
  • 2 cucharadas de aceite
  • Pimienta del reino y sal a gusto
  • Las hojas de menta opcional (me encanta y siempre pongo)

Manera de hacer:

Precalentar el horno a 200 ° C;

Colocar las berenjenas en la bandeja y dejarlas asar por unos 40 minutos, girándolas y hasta que las berenjenas queden blandas y sus cáscaras se suelten de la pulpa (la cáscara queda prácticamente quemada pero la berenjena dentro no);

Retire las berenjenas del horno y espere a enfriarse para quitar las cáscaras que saldrán fácilmente;

Lleve las pulpas de las berenjenas asadas en la licuadora y bata con los otros ingredientes menos el aceite que se puede poner al final girando bien. Acerque la sal y la pimienta del reino;

Deje la pasta en la nevera en un recipiente cerrado antes de servir.

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Berenjena y calabaza al horno

foto: biscottisonori.blogspot.it

Y como decíamos al principio del artículo, la berenjena, el calabacín y los tomates son los ingredientes más versátiles y deliciosas del verano. Las fotos muestran esta receta hecha por separado (berenjena o calabaza) pero nada impide colocar las berenjenas y las calabazas juntas en el mismo plato:

foto: atuttomicroonde.net

ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 3 calabacines
  • Pan rallado
  • 200gr de tomate-cereza
  • 2 cebollas frescas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • Aceite de oliva, pimienta y sal a gusto

Manera de hacer:

Corte las berenjenas y las calabacines en rodajas de más o menos 1 cm de espesor;

Pasarlas en el aceite y luego en la harina de rosca;

Colóquelas en una asadera cubierta con papel de horno y juegue un hilo abundante de aceite por encima;

Cocinarlas en el horno a 200 ° C durante 20 minutos, girándolas después de 10 minutos;

Mientras tanto fríe la cebolla cortada en rodajas con un hilo de aceite, añada los tomates cortados por la mitad, algunas hojas de albahaca y espolvoree con un hilo de vinagre balsámico;

Arregle las rebanadas de berenjena y de calabacín en una travesa, regue todo con sal y coloque el marinado hecho de vinagre balsámico con las cebollas y los tomates por encima;

Deje descansar por lo menos media hora para que las verduras tomen sabor y sirvan frío.

¡¡¡Buen provecho!!!

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