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Rodillo de berenjena relleno con quinoa: receta fácil

La berenjena es un increíblemente delicioso vegetal y una versatilidad sin igual. Con ella podemos preparar los más variados tipos de platos exquisitos sin grandes esfuerzos. Conocer una gran quinua con especias receta con rollo de berenjena, plato que se puede servir frío como un primer plato o como un plato principal caliente.

ingredientes

• 1 taza de agua
• ½ taza de quinoa lavada
• 1 cebolla cortada en cubos
• ¼ de cucharadita de azafrán en polvo
• 2 cucharadas de aceite de salvado de arroz (o cualquier otro aceite vegetal)
• 1 cucharadita de té de Garam Masala
• 1 y ½ pimiento verdadero o rojo picado
• 1 cucharada de jengibre rallado
• 3 berenjenas que sean al menos de tamaño medio. Deben ser cortadas en rebanadas finas de medio centímetro cada una;
• 1 puñado de perejil
• ½ taza de aceite
• 1 pizca de pimienta en polvo
• Sal para condimentar

Modo de preparo

Poner toda la quinua en una olla pequeña con agua ya hirviendo. Reducir el fuego y tapar la olla hasta que la quinoa esté blanda y gran parte del agua ya haya sido absorbida. Este proceso normalmente tarda 20 minutos.

Mientras que la quinoa todavía se está cocinando, poner el aceite y la cebolla en otra sartén a fuego medio.

Cuando la cebolla comienza a ser dorada, añadir el jengibre, pimienta, cúrcuma y el garam masala. Mueve bien hasta que todas estas adiciones estén bien mezcladas, normalmente durante 3 minutos.

En este paso, poner la pimienta y mezclar bien elegido. Reducir el fuego y cocinar hasta que el pimiento se quede suave.

Una vez que los pimientos están listos con los otros ingredientes que se añadieron más temprano en la sartén, a continuación, añadir la quinua y mezclar bien. Reserve esta olla.

Se necesitará una rejilla para preparar la berenjena. También puede utilizar un horno convencional en ausencia de uno. La rejilla (o el horno) debe precalentarse a fuego medio. Pasa aceite de oliva y sal de los dos lados de las rebanadas de las berenjenas. Si utiliza la rejilla, colóquelas directamente sobre el área de parrilla de un lado y después de 3 minutos gírelas durante otros 3 minutos. (Si utiliza el horno convencional, colóquelas en una placa o forma para hacer, el proceso tardará un poco más, alrededor de 6-8 minutos a cada lado).

Una vez que las berenjenas estén listas, las montaremos con las quinoas. Para ello, agregue 1 a 2 cucharadas de quinua preparados de berenjenas y envolver cada pieza con relativa fuerza, por lo que parecen charutinhos. Si lo considera necesario, usted puede colocar palillos de dientes en medio de las berenjenas para dejarlas bien presas, evitando que los rolinhos se abran.

Cuando los rodillos de la berenjena están listos y lleno de quinoa, la temporada de ellos con un ligero goteo de aceite de oliva, la adición de un poco de perejil picado anteriormente. Usted puede tanto servir caliente, directamente después de haber sido enrollados, cuánto puede poner en la nevera y esperar a enfriarse.

Los rollos de berenjena con especias quinua tienen un sabor increíble y único. Es una comida vegetariana que se puede servir como una tapa, aperitivo, acompañamiento o plato principal.

La quinua es un alimento excelente, especialmente para los vegetarianos o veganos porque tiene grandes cantidades de proteína, ácidos grasos omega 3 y 6, además de hierro.

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