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Regina Tchelly: cocina sostenible en el proyecto Favela Orgánica

Una cocinera autodidacta, Regina Tchelly. Una infancia con jardín y bajar a la tierra. Unos terrenos vacíos y moradores con ganas de cultivar. Este fue el principio del proyecto Favela Orgánica que comenzó en 2011 en las comunidades de Babilonia y la manguera sombrero, zona sur de Río de Janeiro.

La idea de Favela Orgánica es promover un cambio profundo en la cultura del consumo y los residuos a través del uso completo de todas las partes del alimento, a su vez, se cultiva de forma orgánica. Las partes que no son comestibles, y son pocas, vieron abono a través del compostaje.

Pero, no sólo de lo que se produce en su jardín es lo que hace esta cocina tan diferente. Regina tiene por costumbre frecuentar las ferias libres y recoger todo lo que sobra (aquellas hojas más gruesas, los tallos que el feriante corta porque quien compra no quiere llevar) a la cocina de quien lo necesita.

Al final, una gran cantidad de raíces, cortezas y tallos de verduras que antes aumentarían la basura doméstica hoy con recetas innovadoras Regina Tchelly vio platos nutritivos, coloridos y muy interesantes.

Fuente foto

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Y así, los restos que se tiran a la basura tan a menudo que llegaron los colores Recetas de arroz tallos y cáscaras, cáscara de plátano pan de miel y tallo quiche de brócoli y muchos más.

Como recuerda esa paraibana que vive, hasta hoy, en la comunidad Babilonia: "Tan pronto como llegué a Río de Janeiro fui a trabajar como empleada doméstica y vía en las ferias libres y en mi propia comunidad la gran cantidad de alimentos siendo desperdiciados. Y hay cultura Paraiba es a disfrutar de todo lo que pueda de la comida ", dice Regina Tchelly, que siempre ha querido cocinar.

Una receta de arroz coloreado con tallos y cáscaras

ingredientes

  • 1 taza de arroz integral
  • 1 taza de tallos de coliflor cortados en pedazos pequeños
  • 1 taza de cáscara de patata picadita
  • 3 dientes de ajo picados
  • 1 zanahoria media rallada con cáscara
  • ½ cebolla picada
  • salsas frescas
  • sal a gusto

Modo de preparo

  • Duerme el ajo y la cebolla. Junte los tallos de coliflor, las cáscaras de patata y las zanahorias para rehogar.
  • Cuando estén blandas, junte el arroz y 2 tazas de agua. Ponga la sal, mezcle bien y deje cocinar por 20 minutos a fuego bajo.
  • Cuando sea servido, añada, por encima, la perejil picada.

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