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Ensalada de mayonesa vegetariana: receta de Navidad

Aprende a hacer un plato sano y delicioso para esta Navidad: una ensalada de mayonesa de semilla de girasol.

ingredientes:

1/4 taza de cortezas de semillas de girasol en bruto y
3 cucharadas de arroz cocido al horno
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/2 cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1/4 de taza de agua
1 cucharadita de sal
1 patata grande cocida y picada
2 tomates sin piel picados
1 zanahoria media cocida y picada
1/2 taza de maíz y guisantes cocidos
Aceitunas picadas al gusto
las hierbas frescas picadas al gusto (perejil, cebolleta, cilantro, etc)

Cómo girasol mayonesa

preparación:

Lavar las semillas de girasol, colocarlos en un recipiente y cubrir con agua filtrada. Dejar en remojo de 6 a 8 horas. Lave y escurre.

En la licuadora o procesador de alimentos, agregue cebolla, ajo, aceite de oliva, sal y el agua y bata bien. A continuación, añadir las semillas de girasol y el arroz cocido y volver a batir hasta que quede suave. Si se queda muy grueso, añada pequeñas cantidades de agua y bata hasta alcanzar la consistencia deseada.

Coloque los vegetales picados en un tazón y vierta la mayonesa, mezclando bien.

Rendimiento: 3 porciones

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Fuente: cantinhovegetariano

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